Zeroim – Essen wie im Paradies: 9. Vegane Torten

[0:31] Ja, ein Hallo und herzlich willkommen an alle unsere Kochfreunde und -freundinnen, auch alle, die sich dieses Video dann am PC anschauen. Ich begrüße euch recht herzlich zu unserer Zeroim Kochkurs-Serie. Und wir werden heute Torten backen und zwar genau vier an der Zahl. Und dazu darf ich meine erste Köchin hereinbitten.

[1:00] Was hast du uns denn mitgebracht? Eine Erdbeertorte oder Erdbeerkuchen mitgebracht, weil doch im Mai ja eigentlich die Erdbeersaison losgeht und unsere Geburtstage fangen auch so gut im März, Mai an. Da habe ich aber noch ein paar gefrorene vom letzten Jahr und das machen wir ganz gerne immer zum Geburtstag, so eine Erdbeertorte. Klar, Erdbeeren sind lecker, süß, die Kinder essen gern. Genau. Gut, dann schauen wir mal, wie du anfängst. Was sind deine Grundzutaten?

[1:29] Ja, erst mal machen wir den Boden. Je nachdem, wie jeder das gern mag, entweder Vollkornmehl, Dinkelvollkorn oder Weizenvollkorn, egal. Jetzt Weizenmehl ganz normal und 50/50 genommen und nochmal Dinkelvollkornmehl. Also sind es 200 Gramm Mehl. Da habe ich halt 100 Gramm Weizenmehl und 100 Gramm Dinkelvollkornmehl genommen, aber das kann jeder so machen, wie er das möchte.

[2:02] Einfach für den Geschmack dann. Wahrscheinlich, weil das Dinkelmehl ist ein kräftigerer. Ja, und er soll ja auch eine Torte werden, sage ich jetzt mal. Und die muss ja nicht unbedingt nach Brot schmecken.

[2:14] Okay. Und als Backmittel, doch nur leider trotzdem, was nehme ich? Ein bisschen Natron.

[2:30] Das heißt doch eigentlich Hydrogencarbonat oder Natriumhydrogencarbonat. Okay, Substanz. Deshalb Meyer und ja, das Backpulver besteht allgemein ja aus Natron und noch einer Essig-Substanz. Und das schreiben sie überall, dass wenn man Natron pur nimmt, sollte man auch einen Löffel Essig.

[2:50] Ich nehme jetzt mal kein Essig, sondern einfach nur eine Säure und zwar Zitronensäure. Okay, einfach nur Zitronensaft. Außerdem ist ein Löffel das tue ich aber nachher rein, weil sonst reagiert es Natron gleich und fängt an zu träumen.

[3:07] Sag ich jetzt mal. Das kommt dann obendrauf zum Süßen. Extra Gaben Dicksaft. Man kann natürlich auch von Rohrzucker nehmen, wenn man möchte. Das ist ein bisschen karamellig schmeckt.

[3:22] Okay, oder lakritzartig karamellig. Das ist ohne. Zwischen die Kinder von mir mögen es nicht unbedingt. Deswegen ganz ehrlich.

[3:37] Kindersicher verschlossen. Ja, dass die Kinder nicht so viel naschen von dem Ergebnis. Und Agavendicksaft ist halt ziemlich neutral.

[3:46] Zumindestens der als es gibt wohl welche, die anders noch aufbereitet worden sind, die virtuell bräuner von der Farbe her sind und die sind dann auch ein bisschen stärker im Geschmack. Aber der ist ziemlich neutral.

[4:03] Da braucht man auch gar nicht so viel wie beim normalen Zucker. Ja, bei so einer Agavenpflanze, wie das gewonnen wird, das ist ja ganz interessant.

[4:12] Habe ich letztens erst gehört und zwar die Agavenpflanze wächst acht Jahre und wird dann oben an ihrer Frucht gekappt. Und dann entsteht im Kelch unten und aus diesen Kelch kann man täglich bis zu 1,5 Liter Gerstensaft gewinnen. Das ist Wahnsinn.

[4:29] Und ja, die meisten Agavenpflanzen sind ja in Mexiko. Also das kommt aus Mexiko oder in der vegetarischen, veganen Küche ganz viel verwendet.

[4:39] Okay. Ja, in Deutschland habe ich so was noch nicht gesehen.

[4:46] Genau, was ganz toll ist, dass die dass der Agavendicksaft oder Agavensaft ja eine Fruktose ist. Das heißt, also fort vom glykämischen Index gleich null ist.

[5:00] Ist als wie viel besser als normaler Rohrzucker oder weißer Zucker. Ja, Industrie oder den wollen wir vermeiden.

[5:09] Aufbereitet wurden, deswegen nehmen wir da den Agaven Dicksaft und außerdem, wie gesagt, ist es neutral vom Geschmack her.

[5:16] Und das ist das optimale zum Backen. Dann nehme ich zum als Ersatz ein Esslöffel Sojamehl. Man kann auch andere Bindemittel nehmen.

[5:29] Aber das klappt ganz gut mit dem Sojamehl. Auch sehr weiß häufig genommen.

[5:38] Genau, einfach nur ein Esslöffel rein und wir wollen ja vegan kochen. Von daher so ist alles wird ersetzt.

[5:45] Aber das ist auch ganz gut so. Dieses Rezept oder dieser Boden ist mit Apfelmus gemacht. Ich fand es ganz toll, als ich den bekommen habe, dass es dann, dass die Kinder den so gern essen.

[6:04] Und dass man den auch als Teig für Muffins nehmen kann. Ganz toll.

[6:10] Und dann kann man denen auch, da kommen 300 Gramm rein. Die sind gleich dran.

[6:17] Genau, kann man ganz toll Kirschen rein tun oder andere Früchte, Heidelbeeren, Himbeeren.

[6:25] Weil sie sich jetzt wundern, wir haben 300 Gramm gesagt. Unser Gerät, das zeigt das gleich mit an. Da ist dann auch schon alles abgemessen.

[6:31] Genau, da kann man so schön auf Null drücken und dann fängt man von Neuem an zu messen. Und jetzt kommen, das habe ich schon vorher abgemessen.

[6:43] Als Fertigkeit habe ich ein bisschen Öl mitgebracht. Je nachdem, was man mag. Sonnenblumenöl oder Rapsöl nehme ich nicht so gerne, aber das ist ein Distelöl. Das finde ich ganz gut, weil es ja geschmacksneutral ist.

[6:58] Dass man das können nicht mehr so, also manche Öle sind dann ranziig nach einer Zeit, wenn man die nicht so genau. Und bei Sonnenblumenöl ist mir das oft passiert.

[7:11] Und das passiert mir das ein bisschen länger. Ja, genau. Und es wird halt nie ranziig, zumindest nicht bei Frank war, liegt also oft kochen.

[7:18] Genau. Und die Zitrone kommt jetzt oben drauf. Und dann müssen wir das einmal durch.

[7:22] Also die Zitrone zum Schluss. Genau, weil damit das Natron nicht gleich, wie gesagt, aufscheint.

[7:27] Genau. So machen und so gibt es eine Richtzeit, wie lange man damit sein sollte.

[7:40] Bis eine Homogenität vom Teig her habe ich zusammen. Bis man, also das denkt, das ist komplett durchgerührt ist.

[7:46] Man kann es natürlich auch in der Schüssel mit einem Mixer machen. Also man muss nicht dazu dieses Gerät benutzen. Ja, früher ging das mit Handkraft.

