[0:31] So einen wunderschönen guten Morgen! Ich freue mich, Sie hier begrüßen zu können. Wir sind in unserer zweiten Serie "Zeroim" im Fokus. Und wenn Sie das erste Mal da sind, den ersten Kochkurs verpasst haben, dürfen Sie wissen: Es gibt ihn mittlerweile aufgezeichnet online bei Joelmedia.de nachzuschauen.
[0:52] "Zeroim" ist nicht einfach ein Wort für eine Droge oder für ein merkwürdiges Medikament, sondern "Zeroim" ist das hebräische Wort für pflanzliche Nahrung. Wir hatten damals erzählt von einem jungen Mann namens Daniel, der am Königshof von Babylon sich mit pflanzlicher Ernährung zum klügsten Minister des ganzen Landes gegessen hat.
[1:19] Und auch heute wollen wir einen kurzen geistlichen Intro haben, denn wir haben festgestellt: "Zeroim" ist ein Konzept aus der Bibel, ein ganz praktisches Konzept. Und heute möchte ich mir nur einen Vers teilen, nämlich über das Grundkonzept, was Gott sich über Nahrung ja gedacht hat.
[1:38] Viele Menschen haben vielleicht die Idee, ja, Gott lässt uns vielleicht restriktiv oder gibt uns bestimmte Dinge vor. Aber das allererste, was Gott sagt, das findet sich in 1. Mose 2: "Es sprießen allerlei Gewächse aus der Erde hervor, lieblich anzusehen und gut zur Nahrung." Das heißt, zwei Dinge sind ganz wichtig: Es muss gut schmecken und es muss gut aussehen. Und das ist das Motto, unter dem auch heute unser Kochkurs stehen soll. Es wird gut aussehen und vor allem gut schmecken.
[2:13] Wenn Sie sich dann bei der Verkostung überzeugen können. Ich möchte jetzt nicht weiter die Vorräte halten, sondern unsere erste Köchin nach vorne bitten. Wir haben wieder einige interessante Rezepte und wir werden auch die Rezepte wieder austeilen am Ende. Es geht heute um leichte Frühlingsküche, passend zur Jahreszeit. Und als allererstes hat Steffi etwas für uns vorbereitet.
[2:41] Steffi und die wird mit uns was machen. Welches Gericht gibt es heute? Walnussbällchen. Ja, und wir haben hier schon gehört, was Walnüsse sehr gesund ist. Sie sind sehr gesund, Kerne, und drei Fünftel der Walnuss besteht aus Fett. Das fand ich noch mal sehr spannend.
[3:00] Ja, aus diesen guten Fetten, aus dem guten... verlauf. Also sagt einer: "Ich möchte ganz nach dem guten Start." Also man wird nicht fertig. Wir fangen an und zwar mit gemahlenen Walnüssen. 100 Gramm habe ich hier schon jetzt vorbereitet.
[3:18] Die Walnüsse sind ja auch gut für Leute, die viel denken. Ja, die Walnüsse gehören nicht gerne... Das heißt, wir haben letztes Mal schon gesagt, die Natur gibt uns ein bisschen vor, wozu die einzelnen Sachen gut sind. Also, wenn jemand viel denkt oder noch besser denken möchte, dann ist das gut.
[3:38] So, ja. Und den habe ich jetzt einfach zu... gedrückt mit einer Gabel, einfach zu tun. Hab's einfach schon vorbereitet und das vermengen wir jetzt.
[3:57] Was gibt es noch dazu? Paniermehl. Und was ich letzten Mal sehr spannend fand, dass Soja gut ist bei Osteoporose oder gegen Osteoporose. Das war genau, das fand ich super. Gerade in diesen Industrieländern ist ja Osteoporose super verbreitet. Und durch diese Ausscheidung von Kalzium das Blut, was mit dem Urin ausgeschieden wird, und Soja ist dagegen wirkend, also sogar noch förderlich.
[4:35] Sojasoße, zwei Esslöffel zu den... pflanzlichen... den Geschmack. Den er jetzt mit pflanzliche Ernährung beschäftigt ist, kommt man an Soja wahrscheinlich gar nicht so vorbei, oder? Ich glaube, also man muss auch gucken, dass man da einfach nicht zu viel Sojaprodukte hat. Ja, es wird auch... das ist ausgewogen bleibt, dass man immer viel kombiniert mit Gemüse und mit anderem Getreide. Wir haben ganz viel Reis oder Quinoa oder Hirse. Ja, es ist ja auch super wichtig, Hülsenfrüchte, einfach, dass da...
[5:23] Dem Rezept steht ein Esslöffel. Ich mag es aber sehr würzig, darum nehme ich drei. Kann also, wenn man variieren, je nach... Petersilie. Das hast du das auch zu denen, die sich nicht strikt an die Rezepte halten. Ich glaube, weißt du, wenn du wirklich öfters kommst, du machst das...
[5:38] ...und hier ein bisschen, da ein bisschen. Und ein bisschen Oregano. Für wie viele Personen ist das jetzt? Das sind 24, 24 Bällchen kommen raus und wir können gut vier Leute eigentlich von essen.
[5:54] Und sollte man hier noch erinnern, dann Sojamilch 60 Milliliter. Kann man auch andere Pflanzen... und gibt ihr auch preislich. Und wenn zu Hause auch umgestiegen, damit es nicht so viel Soja wird und nehmen hauptsächlich... reichlich. Oder für meine Tochter Mandelmilch.
[6:13] Also das kann man auch alle... ein bisschen Kräuter.
[6:19] Gibt es verschiedene Formen von Kontern. Kann einfach das ganz normale nehmen. Das ist ja, ich habe jetzt schon geguckt, das ist Bio ist und bestellt, wo ich weiß, das ist gut schmeckt und man muss immer gucken. Ich finde in einigen heute setzen ist zu viel Geld drin. Ich bin nicht so ein Fan von dem... muss man ausprobieren, was einem schmeckt.
[6:39] Ja, also wir haben Sojadrink, heute Salz, Petersilie, Zwiebeln, Oregano, Basilikum. Wir haben alles drin. Ein wird so einfach vermischt. Gehen kann das ganze auch mit anderen Nüssen machen, also so, dass es mit... zuweilen ist am geeignetsten vom Geschmack her und von der Konsistenz ist ziemlich... kläglich. Ja, aber das ist noch mal ganz gut.
[7:00] Also für dieses Gericht habe ich bis jetzt mit anderen Nüssen ausprobiert. Und was ich schön finde, mit diesen Kräutern, ja, dass du mit diesen Kräutern... Ich hole mir kurz einen Pakt, nicht, dass ich...
[7:14] ...einfach mal ein bisschen. Weiterhin das Tour. Und dann einfach, ich war vorher noch mal die Hände und dann formst du dir einfach so einfach nur Bällchen formen. Und die kommen dann in den Ofen bei 200 Grad und für 30 Minuten. Und ich werde dir aber nochmal nach einer Viertelstunde...
[7:35] Das heißt, es gibt also wirklich und Handelns ist ganz schnell. Und ich find's halt schön, du kannst es auch fürs Picknick gut mitnehmen, oder? Ja, das kann ich es überall mit hinnehmen, gerade jetzt im Sommer oder für ein Buffet, einfach so Bällchen und die formst und dann schön fertig. Das war's.
[7:55] Das war schon alles. Ja, also das sind die... Weihnachtsmärchen. Den Rest so vor mich... nachher weiter. Genau, dass wir hier weiter machen. Was machen wir dazu? Ich habe mir Kräuter-Dip vorbereitet.
[8:05] ...ja. Genauso ein Satz kommt der Anwender. Also ich hab das abgewandelt und zwar von meinem Schwiegervater habe ich das... der Mathematik...
[8:18] ...richtigen Joghurt und wir wollen uns ein zwar noch ein bisschen klüger. Weiß ich, ganz schön findet die Gurke habe ich jetzt geraspelt. Also in gut ist so das...
[8:35] ...Hauptrennen. Genau. Und dann mit Salz bestreut, dass das Wasser rausgezogen wird. 90 Prozent der Gurke besteht ja, ja. Sag ich nicht viel anderes.
[8:44] ...nicht, sag ich mal was. Und dann muss man das so auspressen und man sieht, da kommt wirklich... Also ich habe es jetzt extra einwirken lassen, weil man sollte schon eine Viertelstunde einwirken lassen, dass wir das ganze Wasser auspressen können, weil sonst wird es zu wässrig.
[9:01] Und beim normalen Dip früher habe ich halt immer Joghurt und Quark verwendet. Und jetzt hat man halt die Alternative des Sojajoghurts. Aber damit es nicht so flüssig wird, wirklich die Gurke gut auspressen. Kenne aber...
[9:12] ...auspressen. Kenne aber, so schon ausgepresste Gurke kann man nicht zu kaufen kriegen. Das muss man schon noch draußen. Ja, also wer vielleicht auch noch mal...
[9:19] ...muss, ist dann wieder vermengen, ob es doch so gesund ist. Ich weiß, also gesunde Ernährung erfordert immer noch ein bisschen, aber ja, gar nicht einfach kommen. Und es schmeckt doch auch viel schöner, also viel besser, wenn man selbst in Ehren gehalten hat.
