Zeroim – Essen wie im Paradies: 13. Vegane Süßspeisen

[0:32] Liebe Gäste hier in der Friedrichstraße 7 und liebe Gäste, die sich diesem Kochkurs im Internet auf joelmedia.tv.de anschauen, die begrüßen Sie recht herzlich und freuen uns, wieder Sie zu erfreuen mit einem weiteren Kochkurs. Wir haben jetzt eine ziemlich lange Pause, ein Jahr lang, und deswegen haben wir uns heute etwas ganz Besonderes überlegt. Wir werden Sie heute ganz besonders versüßen. Es wird süßes, veganes Schokolade geben, die unser Freund Ferdi für Sie zubereiten wird.

[1:08] Doch bevor wir anfangen mit dem Kochkurs, möchten wir Sie darauf hinweisen, dass das Wort Gottes, das Süße, eine ganz besondere Rolle spielt. Haben Sie vielleicht Gäste hier eine Ahnung, was ist das Süße in der Bibel? Ihr könnt gerne rausrufen. Also ich höre "Giftliste", aber es bringt nicht zu mir durch. Honig ist süß, zum Beispiel. Aber Honig steht für das Wort Gottes ganz allgemein, um ganz konkret für sein Gesetz. Denn entsprechend Psalm 9, Vers 8 haben wir folgenden Hinweis: "Das Gesetz des Herrn ist vollkommen." Hier, oder Vers 9: "Die Befehle des Herrn sind richtig und erfreuen das Herz." Und weiter: "Die Furcht des Herrn ist rein, sie bleibt in Ewigkeit." Und dann wird es zugespitzt, indem der Sprecher, König Salomon, hier sagt: "Sie sind begehrenswerter, die Befehle des Herrn, als Gold und viel Feingold und süßer sogar als Honig." Und Honig, seien ja bis Psalm 119, der Vater Salomons, sagte auch in Vers 103: "Wie süß ist dein Wort meinem Gaumen, mehr als Honig meinem Mund."

[2:27] Doch jetzt fangen wir erstmal an mit dem buchstäblichen Versüßen. Ich bitte Ferdi hierher und übergebe natürlich auch das Wort gleich an ihn. Dann auf meiner Seite: Herzlich willkommen, dass ihr da seid und hallo nach so einer langen Pause. Brauchen wir noch mal was Süßes, oder? Süßes braucht man doch immer. Und da seid ihr heute richtig, denn als Veganer ist es manchmal nicht so einfach, irgendwie mal, dass man sagen kann, diese Lust auf Schokolade zu befriedigen. Denn okay, es gibt so viele süße Sachen, die hohe nicht oder so. Oder es geht auch darum halt so eine Schokolade. Und ich werde euch zeigen, das funktioniert, wie man vegane Schokolade macht und die auch lecker schmeckt.

[3:25] Und bevor wir kochen, ich meine, vielleicht frage ich dich, während du dich vorbereitest, mal gleich: Warum muss die Schokolade vegan sein? Weil ich Veganer bin. Okay, ganz einfach. Und klappt. Und wenn die Schokolade nicht vegan ist, dann weiß ich nicht, was zu tun ist. Wenn bin ich, dass da irgendwie Antibiotika oder sonst irgendwelche Monoton sind. Darum nehme ich lieber die vegane Schokolade. Denn es ist ja nicht einfach nur Schokolade, Schokolade. Ich achte etwas mehr auf die Gesundheit und auf das, was ich zu mir nehme. Habe ich das nicht gemacht, und dafür darf ich heute den Preis zahlen mit vielen Allergien und sonstiges, Unverträglichkeiten. Aber jetzt habe ich auch diese Erkenntnis bekommen und das Licht.

[4:10] Und so nehme ich jetzt anstatt Kakao auch Carob. Was ist Carob? Das muss uns jetzt mal erklären. Das sieht aus wie eine Heuschrecke, finde ich. Ja, weil ich sage, das ist interessant. Heißt ja auch Johannesbrot. Kernwerte, Kern darin. Und es stimmt, Johannesbrot heißt es, weil es kommt aus dem biblischen Jahr. Aus der Bibel gibt es einen, da ist Johannes, und dieser Johannes hat wirklich diese Carob-Früchte gegessen. Und die hochwissenschaftliche Seite, Wikipedia erklärt es einem, da könnte es nachlesen.

[5:03] Ich würde aber jetzt vorerst erst mal beginnen mit so einem, ja, so was wie ein Kuchen. Ich habe es einfach "Ferdi Mama" genannt. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Für mich gibt es immer so wichtige Prinzipien für ein Essen. Also ich muss ja selbst kochen, oder? Ja, aber ich liebe alleine und es muss vegan sein. Es muss schnell gehen und gesund. Wir haben, schmecken soll es auch natürlich. Und so zeige ich euch mal, wie das funktioniert. Ich würde jetzt mehr zum Kuchen, aber gehen. Ich benutze immer so eine kleine Waage. Ich weiß nicht, wie ihr das macht, und Messbecher. Aber die Waage brauche ich jetzt nicht, nicht für den Kuchen.

[5:57] Ich nehme dazu erstmal so Kokosmilch. Ich schüttelte mir vor. Ich glaube, das sollte man immer machen, sonst, weil das Fett setzt sich immer manchmal ab oder so. Und so hat es wieder alles zusammen. Also ich nehme 400 Gramm, 4 Liter Kokosmilch. Ich kann es ja schlecht ablesen von den Messbecher, deshalb muss ich irgendwie komisch halten. 200 Milliliter von der Milch, die ich jetzt nicht da hat, aber die euch hier unten so erreicht. Nämlich, kann man da auch andere Milch verwenden? Oder muss das Soja-Reis-Milch sein? Klar, du kannst hier nämlich nehmen, die du magst. Ich finde, die schmeckt mir und ist auch noch für den Preis erschwinglich.