[7:57] Aber heutzutage, wir dann schon einiges erspart.

[8:05] Ja, wir haben vorhin auch von Hydrogencarbonat, von diesen Natriumhydrogencarbonat gehört. Und ich habe ein bisschen recherchiert.

[8:12] Und zwar wird es auch in Zahnpasta benutzt, ganz natürlich und schont halt eben einfach auf den Körper. Anders als dieses Weinstein-Backpulver, das daneben industriell und chemisch noch einmal aufbereitet ist.

[8:28] Also da gibt es dann eben natürlichere Varianten, wie das Natrium. Da ist eine ganz natürliche Puffer-Substanz, die auch bei zum Beispiel für Magen-Tabletten genommen wird.

[8:38] Wo also, wenn man zu viel Magensäure produziert und dass man dann halt mit Natriumhydrogencarbonat puffert.

[8:43] Oder mit anderen, also beim metabolischen Azidose. Da ich Krankenschwester bin, nehmen wir das doch sehr häufig zum Puffern, einfach in aufgelöster Form.

[8:51] Natriumhydrogencarbonat. Und deswegen die Patienten, wenn sie halt eine metabolische Azidose haben, also übersteuert sind im Medikamente, setzen vertragen nicht unbedingt einfach, wenn der Körper einfach zu übersteuert ist.

[9:07] Aber zum Puffern von der Morgen-Soll von der Magensäure nehmen. Und man kann auch das als Antidot bei bestimmten Medikamenten sogar nehmen.

[9:16] Also, wenn jemand so viele Barbiturate geschluckt hat und so weiter und so fort, ist das Natriumhydrogencarbonat so, dass wenn das eingenommen wird, das ist dann die Wirkung dieser Medikamente aufhebt.

[9:28] Also Insiderwissen von der Krankenschwester hier. Und ganz toll ist es. Also ich komme ja aus Kasachstan, da bin ich geworden und da bin ich auch zur Schule gegangen, zumindest einige Jahre.

[9:38] Und wir haben mit Soda zum Geburtstag gab es keine Zahnpasta. Also wie wir das heute könnten, es gab einen Topf mit Soda, also mit Natron. Und da sind dann nicht so fein gemahlen wie hier, sondern ein bisschen plumpiger und wir sind also mit ein paar größeren Partikeln.

[9:54] Wir sind damit der Zahnbürste, war nicht so hygienisch, aber alle haben sich dann so mit Soda und die hat gute Zähne.

[10:01] Hat funktioniert. Ja, der Teig ist ziemlich, ziemlich gut durchgemischt. Das geht ganz schnell mit dem.

[10:09] Und dann mache ich das hier in die Form. Wie gesagt, wenn man möchte, wenn man Muffins backen möchte, kann man da wie gesagt, ist in einem Muffin-Form geben.

[10:18] Und dann noch Früchte oben drauf. Und dann dessen, dass die Kinder auch total gerne. Das ist mein Lieblingsrezept, muss ich sagen.

[10:26] Okay, dann sieht es schon zwei.

[10:31] Klebt sagen. Ja, genau. Findet gut, dass Sojamehl.

[10:36] Genau, das kommt jetzt in den Backofen bei 170, 180 Grad, je nachdem, ob man Ober-/Unterhitze oder wie nennt sich das.

[10:46] Gleich noch mal Umluft. Umluft hat. Genau. Und Umluft hier so können wir auch 170 Grad nehmen für 20 Minuten.

[10:56] Dann kann es fertig backen.

[11:00] Wie gewohnt, müssen sie das nicht alles mitschreiben. Danach gibt es die Rezepte auf unserer Homepage und im Anhang.

[11:10] Ganz einfach dann zum Nachbacken und kochen.

[11:16] Jetzt ist es nur ein bisschen schwierig. Diese macht er nicht schwierig, aber man braucht einfach ein bisschen Zeit, um alles rauslassen.

[11:27] Wie ist das? Geht dieser Teig noch auf oder bleibt er relativ flach? Da geht schon noch auf und können kann auch ein Stückchen sozusagen mit so einem Tortenschneider wegschneiden.

[11:40] Und eine doppelstöckige, also mit zwei Böden, nicht doppelstöckige, sondern einfach mit zwei Böden und Beschichtungen. Maße, genauen Zwischenschichten machen. Das kann man schon machen.

[11:51] Genau, weil der wird so hoch. Das ist einfach zu hoch ist für einmal. Das habe ich auch gemacht. Ich zeig euch gleich den Boden, den ich gestern Abend schon fertig gebacken habe.

[12:05] Und da habe ich schon die Oberschicht weggeschnitten. Das ist einfach schön ausschauen.

[12:11] Und gleichmäßig ist. Oder du schneidest dann alles, was übersteht, noch.

[12:18] Eine gute Basis zusammen. Oder umstand zu lassen.

[12:24] Zumindestens haben, dass die Kinder heute Morgen zum Frühstück gegessen ist.

[12:41] Es relativ hell, dadurch dass ich halt nochmal Weizenmehl dazu gemacht habe. Wenn man das halt nicht möchte, kann man Dinkelvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl komplett nehmen. Oder wenn man es noch heller haben möchte, kann man das auch mit nur mit Weizenmehl machen.

[12:56] Je nach Geschmack. Gelingt immer.

[13:00] Dass ich weiß nicht, wie es Ihnen da geht, aber wenn ich beim Bäcker war und ist das immer so, dass ganz helle Brot, das taugt nichts. Ja, ich war doch Vollkorn oder dunkles Brot. Es sollte uns ja nicht satt machen, theoretisch.

[13:13] Ja, sondern es soll ja nun sein oder eine Torte. Jetzt kommt es da im Backofen für 20 Minuten.

[13:20] Und das gebe ich auch noch mal rein zum Waschen. Genau. Also das essen wir ja auch nicht jeden Tag.

[13:27] Sagt okay, jetzt muss ich mal gucken, wo ich meinen fertigen Tortenboden hingelegt habe.

[13:33] Weil man schauen, was ich da noch so versteckt. Genau, da ist der fertige und oben abgeschnitten.

[13:37] Und da können wir jetzt die Politik mal vertragen machen, um dann mit den Erdbeeren belegen.

[13:47] Das schaut schon ganz lustig und gut aus. Ja, ist eigentlich relativ feucht und auch häufig.

[13:55] Genau. Jetzt nehme ich mal hier ein neuen.

[14:03] Platzieren, dass man etwas besser verdienen. Deswegen müssen wir halt Pudding kochen.

[14:10] Mit Sojamilch oder andere Pflanzenmilch, was man halt gerne mag. Also Kokos, Reismilch gelingt auch ganz gut oder Mandelmilch gelingt auch ganz gut.

[14:24] Also Pudding, wie man das gerne möchte. Ich bräuchte nur, das habe ich vorhin vergessen, weil meine Töpfe von zu Hause sind nicht Induktions-geeignet.

[14:31] Ich bräuchte man hört einen größeren Topf von da unten. Also noch Induktions-Topf.

[14:39] Weiter Milch ist es ja so, je nachdem, was ein besser schmeckt. Kokos ist ja sehr intensiv, schmeckt als er nach Kokos. Mandelmilch ist etwas milder nach meinem Empfinden.

[14:50] Gewässer. Was ist ein Vorzug? Mein Vorzug, also für den Kuchen ist die Sojamilch. Ich hab's jetzt in Pulverform da ganz gut.