[9:36] Kenne also, die Gurke ganz ausgepresst, du siehst, es bleibt echt eine super Menge an Wasser übrig. Nimmt man also eine ganze Gurke, dann hast du genommen und die ganze Gurke und definitiv, ja, für so einen halben Liter Joghurt, dann...
[9:53] Und die Gurke, auch wenn das meiste aus Wasser besteht, jetzt habe ich keinen großen Löffel, wenn das meiste aus Wasser besteht, hat ja trotzdem viele Mineralstoffe und Spurenelemente und so.
[10:06] Gesundes Gemüse. Absolut. Und Gurke ist ja auch bekannt als schöner, jetzt mit leeren Masken. Aber nicht nur von außen, als auch von innen gereinigt. Das Buch China, weil wahre Schönheit kommt eigentlich von jedem Sinne des Wortes.
[10:19] ...früher zum Sitzen. Das heißt, man sollte weniger Kosmetik verwenden als... Finanzierungsmittel, die das gut drei Wochen kennen. Und reines Blut fördert auch gute Gedanken. Das werden wir dann bei der...
[10:31] ...Petersilie auch. Basilikum.
[10:42] Basilikum. Kann man ja, also hat ja auch heilende Wirkung, gerade bei Hautausschlägen zum Beispiel. Kann man das als Waschungen oder Umschläge oder Bäder super verwenden, wenn man große Schürfwunden hat oder auch andere schlecht heilende Wunden. Es ist wirklich eine gute Sache.
[11:02] Was genau? Knoblauch. Wo habe ich meinen Knoblauch? Zu viele Zutaten? Ja, nein, so viel habe ich ja gar nicht. Aber...
[11:13] ...und Knoblauch ist auch so eine Allzweckwaffe, nicht? Ja, das stimmt. Was ist, wenn man das Frauen die kranke sie... teilt sich mit Knoblauch. Und ich verwende passiert Gerichte. Also muss ich dazu geben, alles ist ja auch total gesund. Ja, auch wieder fürs Blut gut und antibakteriell.
[11:31] Ja, ich würde alles ab, was... nicht sagen. So, jetzt vermenge ich das alles und ich lasse es immer gerne noch einen Moment ziehen. Ja, darum, das ist gar nicht so schlecht, dass ich jetzt hier als erstes dran war, dann kann das gut durchziehen und wir können das dann...
[11:45] ...genießen. Mit dem Bällchen zusammengehen. Mit dem Bällchen. Ich stell dich jetzt alles kühl. Die Bällchen kommen in den Ofen lange, solange, also eine halbe Stunde. Genau. Einer Viertelstunde drehe ich sie nach oben.
[11:59] ...gemacht, dass du gesagt hast, das war schön für meine Eltern. Ist fantastisch. Schnell und flockig. Gene, ich bin keine Sachen und räume das Feld. Alles klar.
[12:09] Und wir gehen gleich über zu unserem nächsten Gericht. Soll ich dir was noch...
[12:36] Saisonales Produkt haben. Wenn man schon im Frühling sind, wollen wir noch etwas jetzt essen und ausprobieren, was es nur so im Frühling gibt. Und vielleicht haben Sie schon eine Idee. Es gibt sich viele... Es gibt schon einige Lebensmittel, die es nur im Frühling gibt. Aber was wir jetzt machen werden, ist eines meiner absoluten Lieblings-Vorspeisen aus dem...
[12:53] ...und die Rose macht sich schon bereit und wird uns gleich etwas erzählen über... Ja, was dann?
[13:10] Ich komme schon mal zu dir. Es war doch... Es gibt heute das Kaiser-Gemüse, das Kaiser-Gemüse. Einen Spargel. Spargelsalat gemischt mit...
[13:20] ...Tomaten. Brauchen. Entschuldigt, nicht nur noch ganz kurz, ich muss noch meine Zutaten vorbereiten und ich werde nicht einmal den Spargel betrachten und werde ich gleich fragen, warum es Kaiser-Gemüse heißt.
[13:32] Da kann ich dir gleich weiterhelfen. Das hat mir gedacht, es ist folgendermaßen: Der Spargel war ja lange, lange Zeit überhaupt nicht bekannt. Er war eigentlich nur bekannt bei den Römern und die Griechen kannten ihn.
[13:45] ...und 1568 kam der dann nach Deutschland. Und weißt du, wo das erste Spargelstechen war?
[13:55] ...mit Stuttgart. Nein. Es ist nicht toll. Ja, dann sind Sie am richtigen Ort. Das werden die absolut im richtigen Ort. Ich habe Geld gespart. Ihr jetzt natürlich schon mal vorgekocht, weil sonst das ganze wird jetzt auch ein bisschen zu lange dauern.
[14:06] Den weißen Spargel, doch auch Grünspan. Und ja, es ist auch so, dass der grüne Spargel, der ist eigentlich sehr bekannt in Amerika. Das ist eigentlich der wildwachsende Spargel in Amerika. Ist ja eigentlich so ein bisschen bekannt. Und der weiße Spargel ist eigentlich hauptsächlich, also am meisten bekannt eigentlich in Deutschland.
[14:22] Deutschland ist dieses ganz komische. Ja, die Römer und Ägypter wussten den zu schätzen, aber kultiviert wurde ja eigentlich erst in Deutschland. Okay, so.
[14:30] Unwahrscheinlich, wenn sie nicht gesund. Ja, ich habe mal, ich habe mal nachgerechnet, ob es wirklich aufschreiben müssen, weil es so wahnsinnig viel ist. Es ist Vitamin A, Vitamin B, Vitamin C und E.
[14:43] Besteht zu 95 Prozent aus dem Wasser. Ja, ähnlich wie Gurke ist. Ähnlich wieder. Genau. Aber wir dürfen jetzt in Spanisch... Nein, wir pressen hier gar nichts. Ganz im Gegenteil, der kriegt das doch eine Marinade verpasst und dann darf der noch ein bisschen ziehen und dann ist er an dieser Route.
[14:59] Ich habe jetzt dazu, habe ich die Sprache besser aufgehoben. Ja, denn einfach auch um den Geschmack des Spargels ein bisschen noch zu verstärken, zu unterstreichen.
[15:10] Stop, Entschuldigung, da fehlt noch was. Ja, ganz wichtig, sonst wird das nichts. Ich habe jetzt dazu Zitronenwasser aus, also Zitrone ausgepresst.
[15:21] Werde die jetzt mischen. Nun ja, ich habe da jetzt mal zweieinhalb Stück drin. Aber ich denke, in einem normalen Haushalt wird man diese Menge ja auch nicht machen. Ja, das ist also zwei Kilo Spargel.
[15:34] ...wäre römischen Religion wollen ja auch ein bisschen verfestigen und gehören nicht nur zwei Stückchen Spargel zu unangenehmen, sondern auch ein bisschen mehr davon haben. Ich habe dann einen ganz tollen Honig und zwar einen Honig aus unserer Region, also original deutscher Bienenhonig. Das ist also den deutschen...
[15:52] ...ja, ich denke, wir sind in Deutschland. Sollten wir mit deutscher machen. Zum Spargel gehört einfach auch das deutsche. Ich nehme hier die meisten, ja, eigentlich den Spargel mit Sauce Hollandaise. Es ist nicht, naja, gut. Also ich selbst mag ihn aus der mit Hollandaise.
[16:05] Und ich muss gestehen, wenn man veganer wird, ist das ein bisschen schwierig, aber man kann das alles auch ein bisschen abwandeln, indem das man sich ein schönes... ein ganz leichtes Ding macht. Das ist nichts für Steffi, bei dir kein Dill mag, okay.
[16:20] Aber wenn man, wenn man sich so eine schöne... große macht aus. Das Wort nicht einfach... ne, einbringen und mit Wasser und so ein bisschen Dill und und ist ein bisschen mit Gewürzen verfeinert, dann braucht man dran und auch.
[16:35] Man muss also nicht alles aufgeben, wenn man klüger, schöner und stärker will. Man muss, man muss halt probieren. Also ich habe die Erfahrung gemacht, dass ich am besten, wenn ich, wenn man die Küche umstellt, dass man am besten hergeht und die Produkte, die man bereits kennt, dass man die einfach...
[16:51] ...modelliert. Ja, das ist das einfachste. Es wird auch sehr, sehr viel dann misslingen. Ja, ja, aber das gehört dazu. Das gehört dazu. Man es ist ein Lernprozess. Ich habe furchtbar gerne gekocht. Immer seitdem ich jetzt...
[17:12] ...veganerin, auf dem Weg zur Veganerin, muss ich sagen, ja, es ist mit dem Kochen gemalt und alles ein bisschen schwierig. Aber man hat dann unheimlich Freude, wenn man dann wieder etwas entdeckt hat. Ja, das ist so.
[17:26] Um das ganze jetzt zu vermischen, werde ich jetzt meinen Zauberstab.