[14:59] Oder Kokos-Reismilch, das passt ganz gut zu den Kokos-Reis. Okay, da also normale Sojamilch aus dem Tetrapack würde ich jetzt nicht empfehlen.

[15:11] Gut. Es muss nur anmachen. Jetzt.

[15:16] Genau, jetzt haben wir.

[15:22] Genau, da kommen dann. Ich mache auf 500 Milliliter kommt dann 50 Gramm von da Sojamilch von dem Projekt Pulver rein.

[15:35] Dienst an der. Genau, wir müssen das noch zu einer Sojamilch.

[15:49] Ich habe aber schon Pudding vorbereitet zu Hause gestern, damit jetzt einfach, weil es dann schon abkühlen sollte, wenn man das dann weiterverarbeitet zu der Pudding-Creme.

[16:03] Sollte jetzt komplett ausgeführt sein. Und da wir nicht so viel Zeit gehabt, eine Creme gemacht und ein Pudding gekocht.

[16:13] Noch mal zusätzlich, dass man so die verschiedenen Schritte schon hat. Also der Teig ist vorbereitet und die Sojamilch und der Pudding ist vorbereitet.

[16:22] Weil wir hätten auch nicht die Zeit und ansonsten müssen wir den Kuchen mit rohen Teig essen. Das schmeckt nicht so.

[16:32] So, jetzt muss ich das mal ganz kurz unternehmen, sonst kocht es mir wahrscheinlich zu schnell auf, weil es ja den Pudding anmixen.

[16:40] Man kann das natürlich auch selber machen. Hier zum Beispiel bei dem Alnatura Pudding ist wirklich nur Maisstärke und Vanilleschote.

[16:56] Inhaltsstoffe ist schon ganz gut. Das ist ganz gut. Ich kann da aus Erfahrung sprechen. Ich habe gelitten und Laktoseintoleranz. Wenn man doch mal Lust auf einen Pudding hat, dann bietet sich das ganz gut an.

[17:07] So mit Sojamilch und eben diesen Puddingpulver, Vanillepuddingpulver aus dem Bioladen.

[17:17] Dazu mischen und eben, weil dann nur Maisstärke drin ist, dass man ihm kein Mehl kann man dann halt sich auch mal ein Pudding können.

[17:23] Ich habe sogar mal gelesen auf einer Verpackung, dass da verschiedene Aromen von Satten dran wären für ganz, ganz viele Inhaltsstoffe nur für Pudding. Also das sollte man schon darauf achten.

[17:35] Ja, da muss man nicht aufpassen, dass alles in Pulverform rein gemischt wird.

[17:46] Die Milch ja. Also dadurch die Vanille ja da schon eigentlich drin ist, das ist ganz gut.

[17:54] Muss ich mir nur noch ein bisschen Milch da abschöpfen und meinen kleinen.

[18:01] Handbesen. So müsste dann praktisch vor. Genau, das sollte man machen.

[18:04] Also man kann natürlich auch den Kollegen im Thermometer brauchen.

[18:14] So einfach auch die Milch aufkochen und dann das dazugeben und dann weiter kochen lassen. Dann rührt es dir.

[18:23] Ich bin dann auch so der typische alte Kocher. Das muss im Topf sein.

[18:27] So wie beim Saucen verdicken, eigentlich Geld, sodass nichts klumpt.

[18:31] Genau, einfach umrühren und dann kommt noch ein bisschen Rohrzucker dazu, weil man kann natürlich, glaube ich, auch mal Agavendicksaft nehmen.

[18:42] Aber ich bin darauf vor Zucker doch gestoßen, weil bei der Puddingcreme ansich kann ich dann zum Schluss keine Agavendicksaft nehmen, dass sie dann zu flüssig wird.

[18:54] Dann wird die Puddingcreme einfach zu flüssig und schwimmen davon, wenn man die Torte anschneiden.

[19:06] Wir wollen das ja schon fest, das muss dann schneiden kann, uns nicht davon läuft.

[19:11] Wir haben den Nachteil in Deutschland, wir kaufen unsere Produkte aus dem Supermarkt und wissen oft nicht, wo es herkommt.

[19:19] Ich weiß noch von meinem Vater, wo in Afrika war und hatte bei einem Kirchengebäude hat er geholfen, das zu bauen.

[19:28] Und dann ich muss noch Mainz kam mit den Einheimischen und mit Zucker und hat Bilder gemacht und haben sie zu grau geknabbert.

[19:35] Und da sieht man dann, wie der Zucker dann eigentlich Naturform schmeckt. Ganz viel mehr lassen noch dran.

[19:48] Die Milch kocht schon. Das ist ein wirklich tolles Gerät hier.

[19:51] So schnell geht es zu Hause nicht.

[20:09] Du hast es dann nur ganz kurz aufkochen. Genau.

[20:10] Genau, wirklich minimal, weil die Gefahr, dass es anbrennt, wie schon sehr hoch.

[20:18] Und es ist ein bisschen stärker als zu Hause, als ich das gewohnt bin, obwohl ich das gerade eben reduziert habe.

[20:32] Muss man ein bisschen aufwaschen nachher für den nächsten.

[20:44] Ich bin ja mal gespannt, wie das dann schmeckt.

[20:49] Ja, ich auch. Immer anders. Wie viele Schichten werden, dass insgesamt? Wir haben jetzt den Boden, während Puddingcreme braucht, dann kommt kommen die Erdbeeren.

[21:01] Kaufen, dann machen wir noch Tortenguss aus klarem Tortenguss und roten Fruchtnektar oder wie auch immer.

[21:12] Kann ich euch das mal so eben einfach ins Wasser einstein's Markt.

[21:17] Können bitte. Danke. Also, wie ich schon gesagt habe, ich habe ihn gestern schon fertig gekocht und der ist jetzt komplett kalt.

[21:25] Jetzt brauche ich noch ein Star. Jetzt habe ich noch den nehmen wir den.

[21:31] Und ich lege mein Kollege schaut schon sehr gut aus. Er ist schon fertig.

[21:37] Und kalt meint Jean. Aber.

[21:41] Hätte ich beinahe den Schritt vergessen. Und irgendwie helfen kann, dann sagst das.

[21:49] Genau, da kommt nämlich Diana View dazu oder Eisern View ist eine reine Pflanzenmargarine als Butterersatz.

[21:53] Normal haben wir es ja früher mit Butter und Pudding gemacht und jede Menge oder Zucker.

[22:06] Und jetzt nehmen wir halt als Anna und Rohrzucker und Pudding mit Sojamilch. Und das schmeckt auch gut.

[22:12] Der Vorteil an dieser Butter ist ja, dass sie viele umgefertigte und wir sagen hat und es sind halt eben die gesünderen Fettsäuren.

[22:25] Und da kommen ungefähr, je nach wie man es gern möchte, zurück oder nicht so oder so fettig oder nicht.

[22:30] Nicht 150 bis 170 Gramm. Ja, wenn ich sage, okay.

[22:35] Das sind, obwohl ich kann es ja hier auch abmessen. Frühjahr hat manchmal das hübsch so halbiert sind 250 insgesamt.

[22:43] Ich will ungefähr so viel haben.

[22:59] Der Vorteil an diesen Butter ist auch die kammer zum Backen und Braten verwenden.

[23:05] Viele gehen da ja nicht an pflanzlichen Fettsäuren, die sollen ja dann giftig werden, weil man sie zu angesetzt.

[23:13] Genau. Dadurch nehme ich noch diesen feinen, habe ich ganz vergessen vorher einzusetzen.