[17:32] Den Zauberstab habe ich. Es reicht schon. Schauen wir. Also das reicht schon. Vorstart mit überraschenden Effekt. Allerdings, wenn man gar nicht dreckig wird, macht das Kochen doch keinen Spaß, oder?
[17:55] So, meine Damen, helfen wir natürlich alle geheißen hatte zusammen. Es ist so wunderschön. Das ist gut. Das ist schon ein bisschen draußen.
[18:03] [Gelächter] Meisterschaft. Aber wir hoffen...
[18:13] ...einfach ein bisschen aufhören, damit sich ja Honig höher, damit sich ja wohl nicht verbindet mit dem mit der Zitronensaft, mit dem Spargelwasser. So, und was ich dann noch mache, was ich hoffe auf ein Rezept, allerdings nicht vermerkt habe.
[18:25] Das sind ja, man wächst einfach mit jedem, mit jedem Rezept. Jedes Mal, wenn man so wie man es wieder macht oder wieder probiert, dann probiert man etwas Neues.
[18:35] So, mancher einfach fest, er schmeckt einfach wesentlich besser, wenn man es noch tut, noch dazu tut. Ich habe jetzt...
[18:38] ...wird's Hefe-Flocken. Sie wissen doch, diejenigen, die nach nichts schmecken, aber den Geschmack verstärkt. Korrekt.
[18:47] Wirklich hässlich, sondern ein ganz, ganz seltsames Phänomen. Aber es ist ganz, ganz toll, weil es gibt, es verstärkt den Geschmack und ich komme dieser Spargel-Geschmack und noch ein bisschen Reiter...
[18:56] ...noch ein bisschen besser. Kann alles ran. Kann alles. Und es macht einfach den Geschmack, der schon das...
[19:01] Genau. Es ist also ein ganz, ganz tolles. Also ich würde sehr gerne damit auch gerade Salatsaucen. Und was ich dann eben noch dazu nehme, ist noch Kerbel. Kerbel-Wasser, weil das Kerbel...
[19:14] ...den Dolden blüht. Es ist unheimlich gut. Ich hab's mir aufgeschrieben, weil es so viele Dinge sind, die da hat, die ich da jetzt gefragt werde. Und ich koche mit unheimlich vielen Gewürzen. Ich kann mir das einfach nicht alles merken und bin jetzt einfach hergegangen und habe mir da meine Notizen auch gemacht, weil ich gewusst habe, dass du so viel fragen wirst.
[19:37] Also es ist dort, es den Leuten blüht. Man höre einfach mal zuerst: harntreibend, schleimlösend, schweißtreibend, hilft gegen Erkältung und Fieber, hilft gegen Gicht, Knochenbau. Ja, ganz wichtig gegen Ab 66 Themen, Schlaflosigkeit und sogar unreine Haut. Ein kleines Man damit wirklich ein ganz, ganz tolles Gewürz.
[19:57] Man sollte nur nicht ganz großzügig damit sein, denn uns ist es so hat. Genau. Oder zu schweißtreibend.
[20:04] Schweißtreibend. Genau. Worauf man auch noch achten sollte, ist zum Beispiel gerade Menschen, die Probleme haben mit Harnröhre oder Nierensteine haben, sie sollten auf keinen Fall Spargel zu sich nehmen. Okay.
[20:17] Spargel hat Purin. Lebt, die sich im Körper dann umsetzen zu Harnsäure und es kann dazu Unfällen führen. Das heißt also, es ist ganz wichtig, dass man, dass man damit haushalten lernt. Ja, also diese Menschen sollten wirklich das Kaiser-Gemüse eben dann einfach weglassen.
[20:34] Ich war der Spanier hat ja auch einschlägige Wirkung, nicht wahr? Er hatte auf jeden Fall und die spürt man auch bzw. richtig ja auch ganz deutlich, wenn man die Örtlichkeiten besucht.
[20:45] Aber nichtsdestotrotz, der erste Situation, ganz tolles Gemüse. Also ich möchte nicht darauf verzichten. Ich habe auch auf dem Rezept, weil man ja auch sehr viel wie du ja auch sind wir ja. Ich meine, es sind zwei Kilo, die müssen ja bedeckt sein mit dem Wasser, dass das alles darum, welchen Wasser abkriegt.
[21:01] Habe ich auch auf dem Rezept einfach noch die Spargelcremesuppe vegane. Das hat mich ewig gekostet, um das rauszukriegen, dass er auch so schmeckt wie eine mit Sahne. Aber die schmeckt wirklich ganz hervorragend. Das haben wir doch als Bonus auf dem Rezept mit drauf, weil ich gedacht habe, ja, was macht man mit der Brühe, wenn man sein? Ich weiß, also eine Spargelcremesuppe kommt immer gut an.
[21:21] Gehörte auch dazu, dass man einfach wirtschaftlich mit den Dingen umgeht, wie man schon sowieso hat. Genau. Ich werde jetzt auch diese, diese mit Sicherheit nicht wegwerfen, sondern sie mit nach Hause nehmen und dann zu Hause meine Spargel-Suppe machen. Genau.
[21:33] Dann noch ein bisschen Petersilie trifft da jetzt noch ein bisschen schön aussieht. Und das war mir sehr wichtig. Es soll ja nicht nur gut schmecken, soll ja...
[21:37] soll ja nicht nur gut schmecken, soll ja auch so ist das eben, wenn du willst, kann ich das jetzt so ein bisschen in die Kamera halten, damit es auch übersehen wird. Und du hast hast du dann machen die Kamera einschalten können hier für Lastwagen Salat. Alles klar, ich gebe die Manege frei.
[21:53] Dann gehen wir weiter und jetzt kommen wir zu einem ganz alltäglichen Lebensmittel eigentlich, dass man aber auf tausend Varianten machen kann. Und die Variante, die wir jetzt machen, ist relativ exotisch und das heißt ungewöhnlich oder zumindestens besonders. Etwas, wovon der Mensch eigentlich jeden Tag lebt, aber dass man auch etwas spannender gestalten kann, als so, wie wir es vielleicht immer nur aus der Bäckerei kennen.
[22:27] Wir haben jetzt die Barbara und wenn sie gleich verkabelt ist, wird sie uns was das noch die Chefin. Genau. So, was machen wir? Wir machen weiter mit einem Knoblauch-Kräuter-Faltenbrot. Es geht um Brot, richtig. Genau. Brot ist eigentlich etwas ganz Alltägliches, wirklich. Aber es gibt ein Kräuter-Faltenbrot. Genau. Warum es so heißt, das werden wir nachher sehen.
[23:09] Welche gespannt gegen nachteilige Folgen? Nein, das macht keine Frage. Kann ich nicht beruhigen. Genau. Wir machen dieses Brot aus Dinkelvollkornmehl. Ganz genau. Also Dinkel und die meisten nehmen Weizenmehl dafür. Dinkel und Weizen sind sich zwar sehr ähnlich, aber magst du Dinkel mehr oder was ist der Grund, warum Dinkel? Einfach einen höheren Nährstoffgehalt und darum bevorzuge ich einfach den Dinkel.
[23:36] Ganz genau. Aber man hat auch vollkorn mischen, vielleicht Dinkel und was kann man machen? Ja, doch, das geht auch. Man muss man muss auch variieren können. Und genau, das geht schon. Also nehmen wir 600 Gramm Dinkel. Du benutzt auch den Thermo.
[23:51] Dem, das ist mein Baby. Vorgestellt haben in der Küche. Vielleicht macht es genau. Er kann einfach so gut wie alles. Mit dem kann man darum das zerkleinern und alles sogar.
[24:11] Genau. So, dass kein Brot, aber es tut das Brot zu lesen, die Zutaten vermischen. Ich finde, ich das einfach Vollkorn ist, weil in dem Vollkorn an einfach auf alles durch alles drin ist, was man braucht. Dadurch, dass nun die Krane und Schalen entfernt werden, bleiben die Öle, Mineralstoffe, Ballaststoffe auch in der Cloud, also in dem in der Schale drin.
[24:51] Und genau, und das ist ja das, was wir eigentlich auch davon ziehen wollen aus einem, ja, die gesunden Sachen, nicht wahr?
[24:57] Wahr. Genau. So, traurig kurz mein Rezept. Das Brot von ganz normaler Größe, oder ist das jetzt von der Menge bisschen? Haben mehrere drei, das reicht so. Wir sind so kleine Stücke, dann für zehn bis 15 Leute. Ja, genau. Und dann nehmen wir noch dazu ein die Hefe. Man kann frische Hefe nehmen oder eben auch trockene Hefe. Das ist eigentlich ziemlich leicht. Können und so, genau. Macht keinen Unterschied.
[25:38] Und zwei Teelöffel Salz. Ich nehme hier mehr Salz. Ich benutze oft mehr Salz oder eben Himalaya-Salz. Genau. Da setzen wir schon diese Diskussion. Fans. Genau. Ja, vielleicht ein Teelöffel.