[23:30] So, jetzt.

[23:33] Also, damit es schön cremig wird. Und da habe ich einfach nur Rohrohrzucker nochmal ganz fein gemahlen im Thermomix einige Sekunden.

[23:44] Ganz fein wie Puderzucker. Auch Yahoo.

[23:47] Dazu nur aus Rohrzucker. Du könntest mir jetzt auch erzählen, dass das Mädel ist, ich würde dir glauben.

[24:10] Erst mal nur die Sahne mit dem Puderzucker.

[24:17] Wenn es da so ein bisschen schon an den Rändern glatt gerührt ist, dann kommt der Pudding noch dazu.

[24:23] Ja, so ein Tag aus Butter und Zucker, dass er nämlich immer um Weihnachten und Plätzchen backen.

[24:31] Aber ich mache das vielleicht doch mit einem Löffel. Nur habe ich mir nicht so viele vorbereitet hier.

[24:43] Und dann kommt es so nacheinander fluffig rein. Und was ganz zum Schluss reinkommt, ist noch Kokosfett.

[25:05] Solange es da nicht im Bauch kleben bleibt.

[25:06] Bleibt. Das macht bestimmt.

[25:15] Du bist dann den ganzen Pudding ein. Genau. Je nachdem.

[25:18] Alles brauchen wir nicht für die für die Torte, aber das so gut zum guter Maß mit 500 Milliliter.

[25:32] Und zwei Päckchen, damit es einfach fest wird.

[25:41] Es sieht schon ganz gut aus. Von dem her.

[25:47] Also, wenn Zeit ist und nicht hinguckt, dann muss ich dann löschen. Ja, aber bitte nicht den Finger nehmen.

[25:52] Wir haben hier ganz viele Löffel.

[26:05] Nicht so wie bei den Kindern, wenn man mit denen kocht und backt, ansieht die Küche aus und die Finger und die Kinder und alles sieht.

[26:14] Wenn es ganz schlimm kommt, auch die Wände.

[26:15] Gut, dass die Küche gefliest ist.

[26:26] Man merkt, es wird schon eine festere Masse genommen. Da habe ich ein und kleine Würfelchen von dem Kokosfett.

[26:39] Aufgelöst und Deutschland nicht mal. Ja.

[26:42] Okay, und dann kommt es noch einmal dazu. Einfach, weil dann flugs und das schmeckt halt ganz anders.

[26:47] Also zwei, drei Esslöffel vielleicht. Ja, also ja, weiß jetzt nicht, wie viel 20 Gramm sind.

[26:53] Bestimmt okay.

[27:00] Der Vorteil an diesen Kokosfett ist, wenn es abkühlt, man macht es die ganze Sache richtig schön fest und kann man dann eben besser schneiden.

[27:08] Genau, das stimmt. So, jetzt könnte theoretisch Content und möchten gerne. Schaut schon gut aus.

[27:18] Ich bin gespannt, ob der genügend Zucker da ist oder ob das zu süß ist.

[27:23] Ich weiß ich nicht. Und doch ist es genau richtig.

[27:29] Ist nicht so genau. Dann kommt noch etwas zusammen.

[27:31] Wollen, aber da kommen, aber obwohl im Nachgang ist, aber die Erdbeeren können ja nicht noch extra etwas, sondern bleiben in Natur.

[27:40] Und oben sparen wir, dass uns dann auch.

[27:45] Genau, dann kommt es hier darauf könnt ihr euch mal bitte meinen großen Schaber bekommen zum Verteilen.

[27:53] Ist jetzt immer ganz gut.

[27:55] Ganz gut. Man kann dann auch noch für die Seiten.

[27:58] Man kann dann auch noch für die Seiten das Ganze ein bisschen aufheben. Und wenn es dann fest zwar im Kühlschrank, dann die Seiten noch mal mit der Puddingcreme und mit Mandeln oder Pistazien oder keine Ahnung, dekorieren oder Haselnüssen, was man mag. So wie das auch in der üblichen, ich glaube, ich würde blau bevorzugen. Blaubeeren statt Erdbeeren vielleicht zum Dekorieren nach oben drauf. Also, man kann ja auch beides nehmen.

[28:39] Also, ist schon relativ gut fest geworden. Wenn du, wenn wir das noch mal ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, dann können wir das, wird es noch mal fester. Genau, und dann kann man das gut schneiden. Lässt sich auch ziemlich gut streichen. Ja, wobei das verteilt schon schwierig ist, jetzt damit überall ungefähr die gleiche Menge hat. Haben wir noch ein bisschen hier nicht, dass dann der eine zwei Zentimeter größeres Stück trägt, dass der andere in der Höhe.

[29:35] An alle, die zuschauen, sie sind auch herzlich willkommen hier, einfach beim nächsten Kochkurs dabei zu sein und dann nicht nur am Fernseher oder am Bildschirm zuzugucken, sondern danach auch zu kosten. Das sieht nämlich schon sehr lecker aus. Jetzt kommt noch ganz viele anbauen und es kommt noch das lohnt sich dann hierher zu kommen. Ja.

[29:56] Ja, so, dann kommen die Erdbeeren. Brauche ich, hoffe ich kriege das jetzt ganz schnell hin, damit wir nachher den Tortenguss. Wir haben sie jetzt nur gewaschen und halbiert. Man kann sie ja auch ganz lassen, weil wir wussten nicht, die Torte, die halt noch backt. Die mache ich nachher auch noch mal fertig. Genau.

[30:19] Genau. So. Ja, da hast du die besten Erdbeeren ausgesucht. Schon so ist also die sind auch ganz tolle Sache. Ich hoffe, das wird nachher sehr gut schmecken. Ich habe sie nicht gekostet. Das bietet sich natürlich an, so zur Erpressung. Das schmecken sie immer am besten. Machst du das, dann kann ich den Tortenguss schnell machen und dann sind wir schneller fertig und dann kann der Links der Perfekte. Kommt schon zwei Helferinnen. Super, ich sehe, ich kann mich nicht so ganz nützlich machen.

[30:54] Ruhig, wie war das? Ist doch recht viel geworden. Dann mache ich schnell den Tortenguss. Genauer Weise, da brauchen wir uns keine Sorgen zu machen. Das, was übrig bleibt, kommt auch weg. Gibt es genügend Leute, die da auf den Geschmack kommen, denke ich.

[31:16] So, ich hole da in der Zwischenzeit ganz kurz auf und bereite alles für den Tortenguss vor. Hast du schon gewusst, dass in dem roten Tortenguss, wo ist jetzt mein Deckel? Kamin drinne ist, der Farbstoff Kamin. Jetzt muss ich nicht kennen, oder die Farbe Karminrot. Genau, und das ist ein organischer Farbstoff. Das heißt, es wird auch Schildläuse hergestellt und somit ist es ja nicht.

[31:46] Es ist ganz günstig. Man nimmt den einfach einen roten Saft. Jetzt habe ich hier Traube, Apfel, Granatapfel, Johannisbeere oder halt einen anderen roten Saft. Jetzt brauche ich, glaube ich, 500 Milliliter davon. Genau.

[32:04] Davon. Genau. Danke. Wir lassen es einfach mal nicht zählen, dass das nicht so ganz vegan ist. Der, der ist nicht ganz gegen Mainz. Zuletzt geklärt ist und sagt, das Kamin. Das ist hier, das nehme ich nicht. Das wollte ich dir nur zeigen. Kaminbrände ist, das benutze ich jetzt nicht. Kirschrot, echtes Kamin und viele andere Bestandteile, die nicht unbedingt sein ist. Und in dem weißen Tortenguss, da ist auch nur Stärke und Geliermittel. KG. Danke. Also besser den roten vermeiden. So ist es rot wird und wieder hört man.

[32:43] Wieder hört man durch das Tier. Einfach 500 Milliliter. Das ist ganz günstig, wenn man gefrorene Erdbeeren hat vom Winter. Also, wenn man im Winter eine Geburtstagstorte machen sollte, müsste da kommt von der Leyen der rote Saft sozusagen aus den Erdbeeren und dann nehme ich den immer für den Tortenguss. Und das schmeckt ganz natürlich.

[33:16] Das wurde mir auch mal gesagt, wenn man irgendwie was kocht, dann den Saft von einem gekochten einfach auch nicht wegwerfen. Genau, weil da stecken eben noch die meisten Nährstoffe drinnen und Vitamine drin.

[33:35] Ich sehe, dass das heimlich geübt. Ja, es war schon sehr gut aus. Da wird also auch nur kurz erhitzt, oder da muss richtig aufgekocht werden und dann heiß auf den ist klar, weil er ja gleich bindet und dick wird.

[34:05] Ein bisschen angaben, Text haft kann man da auch rein tun. Das wird gut mit der Garten dick sagt. Da muss man nicht unbedingt Rohrzucker nehmen.

[34:16] Einfach, weil der Traubensaft sonst ein bisschen sauer ist, oder es ist zwar schon süß an sich, ja, aber.

[34:24] Aber es steht auf der Verpackung, dass man ein bisschen Süße noch dazu tun sollte. Ihr sind wir gespannt, wie das schmecken wird.

[34:39] Nämlich Millies. Jetzt, da gibt es noch genügend zum Ausstrecken. Das brauche ich nachher für den Rand, das brauche ich nachher, um den Rand zu dekorieren, damit er einfach schöner ausschaut. Da muss ich dir nehmen.

[35:12] Ich habe jetzt wirklich nicht viel rein gemacht. Zwei kleine Esslöffel auf 500 Milliliter. Mit, jetzt muss nur noch kurz aufkochen. Also, zwei Päckchen, zwei Esslöffel und 500 Milliliter. Man kann natürlich auch Maisstärke oder andere Stärke selbst nehmen, aber ich bin eine faule Hausfrau oder faule Köchin und greife doch auf die Produkte zurück.

[35:41] Dieser Markt gibt auf dem Markt. Ja, ich denke, da sind sich alle voll.

[35:56] Sein. Man hat natürlich irgendwie auch eine Mühle. Kann auch ein bisschen selber schroten, malen und Sachen einfach selber noch herstellen. Das ist natürlich sehr aufwendig.

[36:17] Da wurden die Erdbeeren auch schon gut verteilt.

[36:19] Verteilt. Auf wir hier eine Weile zum Aufkochen. Vorhin ging so schnell. Ich kann es aber nicht mehr verstellen in die Höhe. Das ist das Maximum. Komisch.

[36:46] Bis dann praktisch schon beim Tortenguss. Und genau, das ist sozusagen die letzte Schicht. Und dann können wir es in den Kühlschrank stellen. An dekorieren ihres Null tausend die Ränder nachher vor dem vorposten lang. Ungefähr, dass im Kühlschrank stehen. Ja, ist so eine halbe Stunde, eine halbe, eine Stunde. Je länger, desto besser. Ja, ich glaube, kann jetzt auch richtig durchziehen.

[37:28] Du meintest zu Beginn, der Zitronensaft geht auch in dieser Zitronensaft pH-neutral und Essig nicht. Ja, aber es fördert trotzdem durch die Säure.

[37:43] Trotzdem durch die Säure dies treibt also den Tribe-Effekt von dem Natron. Genau, so ist eine gute Alternative zu einem Löffel Apfelessig. Sonst keine spielen, weil also nicht auf den pH-Wert. Nein.

[38:02] Nein, oder zumindest nicht. Das war jetzt lässt. Sie könnte ich hier noch aufkochen. Ich musste doch diese größere. Ich lese gerade, in Saft, wenn du verwendest, steht sogar drauf: Antioxidantien sind enthalten und die stärken dann den Zellschutz, so dass die Zellen wohl länger halten.

[38:31] Ja, das ist im Obst und Gemüse ja an sich schon von Natur aus gegeben. Das hat uns der liebe Heiland schon so rein gelegen, dass wir auch viel von dem essen sollten. Ja.

[38:43] Ja, wie beim letzten Zeroim Kochkurs hatten wir ja die Esther Billing da, die uns dazu ganz viel erzählt hat. Rohkost und.

[38:58] Das kommt jetzt einfach oben drauf und versuchen das ganz langsam zu tun, so lässlichweise, damit der Pudding halt nicht hochkommt.

[39:11] Schon poss, da kann man sich den roten Tortengussland sparen. Genau, das ist eine gute Variante, um dieses Kamin zu vermeiden.

[39:17] Vermeiden. So.

[39:19] So, und nachher, wenn mal sehen, wie das dann im kühlen Zustand und zu schmecken würde.

[39:32] Das dann mit verschiedenen Säften ausprobiert und bis dann bei dem gelandet. Oder ehrlich gesagt, ich habe das nur mit Traubensaft bisher ausprobiert und mit dem eigenen Erdbeersaft. Also, das heißt, unser Sohn hat zum Beispiel im März Geburtstag und da nehme ich die Erdbeeren aus der Tiefkühltruhe und die lasse ich dann in so einem Sieb auftauen und dann nehme ich die Flüssigkeit.

[39:59] Haben die das Wort geworden? Ist für den für den Tortenguss und das schmeckt auch ganz, ich glaube am besten. Aber da jetzt die alte Saison da ist und wir ganz viele frische Erdbeeren ja auf dem Markt haben oder im Garten, je nachdem, wie groß der Garten ist. Ob es für ein Netbook boom reicht, oder ob die Kinder schon alles vorher auf lassen.

[40:25] Genau, da kann man auch Traubensaft nehmen oder halt anderen roten Saft, wie man möchte. Sollte halt naturbelassen sein. Also, ich komme auch aus der ländlichen Gegend, um auch viele Erdbeerfelder, wo man selber pflücken gehen kann. Und erfahrungsgemäß halten die nicht lange. Kinder, da ist ja schon sehr schnell am Essen.

[40:48] Ich mache jetzt mal alles drauf, damit es damit wir einfach eine schöne, dicke, gute Geschichte haben und die alle Erdbeeren zugedeckt sind. Da heißt es dann auch die schlechte Verteilung und dann aus. So ist es und auf jeden Fall, wenn es dann übrig bleibt, hält es ganz gut noch ein, zwei Tage im Kühlschrank, wenn alle Erdbeeren komplett zugedeckt sind mit dem Tod.

[41:23] Der Prozess der Regierung nicht so ganz. Da ist so schön. So, jetzt bin ich eigentlich fertig und stelle in den Küchen und dann kann ja nichts zu kommen. Und schutzlos. Genau.

[41:33] Ja, weiter geht's mit anderen Torten, zwei an der Zahl. Dazu würde ich die Million mit. Du hast uns zwei Torten mitgebracht. Genau, eines Kokain, Beate und die andere ist Kesha Bern, während dort die zweite ist Rogers Torte. Ich fange an mit dem Biss gebunden für die erste, für die großen Werte.