[25:54] Kleinen Moment. Niemand zwei Teelöffel Salz. Es gab eine Zeit, wo einige Gesundheitsreform mal gesagt haben, sollte gar kein Salz zu sich nehmen. Aber die Zeiten sind vorbei. Das Salz ist notwendig. Der Körper ist so aufgebaut, dass er diese Mineralien, Phosphor und all diese Dinge, die man der Natur findet, benötigt. Und dazu gehören eben die Mineralien enthalten sind. Das ist sehr wichtig. Also man sollte nicht darauf verzichten.
[26:24] So viel ist natürlich auch nicht gut, aber dass wir das Prinzip zunächst gute. Ganz genau. Den Maßen haben wir für mich ganz besonderes Olivenöl, denn es ist aus dem Familienanbau aus Sizilien. Genau wie meine Eltern haben da ein großes Grundstück mit hier.
[26:41] Blieben beim Dirigieren Mittelmeerraum. Richtig. Genau. Ja, und einmal im Jahr fliegen sie dann dorthin und ernten das und uns reicht es dann das ganze Jahr für die ganze Familie.
[26:52] Wenn man ja dieses Gut gehabt nicht, einfach Eltern oder Familienangehörige hat, die in Sizilien, wo bekommt man sonst ein Olivenöl?
[27:05] Genau. Das ist eine Werbung machen für. Genau. Griechischer Honig, griechisches Olivenöl. Ist natürlich auch sehr gut. Ja, wir nehmen davon 50 Gramm.
[27:18] Genau. So, und dann das kaltgepresste Olivenöl. Wir haben da einen Verwandten, der hat so eine riesengroße Olivenpresse. Der macht das beruflich und ich mich jetzt wie ein Onkel. Ich bin mit dem großer und da bringen sie die Oliven hin und dann das, was dort alles gepresst und als Kind war das immer sehr schön, denn wir sind immer mit frisch gebackenem Brot direkt aus dem Holzofen an dieser Presse gegangen, wären haben da aus dieser Welle da, wo das Fleisch dann einfach nochmal Fruchtfleisch sein gezwungen gewesen. Also es schmeckt einfach sehr gut.
[27:56] Und also jetzt wird das geknetet. Genau. Ist wird ihr benehmen mit den Händen, sondern einfach so. Und währenddessen hätten wir hier eine Auflaufform zu nehmen. Wir einfach kleines Stückchen Butter, vielleicht noch mal das so. Das ist doch das macht dich noch mehr. Muss ich immer mal machen, das ganze furchtbar, dass ein zu finden, aber es hat ein bisschen schwierig.
[28:25] Man kann natürlich auch einen Tropfen Öl reintun. Man so ein bisschen, das geht zu uns. Dann brauchen wir eine Arbeitsfläche, wo wir den Teig dann gleich ausrollen können. Aber dass wir machen oder?
[28:37] Ja, genau. Hier noch Platz. Was schon Fett? Das ist was, was wird man einfach Wasser. Es ist einfach schön und pflanzliche Butter ist, dass das.
[28:55] Plötzlich wurde das. Genau die pflanzliche Butter streuen einfach ein bisschen mehr drauf. Okay.
[29:06] Wie lange muss das kneten? Das reicht eigentlich. Das reicht so ein und halb Minuten bis zwei Minuten. Man kann immer wieder mal reinschauen und wenn man es für Hand genähte dort zu lösen. Genau. Das ist der Punkt.
[29:27] Raus holen. Und Brot backen ist eigentlich etwas, was man wirklich, was wirklich wichtig ist. Nicht mehr, weil das Brot heute ist man beim Bäcker kauft, eigentlich nicht mehr so ist die Qualität hat es ganz genau. Hier, also ich mag das auch nicht mehr.
[29:44] Die Zeit bleibt weiter völlig richtig. Genau. Also und man, ich habe es ehrlich gesagt, nichts ist nicht öfter als einmal die Woche selbst Brot zu backen. Das ist mir einfach zu viel.
[29:57] Jetzt werden wir den Teig rollen. Er sollte so ja, möglichst etwas rechteckig sein.
[30:03] Gelingt nicht immer. Und dann lassen wir das hier auch so liegen und machen dann weiter mit der Kräuterbutter, die dann darauf kommt. Die dann drauf kommt. Richtig. Genau. Das wird dann später alles drauf getan und in Streifen geschnitten und daraus eben die Schalten gemacht. Aber das zeige ich ja dann gleich.
[30:41] So, okay, dann lasst mir das einfach mal hier liegen. Und die Kräuterbutter machst du auch selbst? Ganz genau. Sind ab dann kann man noch mal benutzen. Und für die Kräuterbutter benötigen wir eine ganze Zwiebel, halbiert, eine Knoblauchzehe.
[31:10] Ganz genau. Dazu jetzt zerkleinern und zwar mit dem Basilikum. Basilikum gehört aber mit dazu. Ganz genau. Einfach nur so, ja, ein paar Blätter stehen dazu. Das reicht dann auch. Egal natürlich dazu so ein Teelöffel.
[31:35] So. Guten Teelöffel. So passt dann auch. Und dann nehmen wir die Butter. Da kommt 120 Gramm Butter.
[31:51] Gleiche Butter verwendet haben. Genau dieselbe pflanzliche Butter, die wir eben verwendet haben. Ganz genau. Ja.
[31:58] Und ein Teelöffel Salz. Das mache ich so pi mal Auge. Das passt dann auch.
[32:09] Okay, und dann wird das alles hier verrührt. So, ganz kurz Sekunden. Dann macht man mit dem Spaten rein, damit alles berührt werden kann.
[32:35] Jetzt riecht doch schon so gut nach Rauch und Zwiebelchen. Was ist eigentlich, warum Knoblauch so riecht? Nicht in diesen ätherischen Ölen möglich. Nur der Geruch entsteht ja, wenn die Zelle aufgebrochen wird und dann tritt so ein schwefelartiger Stoff aus. Das heißt, Allicin und das wandelt sich dann gleich um in Allicin und das ist dieser Geruch eben dann steht. Aber das ist auch dieses antibakterielle eben. Okay.
[33:05] Also, wenn man das dann, es gibt ja auch die gezüchteten, die das nicht mehr haben. Da aber diese dann quasi wie das ganze wegschmeißen. Also, sondern auch Knoblauch muss einfach ich. Das ist einfach so.
[33:17] So, jetzt tun ja den Teig mit einem Backpinsel mit der Butter bestreichen, ziemlich ordentlich. Ja, aber diese Quote könnte man auch für alle anderen möglichen Folgen, alles mögliche verwenden. Genau. Ja.
[33:31] Genau. Und Knoblauch ist ja auch sehr gut. Antibakteriell wirkt das, was ich immer mache.
[33:42] Die haben zu Hause ein Schraubglas Natur. Eine ganze Knolle Knoblauch rein, füllt als auch mit Olivenöl und lassen es drei, vier Tage wirken. Und das ist wirklich so ein kleines Heilmittel für mich. Ist es so gewohnter Knolle, wenn die Kopfschmerzen hast oder irgendwas kannst, du wirklich ein Tropfen so auf die Schläfen tun und Kopfschmerzen verschwinden. Oder Frauen, Menstruationsbeschwerden, einfach ein bisschen Knoblauch in die Innstädte und so. Und dann verschwindet es auch. Oder wenn Schmerzen ist es auch unter. Vanessa schon versucht, zwei, drei Tropfen ins Ohr rein und die Entzündung verschwindet dann auch recht schnell.
[34:18] Also Knoblauch, wirklich, das ist für mich ein absolutes, mehr wunderbares Heilmittel. Es hängt ja auch den Blutdruck, den Cholesterinspiegel, Blutfettwerte. Ja, also es ist einfach wunderbar.
[34:32] So, wir müssen nicht alles drauf, dass auf den Teig. Der Rest kommt dann oben drüber. Wir schneiden jetzt so ungefähr 5 cm breite Streifen.
[34:43] Und die wir dann später gefällt, das Netz. Wo ist das Messer? Ist ja, dass wir jetzt. Wenn du willst, kannst du das. Ja, okay.
[35:02] Ja, okay. Das Gefühl, dass hier was tun, weil dann kann ich gleich anfangen hier die Falten in das Blech rein zu tun. Hier so.
[35:15] Einfach genau so. Wir legen jetzt einfach steht ihn so rein und falten das dann einfach. Das ist das Angebot, das genau für solche. Einfach genauer. Sie legen es einfach so rein und wellen das einfach und drücken so die Wellen so ein bisschen aneinander. Das ist jetzt die schwierigste, der schwierigste Teil.
[35:42] Das alles sehen können. Also wer das macht, quasi.
[35:48] Einfach so Schlangen für mich. So viel für mich. Das Auge isst ja auch mit. Nicht erkannte auch gehört.
[36:22] Und dann lassen wir das hier so 10, 15 Minuten gehen. Schaust du auf die Uhr? Vielleicht merkt, dass ich schaue auf die Uhr. Dem Bürger Hans, genau 15 Minuten ungefähr lassen wir das hier einfach so gehen. Und dann machen wir einfach weiter mit dem zweiten Ritters. Und möchtest, kannst du gerade Beziehungspflege ich etwas vergessen?