[41:59] Dazu nehmen wir, ja, ich habe alles schon abgewogen. 225 Gramm Mehl. Man kann ja Weizenmehl nehmen oder Dinkel. Acker wird zwei Cent genommen, weil ich finde es schöner, wenn die Torte hell ist, wenn der Boden hell ist, als Kokos Huber, der ist und Coco sicher weiß.

[42:20] Genau, dazu nimmt man ein Päckchen Backpulver. Genau.

[42:24] Genau. Und 150 Gramm braunen Zucker. Ich möchte zuerst die trockenen Zutaten.

[42:38] Dann kommen sechs Esslöffel Pflanzenöl. Welches Öl nimmst du da? Ich nehme Rapsöl. Locke.

[42:44] Genau. Und 250 Milliliter Wasser.

[43:02] Alles schön vermischen. Es ist zu einem glatten Teig. Bot. Das Öl macht dann die ganze Sache wahrscheinlich geschmeidiger. Tja, und.

[43:26] Einfach in den Gartenbodenform, so guten Form. Die habe ich vorhin mit Speiseöl, ein bisschen Mehl fertig eingefettet. Genau. Ein bisschen Mehl, dann kommt es leicht daraus, bleibt nicht geben.

[43:41] Nicht geben. Denn es wird häufig ganz gut. Ja, das ist super. Ich weiß nicht, ob man das irgendwann jetzt nochmal backen auf 175 Grad, 20 Minuten.

[44:04] Gianna und weiter geht es dann mit der Kirche während dort. Der Boden.

[44:13] Dann macht man aus.

[44:14] Aus.

[44:17] 200 Gramm Datteln sind getrocknete Datteln. Ich habe am Abend davor die eingeweicht. Das Wasser geht man auf, wird man später brauchen. Aber ganz normales Leitungswasser. Genau.

[44:41] Ich mache zuerst die Mandeln. Mission die habe ich auch eingeweicht. Sind 250 Gramm Mandeln. Auch am Abend davor eingereicht, weil einfach über Nacht.

[44:59] Und sind dann ausgegangen. Deckel von Vaduz. Rumpelig. Die kleinen und aufmerksam aus.

[45:15] Das wird dann, wie ich vermute, die Schicht hier auf den Boden kommt.

[45:30] Müssen wir noch mal nachfragen. So, jetzt male ich die Mandeln zu. Laut.

[45:42] So grob mal. Genau.

[45:44] Genau. Das Stückchen noch sind gut zu erkennen. Und dann gebe ich die Datteln, wie gesagt.

[45:52] Das Wasser habe ich auch für später. Das wird in deinem Boden oder ja, das wird im Boden. Okay, also nicht die Schicht darüber.

[46:24] Und 100 Gramm gemahlene Walnüsse kommt rein. Sie sind auch grob gehackt.

[46:45] Jedes zur Not auch mit einem Stabmixer. Mit Stabmixer nicht, aber mit zu normalen Standmixer.

[46:51] Standmixer geht auch.

[46:54] Geht auch. Wenn ich noch ein bisschen.

[46:56] Wenn ich noch ein bisschen unterdrückt.

[47:34] Und das ist der Boden, den tun wir in eine Springform.

[47:40] Der Vorteil ist, dass bleibt dann kalt. Oder ja.

[47:44] Werden also heute keine gebrannten Mandeln haben. Vielleicht zur Weihnachtszeit.

[48:04] Ich denke, dass mit Geschmack ist ganz gut. Ja, Datteln und müssen. Das schmeckt so lecker.

[48:16] Du hast das Rezept vorher schon mal ausprobiert. Aber ganz lecker, hatte auch Kindern geschmeckt.

[48:27] Ich ziemlich nützlich wären Esther Maag. Salzgeschmack sei. Also für die, die beim Bäcker den Nusskuchen bestellen.

[48:38] Wichtig ist beim verteilen, Boden verteilen, dass man den Rand bisschen hochzieht, wegen der Füllung.

[48:55] Und das lässt sich ganz gut mit dem Löffel machen. Machen. Doch eine ziemlich zähe Masse. Ja.

[49:08] Ja, ich habe mir ein bisschen was zum Mandeln rausgeschrieben. Und zwar: Mandeln hat man rausgekriegt, dass das Fett in den Mandeln verhindert, dass man selber Fett ansetzt. Und zwar ist es bei den Mandeln so: Der Körper kann nicht das ganze Fett, das in den Mandeln enthalten ist, verarbeiten. Und dadurch, wenn man Mandeln auch zusätzlich zu anderen Mahlzeiten nimmt, verhindert es eben dieses Fett in den Mandeln, das Fett von dem anderen Essen in den Körper zu arg aufgenommen wird.

[49:37] Und zudem helfen Mandeln auch beim Abnehmen, weil eben Mandeln einfach auch das Körperfett neutralisieren. Dafür kurz zu sagen, also den Tortenboden tut man jetzt in Tiefkühltruhe, wären die.

[49:55] Ich die Creme vorbereite. Tiefkühltruhe.

[50:01] Tiefkühltruhe. Und dann brauche ich die Beerenmix.

[50:22] So dann lange die Creme. Die machen mehr aus. 250 Gramm Gemüse.

[50:38] Das Interessante an der Cash Flows ist, die wächst unten an der eigentlichen Passion Frucht und jede Cash die geändert wird, ist eigentlich nur eine einzige Nuss von einer Frucht. Also, man hat nicht so ein Kern, wie man ihn kennt von anderen Früchten, wo dann drin viele Kerne hat, sondern es gibt nicht nur ein Kern und an der Cash Frucht und da nicht und an die Cashcow Frucht könnte man eigentlich auch essen. Also, das ist circa Birnen oder Apfel groß. Und die Frucht oben drüber ist aufs kompletten Fruchtfleisch. Aber dieses Fleisch ist eben komplett einheitlich. Also ist auch ein Hohlraum in der Frucht. Das Problem ist bloß, das würde viel zu schnell eben verkehren, kaputt gehen. Ist es hier rüber nach Deutschland geflogen wird, deswegen kriegen wir nur die Nüsse.

[51:23] Das wird kurz laut. Und dann zu diesen 250 Gramm Nüsse.

[51:39] Denke. Tun wir es ist noch nicht vollständig. Sich kurz.

[51:56] Kokosfett schmelzen. 125 Gramm.

[52:03] Dann kommen noch 30 bis 50 Gramm Agavendicksaft, einfach zum Süßen.

[52:25] Man kann ja Vanilleschote nehmen. Ich habe hier Vanillezucker.

[52:51] 125 Gramm geschmolzenes Kokosfett. Wieder wahrscheinlich für die Konsistenz. Tja, und.

[52:59] Und Wasser von Datteln von geschmolzenen.

[53:02] Wasser von Datteln von geschmolzenen Datteln. Wir nehmen 50 bis 100 Milliliter.

[53:32] Es kommt dann auf unserem Boden drauf. Ja. Genau.

[53:33] Genau. Kann ich bitte Scheibe haben, den großen.

[53:40] Groß. Groß. Ist nur noch die Frage, wo die hin werden.

[54:00] Ich habe auch gelesen bei dem Rezept, dass er fruchtig gerade für die Sommermonate. Genau, da ist die helle Creme. Wir tun ungefähr eine Hälfte weg zur Seite.

[54:14] Zur Seite. Eine Hälfte, zwei Drittel, je nachdem, wie man es gerne haben möchte.