[36:41] Die restliche Kräuterbutter, die tun mir da noch mit. Silberknauf. Ganz genau. Einfach oben drüber. Die Zeit geht ja dann im Ofen auf Auge.
[36:53] Und das kommt dann ja zu 25 Minuten bei 200 Grad Umluft in den Ofen.
[37:10] Ja, das meiste wird er dann unten dann auslaufen. Der ist, wenn nicht alle ganz andere Form. Genau so.
[37:17] Weiter mit einer Suppe aus Goldäpfel. Aus Goldapfel bekannt als Promoter Commodore Tomaten. Zimmer hat hin. Genau. Man würde ja denken, dass die Italiener die Tomate erfunden haben. Richtig. Das ist aber nicht so.
[37:36] Sondern erfunden haben sie die Gott hat sie gemacht. Das Wort hat sie gemacht. Genau. Das stellt Ursprungsland ist aber so Mittelamerika. Sieht genau den Mayas.
[37:45] Und was ich gar nicht wusste, wir nennen sie heute nur Tomaten nach dem aztekischen Lottomittel. Material macht nicht gerne. Herzlich auch griechisch an. Er hat aber die Griechen zu tun. Wir wollen. Genau. Und hieß lange Zeit eigentlich Goldapfel oder Paradiesapfel hier bei uns genommen.
[38:01] Interessanterweise im österreichischen immer noch Pafl. Unter Weise hat man sich in Deutschland lange Zeit gegen die Tomate gewehrt und hat sie mir nur so als als Zimmerpflanze verwendet. Der die Italiener, die schon lange gegessen haben, hat man hier geglaubt, sie ist giftig. Ja, das hat erst im 19. Jahrhundert angefangen, dass man sich auch gegessen hat.
[38:20] Das ist von Tomaten 2500 verschiedene Sorten gibt, wirklich. 2500 verschiedenen Sorgen. Es gibt rote, schwarze, violette, grüne, gelbe, gestreifte, marmoriert und gestreifte sogar möglich.
[38:37] Ich finde das fantastisch, was die Natur einfach so zu bieten hat. Ich habe leider noch nicht alle Sorten probiert. Gut für die Tomatensuppe. Da benötigen wir auch eine Knoblauchzehe.
[38:49] Knoblauch gehört einfach irgendwie überall. Wenn man kein Knoblauch mag, hat man die Chance. Das ist auch so sagen. Man kann es natürlich R-Klasse, natürlich.
[38:57] Ganz klar. Ja, aber einen wirklichen Ersatz dafür. Klobasa, Knoblauch? Nee, also Knoblauch ist einfach Knoblauch. Da kann man nichts dran rütteln.
[39:08] So, dann brauchen noch mal 30 Gramm Butter. Dann tun wir die Butter mit den Zwiebeln.
[39:24] Und dann wussten wir, dass kurz. So, nur kurzen paar Sekunden.
[39:32] Okay, und jetzt dünnsten wir das alles nur so 22 Minuten, zweieinhalb Minuten.
[39:48] Jetzt. Das ganz genau.
[39:51] Das ganz genau. Warten ist auch sehr gesund. Mussten wir haben das ihr gutes Herz sind und sie noch eine getrübte Postreckels Land.
[39:58] Genau. Und das ist von dieser rote Farbstoff höre, ja, der diesen diesen er da gewisse Risiken gegen bestimmte Krebsarten. Studien natürlich, weil die Italiener ist ein besonders viel länger vor eine Antwort ist nicht die Trainerin. Also insgesamt ist das meine Lieblingsfrucht.
[40:15] Egal ob Tomaten, Salaten, also das Marken sind einfach fruchtig und ja, einfach wunderbar. Einfach lecker. Ganz genau. Ist doch gut.
[40:29] Und enthalten auch viele Vitamine, Vitamin A und C und Spurenelemente. Also ist schon eine feine Sache. Ist interessant, dass wir alles aus Mittelamerika haben. Die Kinder gehabt. Wir haben die Kartoffeln, Mais und ja, viele Dinge, Tomate auch.
[40:47] Wird die ist schätzungsweise 1500 von Kolumbus nach Europa geführt worden. Die Sparte wird gebraucht, ganz Kanada. Na, das ist jetzt auch schon eine Frucht, die man so draußen nicht wild wachsen.
[40:59] Sie haben das ist so, ja, auch interessant.
[41:09] Okay, wir werden nach dem nach dem Garen dann einfach die Tomaten hinzufügen, den Tomatenmark und Basilikum und etwas Oregano. Also, wie wir sehen, stimmt das so alles mit den Zutaten, die wir heute in den verschiedenen Rezepten haben. Genau. Alles gut abgestimmt. Richtig. Ja.
[41:30] Genau. Dann riecht es jetzt schon. Das dünnste ganz genau. Das.
[41:34] Die Aufnahme sehen leider nicht riechen. Aber dazu muss man halt noch mal richtig.
[41:42] Ort. So, genau. Was ich vorher auch schon zeigen wollte, man kann auch selbst denken, also Dinkelkörner einfach nehmen und selbst mehr daraus machen. Aber man kann auch schon den gemahlenen kaufen.
[41:56] So, ich glaube, das reicht jetzt.
[42:03] Das ist einfach alle. Das wollte, das wird ein bisschen verteilt. Alles richten. Okay. Jetzt tun wir 700 Gramm.
[42:11] 700 Gramm, 700 Gramm Tomaten dazu. Das ist aber ganz normal. Atomkraft ist, also ein ganz normaler Tomaten, ja.
[42:25] Ja. Mein Vater hat zwar auch im Garten, aber bei ihm waren die Tomaten jetzt ist jetzt so noch nicht.
[42:32] Noch nicht gut. Aber Zucchini werden immer riesig bei ihm. Ich habe leider keinen Garten, wo ich selbst anbauen. Kommt das ist ja jetzt.
[42:43] Kleinere ich das. Ganz kurz.
[42:53] Okay. Trotz des nicht wieder und Sauerstoff kann Afrika.
[43:03] Denn jetzt noch 70 Gramm Tomatenmark. Reinhard Marx, einfach um die Suppe nach etwas zu verdecken.
[43:18] Es ist ein bisschen mehr geworden. Ist auch nicht schlimm.
[43:20] Genau. Dann zu mir nochmal ein Teelöffel.
[43:33] So, dann können ja auch ein Teelöffel Brühe, Gemüsebrühe.
[43:47] Also verschiedene Gemüsesorten, Lebenssalz und kann mir vielleicht beides ist. Genau. Bei dem nächsten Kurse einfach so.
[43:52] Genau. Wir werden jetzt muss ich mal durch gucken, den Deckel einfach noch mal umzuschauen. Sieben Minuten. Wir werden jetzt sie die Zutaten zehn Minuten mit 300 Gramm Wasser.
[44:15] Ich was vergessen. Sonst keine. Einfach das, was noch dazu und dann zehn Minuten garen lassen.
[44:28] Und währenddessen mache ich ein bisschen sauber und uns bringe das Brot runter, denn die 15 Minuten. Wir sind jetzt bald um. Genau. Und dann können wir weiter machen, den anderen Sachen.
[44:38] So, stelle ich das kurz ein.
[44:55] So. Jetzt aber.
[44:57] Jetzt aber das geht zu vorsicht und jetzt das geht jetzt vor sich hin. Ich werde und wir machen weiter trockene Haut die Sachen weg bringen und dann für mich der nächste Sache.
[45:16] Genau. Denn jetzt kommt die Rose noch mal und hat noch eine andere Spezialität der pflanzlichen Kost für uns.
[45:24] Etwas, was man fast schon ein Klassiker nennen könnte, der Serienkochkunst. Und da geht es auch um ein ganz bestimmtes.
[45:39] Bestimmtes Lebensmittel, denn wir machen jetzt da. Du hast du schon fertig, aber das ist noch mal zeigen, wie es geht. Wir machen jetzt nämlich was. Wir machen Grünkern-Bratlinge.
[45:52] Als ich noch kein Veganer war, dachte ich immer, alle Veganer essen nur Grünkern-Bratlinge. Aber eigentlich sehr schmackhaft. Unser gut ein Zufallsprodukt, bzw. aus der Not geboren.
[46:06] Aus der Not geboren. Warum Grünkern ist eigentlich grüner Dinkel ist eigentlich denke ich. Dinkel hast also auch zu dem Brot, das wir gemacht mit dem Pilot. Absolut.
[46:17] Ich werde jetzt hier noch ein bisschen erzählen, so lange ich meine anderen Sachen rolle, weil um die geht es nicht. Ich habe nur schon ein paar vor gemacht, weil es relativ lange dauern würde, das ist ja so. Genau, dass man einfach mal aussieht, wie man wie die aussehen und auch Juli dann nachher auch essen kann.
[46:32] Und nicht nur nicht nur ein Brötchen nehmen, ja.
[46:35] Grünkern ist eigentlich, wie gesagt, aus der Not heraus geboren. Und zwar waren Mönche im Odenwald, je nach 304 Jahren der Missernte sind sie dahinter gekommen, dass sie nicht alles aufgeben wollten und ich Hunger leiden.
[46:52] Sind sie her gegangen, haben den GT grün geerntet und haben den getrocknet. Also und das ist eigentlich auch der Grund, warum mir ist eigentlich hauptsächlich in Deutschland bekannt. In anderen Ländern ist ja gar nicht so solches Produkt.
[47:06] Ja, es ist tatsächlich so, als meine Cousine aus Serbien in Deutschland war und ich ja dann Bring-Bratlinge serviert habe, die war so begeistert und jetzt ist mal, wenn sie dann kam, da hat die grünen mitgenommen. Das gibt es bei ihnen einfach nicht. Okay.
[47:18] Es ist also wie gesagt, eignet sich unheimlich gut für Füllungen jeglicher Art, für Bratlinge. Was ich auch gerne mache, ist erwähnt, wenn du gratis Bratlinge mischt mit mit Bulgur, also vorgekochtes Weizen.
[47:32] Und bei jedem Türken bekommt ich bin jetzt hergegangen und habe die wie gesagt, vor gemacht. Meine Menge, die ich jetzt genommen habe, sind jetzt fast 400 Gramm. Als ich habe die doppelte Menge genommen.
[47:44] Wenn man es sind für für eine vierköpfige Familie reichen zu tragen. Und dort kam denn man muss ihn ja einweichen und quellen lassen.
[47:52] Am besten nimmt man in einer in der bekannten Brühe und lässt ihn dann so. Ja, also ich gehe, ich gehe her und lasse sich dann oft auf der heißen Herdplatte quellen. Er sollte aufkochen und dann stehen lassen. Es kann sein, dass man da noch Wasser dazugeben muss, weil er ziemlich viel aufsaugt.
[48:13] Ja, also und es gibt dann auch eine richtig gute Menge. Ich bin jetzt natürlich auch schon fleißig gewesen und habe hast du was vorbereitet? Ja, ich hab die ganzen Zutaten, also die ganzen Champignon, den Lauch, Zwiebeln, alles, was im Rezept drin steht, ist hier natürlich schon gedämpft worden mit den Karotten, Zwiebeln, Knoblauch.
[48:35] Knoblauch. Knoblauch noch lieben. Das ist das ist das Lebenselixier meiner Schwester. Ihr Schwiegervater, der schwört so darauf, dass er, wenn jemand krank gebaut ist und gemerkt hat, dass er klipp bekommt, dann ist er hergegangen, hat ein bisschen Olivenöl genommen, da Züge reingemacht und Knoblauch etwas gesalzen und hat das dann mit Brot gegessen. Neben ihm liegen wollte wahrscheinlich dank einer, aber er war man am Tag X gesund.
[49:01] Also genau. Und das vermisse ich jetzt hier alles.
[49:10] Die gehen natürlich einen einen besseren Geschmack, weil Grünkern selber ist ja eigentlich nicht wirklich. Ja, ist verschossen. Eins geschockt. Ja, das ist schon ein bisschen Zutaten damit.
[49:22] Doch, damit nochmals darstellt. Also Grünkern für die Gesundheit und die restlichen Zutaten für den gesagt. Genau.
[49:30] Grünkern ist natürlich sehr, sehr stark an Ballaststoffen. Von dem her sollte jeder, der seine Küche umstellt, mit Kindern arbeiten.
[49:40] Also, wie gesagt, ich selber, ich benutze.
[49:40] Also, wie gesagt, ich selber, ich benutze ihn sehr, sehr viel, nicht nur als Bartling, auch zum Beispiel für gefüllte Zucchini oder gefüllte Paprika. Oder wobei sich ganz vorne, schauen wir uns gesetzt, das weiß ich jetzt nicht, das habe ich jetzt so nicht probiert, aber zum Beispiel, wo sie ganz, ganz lecker sind, ja, das sind Kohlrouladen mit Grünkern.
[50:03] So, wir haben jetzt hier diese Masse, die habe ich jetzt zusammen gemischt mit den ganzen anderen Zutaten. Muss jetzt alle, jetzt muss man allerdings hergehen und dem noch ein bisschen die Bindung geben. Und dazu habe ich jetzt Sojamehl. Sojamehl bindet sehr gut. Übrigens, zwei Esslöffel Sojamehl, zwei Esslöffel Wasser ersetzt eins zu eins.
[50:30] Also für alle Hausfrauen, ich denke, das ist wichtig. Nehmen jetzt, sagt, ich nehme jetzt ohne Wasser verdünnt, weil Wasser ist ja da und es Sojamehl bindet. Und unsere berühmten, deswegen, die sind wirklich gut. Ich habe es auch nicht so großartig mit Angaben, also ich bin eher auch diejenige, die so Pi mal Daumen kocht. Ich denke, das ist einfach Köchin, die viel kochen.
[51:00] Ja, man nimmt das einfach, nimmt einen Löffel und dann probiere ich und dann schmeckt oder schmeckt nicht und dann wird sich eben nach. Ich kann das nicht so hundertprozentig sagen. Also bei meinen Rezepten auch bitte, bitte milde walten lassen. Ja, und immer mal wieder nachschmecken und einfach dementsprechend dann auch abändern.
[51:20] So, das ist jetzt die Konsistenz. Sollte er sie haben. Jede Hausfrau weiß eigentlich auch, die Konsistenz sollte so sein, die wie bei Frikadellen macht oder ja, ich denke, das ist eine gute, eine gute Vergleichsmöglichkeit. Dann gehe ich hier meine Chance haben, schon hergerichtet. Dann formt sie und dann freue ich mich, denn ich habe ja auch schon ein paar Bugs hergerichtet.
[51:45] Ich nehme die also so als welche, ja, formen die in der Hand, legen sie aufs Backblech und drücke. Ich sollte, man sollte dann nur aufpassen, dass sie in etwa alle die gleiche Höhe haben. Ja, genau.
[52:01] Genau. Der eine schmeckt dann ein bisschen rostig und der andere ist noch nicht so ganz durchgebraten. Das sollte vielleicht nicht zu sein. 20 Minuten bei 200 Grad.
[52:12] Und dann kommt eben das hier raus. Wenn, wie du siehst, sie sind jetzt hier noch relativ hoch. Ja, die werden auf Lager, die werden noch flacher. Sollst du nicht zu flach? Nein, nein.
[52:23] Ja, es bleibt ja nachher so ein bisschen, es sollte so. Ich werde die jetzt auch unten fertig machen und auch in den Backofen schieben. Genau.
[52:41] Was ich, was noch wichtig ist, ja, dass man, wenn sie fertig sind, wenn man sie hier in dem Backblech hat, dass man dann auch noch hergeht und ihnen einfach nur ein bisschen Öl von oben drauf gibt. Ja, als Olivenöl.
[52:52] Olivenöl. Man kannte auch in der Pfanne machen. Sie schmecken in der Pfanne natürlich, ja, ist natürlich fetthaltig, aber sie sagen, unheimlich viel Fett auf und dem er ist es nicht ganz so gesund. Also ist die Variante mit dem Backofen schon die bessere.
[53:09] Und es hat auch den Vorteil, in der Pfanne brechen sie sehr, sehr gerne auseinander. Vogel. Ja, deswegen. Also ich habe es ausgetestet, ich habe es ausprobiert und Fenster. Ich kenne beide Varianten. Ich habe sie gestern noch mal gemacht, weil ich einfach ganz sichergehen wollte, dass es mir auch wirklich gelingt.
[53:25] Ich denke, das wird jede Köchin nachempfinden können und habe festgestellt, also sie schmecken. Sie schmecken natürlich aus der Pfanne, heißt ja klar, aber sie sind voll mit Fett, sind voll gekleidet. Und das Problem ist ganz einfach, man hat mehr, man hat sehr viel Gepriesen und das ist vielleicht nicht so ganz der Sinn der Sache.
[53:47] So sieht man raus aus der Menge wieder Ziel gemacht hast. Also ich habe jetzt hier bei diesen 400 Gramm, gehe ich jetzt gemacht habe, so circa 60 Stück. Richtig war, 60 Stück müssten sein. Also ich lasse mich jetzt nicht auf ein oder zwei Jahre, aber so in dem Dreh.
[54:06] Lass, ich werde jetzt diesen Ort hier verlassen, sondern werde mich nach unten gegeben, dass alles von uns fertig machen. Wie gesagt, ganz wichtig, dass man nicht vergessen sollte, das Ganze noch mit etwas Olivenöl beträufeln.
[54:16] Also am besten die, die Flasche Olivenöl nehmen, den Finger obendrauf und... und dann genau.
[54:26] Nein, nein, auch was er gut, dass du fragst. Du ja, also keine Wahl gestellt, ob man die wenden muss. Nein, muss man nicht. Man sollte bloß die letzten fünf Minuten, ja, die sind eine halbe Stunde brauchen, zusagen.
[54:38] Und Grafiker sagte, aber die letzten fünf Minuten vielleicht nur auf Ober-/Unterhitze stellen, und das tut denen ganze zu gehen noch richtig gut.