[54:38] Das Interessante so, dass der Kokosfett benutzt und Kokos ist eins der vollständigsten Lebensmittel. Was heißt es, sowie Bananen und Avocados, kann man sich von Kokosnuss mehrere Wochen, wenn sogar nicht Monate komplett alleine ernähren, ohne irgendeinen Mangel zu erleiden. Das heißt, das sind alle Stoffe drin, die man wirklich braucht für längere Zeit zum Überleben. So interessant ist, dass bei einer Kokosnuss zudem schützt sie vor Leberschäden, wie zum Beispiel, wenn man viel Alkohol getrunken hat, was wir natürlich nicht hoffen. Könnte man auch lange Sicht vielleicht mit Kokos so ein bisschen wie der Rehabilitation haben. Ja, so wie bei der Mandel ist es auch für zur Neutralisierung der Körperfettwerte. Und in Tropenländern habe ich gelesen, wird sie als Muttermilch-Ersatz genutzt. Die Kokosmilch.

[55:32] Jetzt wird noch mal laut. Da sind die tiefgekühlten gemischten Beeren.

[55:50] Dort im Boden.

[56:11] Hier haben wir eine wunderschöne Farbe. Schaut sehr lecker. Ja.

[56:19] Ja, noch zu der Kokosnuss. Und zwar früher wurde die Kokosnuss auch in dieser Laurinsäure einfach als Seife benutzt, weil sie an, also was gegen Bakterien und Viren einfach eben schützt. Und mittlerweile ist es aber neu entdeckt worden, diese Laurinsäure in der Kokosnuss und deswegen wird sie einfach auch aufgrund dieses Gehaltes zur Speise sehr wertgeschätzt. Ist gegen Viren und Bakterien sehr effektiv.

[56:52] Wir warten auf den Boden. Auf dem Boden, der Tiefkühltruhe ist. Genau. Und dann verteilen wir noch die Creme. Okay, dann geht aber nochmal in die Tiefkühltruhe. Paar Stunden. Dankeschön.

[57:10] Es war schon der schon ein bisschen härter.

[57:18] Und man verteilt zuerst den lianen Boden und rosa. Der ist durch tiefgekühlte Beeren ziemlich fest. Ist aber auch gut so.

[57:38] Davon keinen Naschkatze sein, sonst ist gleich alles weg.

[57:41] Selbst probieren, bitteschön. Funktioniert.

[57:45] Funktioniert gut.

[58:04] Ja, dieses Kokos enthält auch viel Vitamin B und E, sowie Eiweiß. Und ja, führt einfach wirklich zu einer guten Ernährung. Bei trägt dazu bei. Leider ist bei uns so dieser Wert irgendwie nicht so geschätzt, weil wir nutzen sich oft Kokosnuss auf die Bühne.

[58:40] Herrlichen dünnflüssiger und da soll so sein, damit man sie leichter und drüber streiten.

[59:09] Das wären gute und leckere Torten. Nicht sehen.

[59:23] Und so sieht es aus zum Schluss. Jetzt, wie gesagt, noch für Fahrstunden in Tiefkühltruhe oder über Nacht im Kühlschrank, dann kann man es genießen.

[59:47] Aber habe brauche ich schon mal, wie es weitergeht mit dem zweiten. Genau, das geht gleich.

[1:00:07] Ziemlich gut aufgegangen. Ja, ich weiß nicht, ob man sehen kann. Und wir wollten, wir warten auf die Sahne. Schoko-Sahne habe ich im Voraus statt geschlagen, weil die braucht auch bei Stunden im Kühlschrank zu sein, damit sie noch fest da wird. Es ist bisschen anders wie mit normale Sahne. Google-Sahne, die wird nicht so fest, aber wenn man vegan Sahnesteif rein tut, dann wird es ein bisschen fester. Oder ein Tipp, wenn man die Schoko-Sahne, bevor man sie schlägt, für ein, zwei Tage im Kühlschrank hat, dann funktioniert das auch ganz gut.

[1:01:01] Wir hätten hier noch hier. Okay, genau, das ist sie, wie ihr sehen könnt, ist ziemlich fest geworden durch Kühlhalten.

[1:01:14] Und auf die auf den Dattelboden verteilen wir noch 300 Gramm Himbeeren, tiefgefroren. Tiefgefroren. Man kann auch frische nehmen.

[1:01:30] Aber es geht auch wunderbar mit tiefgefrorenen.

[1:01:39] Das interessant, weil man denkt uns, das wird sehr wässrig. Der Tortenboden nimmt auf.

[1:01:53] Ich habe hier 400 Gramm Kokos-Sahne. Das sind zwei solche Päckchen.

[1:02:09] Der Kokos dann ist was drin? In der Kokos dann haben wir was alles drin.

[1:02:13] Drin. Gute Frage. Wir können aber gleich nachschauen. Okay.

[1:02:24] Das ist ja eigentlich Kokosmilch.

[1:02:39] Es sieht auch wieder sehr gut aus, so als Laktose-Ersatz, Milchersatz. Und vom Geschmack her ist es wunderbar. Man kann in die Sahne noch ein paar Tropfen Kokel-Sirup reintun. Ich habe es nicht gemacht, weil ich finde, Geschmack ist vorhanden.

[1:02:55] Und zum Schluss.

[1:02:58] Und zum Schluss machen wir noch Kokosraspeln obendrauf.

[1:03:20] Das macht das Ganze einfach nochmal auch von den Augen her und kann hier mit ein paar frische Himbeeren.

[1:03:48] Und fertig ist die fokussierte. Die geht jetzt noch für zwei, drei Stunden im Kühlschrank und dann kann man den Dattelring abmachen. Dann bleibt sie fest, so wie sie ist. Sehr, sehr gut.

[1:04:07] Ja, weiter geht es mit unserer vierten Torte und zwar eine zweite Rohkost-Torte. Dazu darf ich die Ingrid rein bitten. Hallo zusammen.

[1:04:18] Und was hast du uns mitgebracht? Also, heute gibt es eine Rohkost-Torte und das schöne daran ist, man braucht nicht so sehr viel zu tragen und es geht ganz schnell. Allerdings empfiehlt sich das am Tag vorher zu machen, weil man sie zwischen immer viel Zeit hat. Also, wir brauchen Nüsse, da kann man beliebig Nüsse nehmen, was der Vorratsschrank so hergibt. Ich habe heute Mandeln und Erdnüsse und gesalzen und.

[1:04:45] Dann das wird unser Boden dazu. Werden die Nüsse gemixt. Ich mache das immer mit seinem kleinen Mixes Gingen. Natürlich auch mit Standmixer. Der Nachteil beim Standmixer ist, da geht so alles auf einmal rein, aber man muss das dann von ganz unten wieder mühsam ausholen. Das ist hier einfach. Es wird ein bisschen laut.

[1:05:16] Also, ein bisschen was über eine Handvoll Datteln und über eine Handvoll Nüsse. Ja.

[1:05:32] Das ist also ähnlich wieder Proben von vorhin. Ja, dann brauchen wir praktisch einmal für die Süße und außerdem ist es sozusagen der Klebstoff, damit die Nüsse aneinander halten.

[1:06:01] Das sieht jetzt ziemlich krümelig aus. Wir kneten das jetzt zusammen, aber vorher bereite ich mir noch die Springform vor. Ich mache Rohkost-Torten immer in einer kleinen Form. Das hat den Vorteil, man kann sie an einem Tag aufessen, ist immer frisch und Rohkost-Torten sind sehr nährstoffreich. Ja, also es ging aber genauso gut in der großen Springform mit 26 Durchmesser. Die hier hat jetzt einfach 20 cm. Da muss man einfach da die Mengen ungefähr ein Drittel erhöhen. Den Rand streichen mit Kokosöl.