[54:53] Warten, dann auch zu verkosten. Das kann dann gleich noch. Genau. Und wir gehen weiter und wollen jetzt noch ein, während hier jetzt das Garen ausgedacht hat, werden wir es jetzt allerdings noch mit...
[55:08] Genau, dann machen wir ganz kurz. So, haben wir schon ein bisschen Brot gemacht. Und was wäre Brot ohne den dazugehörigen Brotaufstrich? Und jetzt wollen wir einfach und kurz anschauen, was uns die andere Hälfte dankeschön für einen Brotaufstrich mitgebracht hat.
[56:13] Wir würden auf mich, deine heute machen eine vegane Brotaufstrich-Schocker. Allzu oft, ja, das würde ich ja wie veganer Schokoaufstrich. Ja, so was brauchen wir dazu, um dann...
[56:26] Brauchen wir Avocado. Wo Carlo, ja, vielleicht ist deine neues Rezept da. Hätte ich jetzt nichts angedacht, weil Schokoaufstrich und Avocado, aber man lernt ja nicht aus. Ja.
[56:45] Dann muss raus. So, reife Avocados verrühren. Ja, das merkt man daran, dass sie dann schon so, dass wir so eindrücken kann. Ich war ja, wenn ich sie kaufen soll, muss ich mir doch acht, dass man sich schon eindrücken.
[57:06] Avocados vor einiges gut, ja, ist es sehr gut für Butterersatz, für Arterien, verblutet, also verschiedene, verschiedene Sachen. Ja, ich habe auch gehört, dass es gut für Schwangere und ich war, kann man sich auch gut vorstellen, weil das ja schon etwas drin, ja, ja, ja.
[57:30] Ich mache es, weil es ein bisschen kleiner, wann ist groß, Avocado, dann brauchen eine...
[57:55] Überrascht, dass er mit Avocado eine Schoko-Marken. Da bin ich jetzt wirklich geschrieben. Das ja.
[58:14] Deine brauchen wir Karo, Karo. Was ist kaufen?
[58:16] Kaufen Johannesbrot. Ja, ja, ja. Und das ist der Ersatz für Kakao. Dann wird der sogenannt, man vermutet, dass Johannes der Täufer sich davon eine Erdbeben war. Das ist in den meisten deutschen Bibel mit Heuschrecken übersetzt. Das ist eigentlich wahrscheinlich.
[58:35] Wahrscheinlich. Also nicht nur Daniel, sondern auch andere Menschen der Bibel haben sich sehr gesund ernährt. Da ist in zwei Schleifen.
[58:47] Und dann Agaven.
[59:11] Das vermisst du einfach, ja. Und dann Kokosöl. Kokosöl, ja. Gut.
[59:25] Ich, das probiere ich. Ich hoffe, dass ich es schaffe. Ja, danke.
[59:30] Ja, danke. Den Schützen von offen, da kann man ja so die Kokosnuss ist ja auch eine ganz wunderbare Pflanze.
[59:48] Schmeckt ein bisschen nach Kokos. Nein, nein. Und dann eine Prise Salz.
[1:00:07] Und dann muss alles. Okay, ich gehe mal schon mal auch Entdeckung.
[1:00:47] [Applaus] Warum man ja, diesmal außen Schokocreme auf jeden Fall.
[1:01:01] Das sieht wirklich gut aus. Und gestand die schmeckt auch. Hier haben wir schon probiert. Da geht davon, gehe ich aus.
[1:01:25] Dann im Kühlschrank, dann werden viele tausend Besucher, ja.
[1:01:36] [Applaus] So, das ging auch relativ schnell, ja.
[1:01:54] Wollen nichts von dieser guten, ja, verlesen, verliert, ja.
[1:02:14] Das war der Schokoaufstrich. Ja, wir reinigen kurz den Mixer und gehen wir.
[1:02:19] Gehen wir. So, zeigen.
[1:02:22] So, zeigen. Das sieht wirklich gut. Das kann man so verantwortet verwenden. Also vielleicht so oder so hart wie sofort. Also das ist wie die...
[1:02:37] Die Nutella.
[1:02:43] Könnte man sie denn auch Okatella nennen oder so? Ja.
[1:02:46] Nennen oder so. Ja, selbst den Nutella-Marke.
[1:02:51] Also wirklich, wirklich verführerisch aus. Und das Ganze auf Avocado-Basis.
[1:02:59] Das gedacht. Ja, und du hast noch einen zweiten Aufstrich gehabt. Zweiter Aufstrich ist herzhaft.
[1:03:08] Herzhaft Aufstrich sind Herr, sagt okay, aber in süßen und herzhaften. Ja.
[1:03:10] Und holen, das wird dann aber nochmal die Zutaten ein.
[1:03:17] Zutaten ein. Und ist eine bewusste, bewusste veganer. Ja. Und dann brauchen wir so früh schon, schon.
[1:03:31] Schon, schon. Jetzt bereite schon geschnitten und...
[1:03:45] Kann man auch was anderes außer Kichererbsen? Falls man jetzt können die, wo das gibt, es manche Menschen, die Kichererbsen nicht so gerne mögen. Also und die kann in die Suppe geben.
[1:03:54] In die Suppe geben und mit der Nudel. Und die Kinder, es sind Nahrungsmittel für die auf die Haut. Ja, die haben falls eure Eisen, ja.
[1:04:07] Auf jeden Fall, wir dabei haben, ja. Und eine Dose geräucherter Tofu.
[1:04:16] Tofu, hilfen.
[1:04:17] Hilfen. Und dann...
[1:04:20] Und dann Olivenöl mit Abyss, Legende, Zwiebel und frischem...
[1:04:51] Und das ist dann auch alles wieder vermissen. Ja.
[1:05:57] Das ist Wasser auf striktes gute auf geröstetem Brot, also Crostini. Ja, ja, ja.
[1:06:05] Crostini. Ja, ja, ja, ja. Das können wir heute auch das auf das Kräuter folgen, wo drauf tun. Ja, aber der viel Leiter, der kann nicht so ganz war.
[1:06:13] Kreuz sind die Ehre und die Kräuter sind...
[1:06:16] Kreuz sind die Ehre und die Kräuter sind auf Brot.
[1:07:11] Ja. Da haben wir nie bewusst ohne Liebe.
[1:07:24] Und du hast doch noch ein drittes Rezept geben. Aber wir sind ja, ist der Sonnenblumenkerne.
[1:07:38] Oliven, verschiedene Kräuter. Die Rezepte, die waren ja.
[1:07:46] Die waren ja dazu gebracht haben, ja.
[1:07:56] So, das war's. Das war wunderbar, Gedanken. Wir und damit sind wir fast am Ende angelangt. Wir haben noch ein kleines...
[1:08:03] Kleines, ein kleiner Zusatz, dass man ein kleines Schmankerl.
[1:08:24] Denn alles, was wir auf dem Rezeptteil haben, haben jetzt gemacht. Aber wir haben uns kurz entschieden, doch etwas Schönes noch dazu zu machen, etwas Leichtes, was auch das Kinderherz erfreute.
[1:08:34] Man Kinder hat und die Barbara macht dann mit uns etwas, was man vor allem jetzt in der angehenden Sommerzeit gut gebrauchen kann. Es gibt nämlich zuerst nach ja Kritik, die Tomaten.
[1:08:53] Das erste nach den Tomaten, sowohl auf seinen Sohn zurück, dann kommen zu den, dann kommen wir zum Konzert. Freuen zu den Bananen. Eis. Super Namen als ganz genau.
[1:09:04] Also allein deswegen, glaube ich, lohnt es sich heute hier gewesen zu sein. Es geht, was wir tun jetzt aber soll jetzt auch die...
[1:09:11] Die Taten. So wird es ganz genau. Das so, wir tun zu den Tomaten zu der Tomatensuppe noch etwas Sojasahne hinzu. Sagt, wir sind wie eine Tomatencremesuppe. Nicht so ganz genau.
[1:09:26] So muss es auch cremig schmecken. Genau. Und dann tun jetzt so 200 Gramm, beziehungsweise 100 Gramm, sorry, 100 Gramm von dieser Sojasahne hinzu, ungefähr die Hälfte von dem Päckchen.
[1:09:57] Das riecht gut. Nicht mehr. Ganz genau. Und dann tut mir genau noch den Basilikum hinzu. Wie soll es auch anders sein? Die Tomaten gehört auch Basilikum.
[1:10:05] Oder also ein, weil es jetzt so rot und weiß und grün aussieht, dann sitze ich schon fast italienisch. Ganz genau.
[1:10:14] Und jetzt werden wir es einfach noch ein bisschen mixen und dann warten wir das Datum, das die Bananen gebracht werden. Genau.
[1:10:23] Dann kommen die Bananen. Hoffen diesen Krieg ist unterwegs, oder? Sie sind unterwegs, die Bananen sind unterwegs. Ja, wir mussten ein bisschen umdisponieren. Wir hier keinen Gefrierer haben.
[1:10:34] Haben. Genau. Wir werden jetzt gebracht.
[1:10:38] Genau. Jetzt schauen uns das noch mal an. Und sie haben eine perfekte Tomaten.