[1:06:38] Dazu hatte ich nachher gleich noch mal was sagen, damit war das rauskriegen und unten habe ich ein Backpapier von. Dann vertreten wir die Mandeln mit den Datteln.

[1:06:52] Wenn man jetzt Sorge hat, dass das nicht richtig hält, da macht man einfach noch ein bisschen Spritzer Zitronensaft dazu. Es ist also das haben wir auch schon etwas Öl und kleben dann wahrscheinlich auch ganz genau.

[1:07:09] Diese Nuss-Dattel-Masse machen wir dann unten in den in die Springform rein.

[1:07:18] Drücken, dass ein bisschen fest. Das kann man mit der Hand machen oder aber wenn man hat so eine kleine Teigrolle. Es muss einfach nur gut fest gedrückt werden. Man braucht auch nicht extra Randformen. Man macht einfach eine Schicht.

[1:07:36] Eine Schicht. So, so sieht es dann aus.

[1:07:41] Dann.

[1:07:43] Dann machen wir sozusagen die Käsemasse, also Käse in Anführungsstrichen. Muss.

[1:07:48] Käse in Anführungsstrichen muss, Käsemasse. Dazu habe ich Cashewkerne eingeweicht und zwar über Nacht. Das hat einfach den Vorteil, nachher wird's cremiger, weil sie dann nicht mehr ganz so hart sind. Da kommt so, dass sie das Wasser gerade aufsaugen.

[1:08:04] Genau, dann kann man sie abgießen, macht die rein in den Mixer. Dann machen wir eine Prise Salz dazu, fast immer den Geschmack. Agavendicksaft ist süßer wieder normaler Zucker, und aber auch mal so, auch nicht ganz so viel. Das waren jetzt etwa 100 Gramm. Und dann, wo habe ich jetzt meinen Kokosöl? Das war hier, genau. Sehr durchsichtig, sieht man fast nicht. Ja, Kokosöl, es hat diese Konsistenz, sieht fast aus wie Vaseline und schmeckt anders wie das Kokosfett auch nach Kokos. Und damit sich das besser verteilt, habe ich das ein bisschen erwärmt. Also Kokosöl schmilzt bei 25 Grad, das ist ganz weich. Kokosöl findet man entweder im Reformhaus oder im Bioladen und inzwischen auch im Supermarkt. Da steht's neben dem Sattel.

[1:09:18] Ja, dann machen wir in diese Masse ein bisschen Zitronenabrieb. Das ist eine Bio-Zitrone. Auch wenn es eine Bio-Zitrone ist, immer gut waschen, ist geschützt. Ja, genau, es habe ich schon gemacht. Also, dass Kokosnussöl nicht mit in die Sonne nehmen, das ist schlecht.

[1:09:47] Dann machen wir Zitronensaft dazu. Gerne kleben von der Leyen, ich kann ich leben von alleine. Wir machen noch eine zweite Zone, zweiten Zitronensaft dazu. Also circa eineinhalb bis zwei Zitronen, dass es auch nach Geschmack und nachgeben, wie viel Saft die Zitronen hergeben.

[1:10:32] So, dann habe ich hier Vanilleschote. Behagt, das macht der Mixer klein. Man kann es auch vorher mal ganz, wie man möchte. Und dann haben wir schon alles drin.

[1:11:05] Wie Sie sehen, der Mixer geht gut damit, sehr gut. Und in Ferrari-Rot, genau. Das Kokosfett machen wir deshalb rein, weil das Kokosfett gibt uns die Bindung. Des Kokosfett, wenn das jetzt dann gekühlt, dann wird es sozusagen fest und alles hält gut zusammen. Es ist wirklich erstaunlich. Ja, ich habe da auch mal so einen Kuchen gebacken mit Kokosfett und danach ist das wirklich sehr schnittfest.

[1:11:38] Ja, dann machen wir jetzt ungefähr zwei Drittel von der Masse, machen wir jetzt auf unserem Boden. So, dann verteilen wir das. Eigentlich wäre es gut, wenn wir das jetzt den Tiefkühler machen, das ist ein bisschen anzieht, aber ich denke, das klappt heute auch. Und dann kommt noch die dritte Schicht, das ist die Fruchtschicht mit Mango. Mango schält man am besten mit dem Kartoffelschäler und dann schneidet man die voll ist die Frucht vom Kern, püriert das. Das habe ich schon mal vorbereitet. Muss ich dann so aus. Ist eine Menge, die machen wir zu der Masse dazu.

[1:12:22] Das habe ich mir auch was rausgeschrieben. Und zwar, es gibt über 1000 Mangosorten, das glaubt man kaum. Und sie unterscheiden sich in Größe, Form und Geschmack. Also scheinbar sind wir hier wirklich nur mit den Standard-Mangos bedient. So ein, zwei Sorten. Mango ist sogar eine eigene Gattung, wunder dem Fruchtsorten und sie zählt zur Familie der Sumachgewächse. Und so Sumachgewächse, da zählt auch die Cashew-Industrie.

[1:13:00] Und muss noch was zu sagen, wenn man etwas kauft, sollte man darauf achten, dass es wirklich eine reife Mango ist, weil Mangos, die noch nicht so ganz reif sind, gibt auch nicht so viel Geschmack. Wenn man nicht genau sich sicher ist, ob die Mango reif ist, das maritim und man kann sie gibt ganz leicht nach auf dem Druck mit dem Daumen. Dann muss ich jetzt gerade noch mal ein bisschen gar machen, ich muss das noch mal unterrühren.

[1:13:34] In Tropenländern wird übrigens aus unreifen Mangos Mangosalat gemacht, wenn wir dann in Scheiben geschnitten, in dünne und dann kann man da so ein Salat aus machen. Wir geben sein praktisches Mango hier oben drauf.

[1:14:02] Also, wenn die nicht sehr dicht und weiß, ich auch nicht. Also wie gesagt, also eine kleine Form reicht durchaus. So, wenn das jetzt nicht alles so ganz rausgeht, wir schmeißen nichts weg, wir haben alles bezahlt. Dann kann man jetzt das auffüllen, zum Beispiel mit Sojamilch und nimmt den Rest als hat, also als Milchmixgetränk.

[1:14:29] So, da bräuchte ich müde ich für die die Top acht ist da. So, das muss jetzt in den Kühlschrank, weil es ein bisschen schneller gehen soll, in den Tiefkühler. Und dann kann man die ganze Torte noch verzieren mit Zitrone, mit Minzplättchen oder Zitronenmelisse, ein bisschen Kokosraspeln darauf und das ganze sieht dann so aus.

[1:14:52] Das war's dann schon, was dran wir ganz unkompliziert, an ganz schnell. Super, das waren unsere vier Torten. Ich hoffe, Sie haben Lust und Laune gekriegt, dich selber nachzumachen und vielleicht auch Geschmack darauf. Sie dürfen uns auch gerne hier einfach besuchen kommen, der nicht so sehr wie im Kochkurs wird am 19. Siebter sein, da wird um vegane Käsesorten gehen und ich freue mich, euch begrüßen zu können.

[1:15:23] Und freue mich aufs nächste Mal. Das war es von unserer Seite und wir werden dann später noch die Torten probieren. Auf Wiedersehen.