[1:10:43] Neckar, nicht wahr? Der Weg so ganz genau.
[1:10:49] Jetzt haben wir das hier fertig gemacht. Dann bereite ich schon mal alles vor für unsere Bananen.
[1:10:54] Eis, glaube und hoffe man. Genau die beiden durch die werden schon bald kommt.
[1:11:00] Dazu nehmen wir einfach einen neuen Topf und wir nehmen gefrorene Bananen, bitte ohne Schale eingefroren. Ich habe sie nicht einmal den Fehler gemacht ist, nicht zu erwägen.
[1:11:14] Und dann, naja, dann wurde das mit Schale gefroren war nicht so geschickt und es war auch zu bekommen.
[1:11:22] Dann tut man sie einfach den Mixer, mix die Bananen, dass sie halt schön fertig werden. Dann kann man nach Bedarf einfach Sojamilch oder Soja. Ich nehme Sojareis, nicht dazu.
[1:11:31] Erreiche ich verwende Sojareis nicht. Dazu nehmen und einfach nach der Konsistenz gucken. Ja, und für jedes unterschiedlich. Manche mögen das so ein bisschen cremiger, manche investieren fester.
[1:11:41] Ganz genau. Und dann kann man einfach schauen. Ich habe jetzt keine genaue Mengenangaben Sojamilch und zum Süßen verwende ich möglichst kein Zucker. Ja, Zucker ist einfach nicht gesund, wir alle wissen ja.
[1:11:57] Und ich nehme ganz natürlich Agavendicksaft. Noch mal vielleicht von eben, der Agavendicksaft, das ist eine Kaktusfrucht. Parkieren Frucht.
[1:12:08] Und sie macht die Zähne nicht kaputt. Ja, hat einfach nur diese Natur-Süße. Nicht wie Honig. Honig hat ja so einen Eigengeschmack. Das ist einfach nur Honig.
[1:12:14] Aber auch durch mein könnte es auch verwenden, aber es hat eben auch seinen eigenen Geschmack. Und damit die Bananen einfach wirklich die Blase drückt auch da.
[1:12:21] Da. Gutes Timing, man damit sie Bananen Eis Band als auch wirklich noch Bananen schmeckt. Ja, auch nach Honig.
[1:12:30] Wurde ganz genau. Nehmen wir dann einfach die Agavendicksaft. Gucken, dass wir die gefrorenen Bananen so halbieren.
[1:12:40] Wir brauchen noch mehr darauf, einfach noch nach Bedarf. Ich mache einfach so viel. Wir haben uns hier passt und das kann man auch so ungefähr haben, der Woche.
[1:12:53] Einige frühere halten und danach würde ich nicht empfehlen, es dann auch weiter zu essen. Also sollte schon möglichst schnell verzehrt werden.
[1:12:59] Wird selber mix macht die Band auch alle, der macht sie alle und kurz und klein. Wo ist denn mein Deckel?
[1:13:05] Deckel. Oder den machen wir mal nicht an. Nie hat jemand meinen Deckel mitgenommen. Jetzt gerade zum Waschen, da jemand übereifrig.
[1:13:18] Doch, da kommt der Deckel. Das ohne Deckel hier machen, dann denke ich, fliegen uns die Bananen und den Kopf.
[1:13:25] Ganz genau. Und das ist auf jeden Fall umgesetzt. So mache ich das Stück, ja auch noch sauber kurz.
[1:13:34] Aber es kann natürlich auch mit anderen Früchten machen. Oder kann man mit allen möglichen Früchten machen. Genau. Das war nicht Waldfrüchten, Erdbeeren.
[1:13:40] Alles mögliche. Also meine Kinder wollen auch mal Melonen als Problem. Das haben jetzt noch nicht ausprobiert. Schauen wir einfach mal.
[1:14:00] Jetzt wissen wir, warum sie unbedingt Deckel drauf getan haben.
[1:14:02] Einfach sehr lauter durch das die gefroren sind, nicht wahr? So, jetzt sind sie natürlich alles sehr bröselig. Das wird sich jetzt ändern, wenn wir die Sojamilch hinzufügen. Dann wird das alles schön cremig.
[1:14:15] Alles schön cremig. Okay, bei der Menge tun ja etwas mehr als sonst.
[1:14:29] Viele tun auch Soja-Vanille-Freien zum Beispiel, aber das ist halt auch ich und gezuckert, um aber jedoch geschlagen.
[1:14:33] Man kann auch je nach dem, ja, müssen so geradlinig gemahlene, sondern wie heißt das dann genau, hinzufügen. Dann hat man einfach ist was Kerniges hinzu. Oder man kann Rosinen hinzufügen, je nach Belieben.
[1:14:50] Belieben. Ja, man kann seine eigentlich Collage machen und die daran ein bisschen rastlos oder Garten-Schokolade und dann hat man eben so mit Kakao oder so. Genau.
[1:14:59] Und das ist ganz.
[1:15:09] [Applaus] Das ist noch nicht genug Wert für die Menge. Brauche ich noch mal kurz.
[1:15:22] Mann handelt ja auch irgendwie ein Klassiker, sondern wachsen überall Hälfte. Ganzen Welt klar, alle essen gerne. Übernahm und sind ja von Natur aus ein bisschen so geschaffen zum Es nicht mal sehr viel Kalium.
[1:15:34] Also zu viel Bananen zu essen, will jetzt auch nicht gut. Dann zu viel Kalium Körpers, ja, und gesund.
[1:15:41] Das Tolle von ihren Beinamen ist auch, dass man sie so einfach essen kann. Ich mal so, manche Früchte muss man wirklich kämpfen, bis man da mal angekommen ist.
[1:15:46] Aber eine Banane hat Gott das so gemacht, dass man macht sich nicht die Hände dreckig, wenn man es richtig isst. In manchen Ländern ist es ja, oder ja, ist es ja auch ein so ein Hauptbestandteil der Mauer.
[1:15:57] Und das gibt's ja auch in verschiedenen Variationen. Man kann sie übernommen, braten, backen.
[1:16:02] Alles.
[1:16:03] Alles. [Musik]
[1:16:13] Bisschen vermischen. So, jetzt wird es schon kriegen wir ja schon mal rein, ja.
[1:16:15] Schon kriegen wir ja schon mal rein, ja. Willst du das? Jetzt wird es schön cremig.
[1:16:17] Ja.
[1:16:24] Genau. Und kann es auch mal reinschauen. Also ich halte es jetzt vielleicht einfach mal so ein bisschen.
[1:16:36] Ganz cremig. Gerne. Ganz genau. Und man muss es nicht immer süßen, aber viele mögen es schon ein bisschen süßer.
[1:16:39] Ich mache das jetzt einfach mal rein und man kann immer wieder mal abschmecken, wenn man mein, okay, jetzt ist genug oder nicht.
[1:16:48] Möchte ich noch ein bisschen süße kam, entsprechend Agavendicksaft hinzufügen oder eben auch nicht.
[1:16:57] So, jetzt bringen wir das einfach noch mal und dann ist es Bananen Eis fertig.
[1:17:00] Es ist eine Sache von ein paar Minuten und man kann so quasi als Laden aufmachen. Kann es genau. Richtig.
[1:17:10] Es ist gesund, kreist die Zähne nicht an, schmeckt fantastisch und sieht gut aus.
[1:17:26] So, einfach nur gut verrühren, das überall was drauf kommt und tata, fertig.
[1:17:33] Wunderbar. Dann bedanken uns noch für diesen super leckeren Nachtisch, stehen wir dann zu spontan reinbekommen.
[1:17:41] Obwohl ich direkt dafür, dass wir den Rest an die anderen geben und das einfach für uns. Naja, das ist doch Teil nicht mehr werden.
[1:17:48] Ist auch das doch teilen, aber sieht wirklich gut aus. Man denkt dran an Mäßigkeit. Genau.
[1:17:52] Wir wollen doch davon nur in Maßen essen. Also gut, wäre jetzt alles unten so weit dann auch bald vorbei.
[1:17:59] Vorbei ist. Wollen sie uns an dieser Stelle ist mal verabschieden. Hat sich dank, dass sie da gewesen sind, dass sie auch dann später zugeschaut haben.
[1:18:08] Und in einem Monat werden wir den nächsten Kochkurs haben. Zeroim. Jetzt muss ich genau nachgucken. Am 15. Genau.
[1:18:17] Am 15. Juni werden uns wiedertreffen. Das Thema wird dann auch bekanntgegeben werden. Bis dahin wünsche ich viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte, beim selbst variieren dessen, dass wir heute gesehen haben.
[1:18:29] Und verabschiede mich hiermit. Würde vorschlagen, damit wir daher nicht alle durcheinanderreden, könnten wir vielleicht jetzt einfach ein kurzes Gebet sprechen.
[1:18:37] Auch für das Essen, das wir gleich haben. Wir das gleiche aufgetafelt werden. Wir warten noch zwei, drei Minuten, bis es dann da ist.
[1:18:46] Und damit verabschiede mich mal von der Sendung. Schon zugeschaut haben und bis bald.
[1:19:07] [Musik] [Applaus]