[7:15] Einfach alles in den Topf rein. So einfach muss sein. Und gebe etwas Süßes dazu. Ich benutze kein Zucker, also diese raffinierte Zucker, den mag ich nicht. Denn, also ich weiß nicht, vielleicht wisst ihr das, erwartet das sowieso. Man kann es den an dem Kameramann, Trikot und auch soll es ja für die Gesundheit sehr schädlich sein. Ist ja dieses Immunsystem, wir haben muss Immunsystem, unserer kleinen Soldaten ist hemmt die total, ja, dass sie nicht mehr arbeiten können. Und wenn mal so wären, das was reinkommt, dann haben wir Probleme, weil sie nicht mehr fit sind. Aber auch nicht nur, dass ich habe sogar gehört, das ist wirklich die Intelligenz beeinflusst, ja, diese raffinierte Zucker. Dann sollte man so gut machen, wie es nur geht.

[8:07] Dafür, ich weiß nicht, ob wir das beste ist, aber ich benutze es oft. Es gibt auch, wenn man sie ruft, ist mehr Mineral, halte ich. Dann gibt es noch verschiedene Sachen, sowas wie Stevia Flüssigkeit. Ich weiß nicht, was kennt. Ich komme mit dem leider nichts erreicht, denn die Dosierung ist ja ein bisschen schwierig, aber einige schaffen das auch mit dem zu süßen. Und was ich noch mal hat dabei habe, diese Zuckerrübensirup. Da wird so die Zuckerrübe, Zucker verarbeitet, also nicht nur isoliert, dieser raffinierte Zucker, kennt, sondern die fast die ganze Zuckerrübe wird hier so ein großartiges Ding verarbeitet und soll auch noch viel Eisen enthalten.

[9:00] Aber jetzt meist mit dem, also ich bin sehr glücklich, dass du Agavensirup verwendest, denn ich bin gerade dabei, meine Kandidaten zu bekämpfen. Lässt hat der ein oder andere davon gehört und Agave ist die einzige Süße, die man dabei auch verwenden darf. Ist das nicht herrlich? Werde ich das ganz toll, denn heute werde ich auch deine Schokolade gut essen können. Und ich frage jetzt noch mal in uns Frauen, ist das ganz wichtig. Also das, was du jetzt heute machst, macht nicht dick. Das heißt nicht, dass vegan leben ja nicht dick werden sein heißt. Wird also, es macht natürlich, macht ja die Mäßigkeit muss immer geachtet werden. Auch als Veganer kann es jetzt nicht denken, okay, das ist gesund und macht automatisch mit schlanker.

[9:50] Aber was ich gehört habe, wenn man als sogar nimmt, dann wird man sehr schnell dick. Und es ist dann heutzutage einfacher, präsent zu werden, als wieder aufzunehmen. Und die Karotte hat ja auch diese Eigenschaften, die Verdauung zu fördern. Ist das richtig? So habe ich auch gehört. Ich selber, naja, ich achte gar nicht. Hoffen, ich lebe einfach dahin. Naja, du hast, es ist auch nicht nötig, wenn man dich so sieht.

[10:23] Im Leben ja assoziieren und zwar kurz, vielleicht zur Wiederholung. Das wurde in den letzten Kochkursen auch schon genannt. Ist ein Wort, was übersetzt pflanzliche Ernährung bedeutet und ist auch vom Buch Daniel entnommen. Da kann man das nachlesen, denn Daniel. Möchtest du die Geschichte zu sagen? Er hat ja auch pflanzlich gelebt und hatte ganz besondere Eigenschaften, deutlich stimmt. Der König hatten ja zehnmal klüger und sein Freund ist empfunden als der Rest. Und das ist auch schön, aus sagt die Bibel. Interessant, natürlich nicht schön aus.

[11:00] Wunderschön. Also ich hab hier noch mal fünf Esslöffel Speisestärke in so einer extra Schüssel reingelegt. Dazu habe ich dann meinen Teil. Habe ich das hier eine Prise Salz und das Süße einfach noch ein bisschen zu stärken. Jetzt will ich das erhitzen. Es kann schon mal anfangen, bisschen warm zu werden. Das stört nicht. Man die Flüssigkeit mit dem Zucker hier schön eine Marke geworden ist, nehme ich einfach etwas ab und bestand jetzt denn in der kleinen Schüssel.

[12:04] Ihr, wie viel tust du jetzt da rein? Wie muss man das so abschätzen, was meinst? Also ich mache so lange, wie sich diese Masse hier drin, ja, das ist alles nicht mehr so klumpig mäßig aussieht, sondern bis alles so eine schöne Masse geworden ist. Einfach, ja, das geht eigentlich relativ schnell. Aber etwas mehr und dann einfach rührend. Und manchmal lässt es sich nicht hören, aber irgendwann lässt es sich auch durch. Seht ihr? Also es wird schön eine Masse.

[13:12] Also es ist so cremig, quasi. Wie oft kann man sagen, es ist jetzt so etwas cremig geworden. Und jetzt muss ich natürlich auch hier drinnen rühren. Wenn ich jetzt nicht rühren würde, würde sich verklumpen. Das ist aber nicht weiter schlimm, denn auch die Klumpen schmecken gut. Die sind alle süß. Es vielleicht wirklich will, dann kommt normalerweise ein halber Teelöffel Gagar rein. Aber ich hab mal was anderes probiert. Dieses komische Zeug ist auch vegan. Gilt hier Mittel und vielleicht funktioniert auch.

[13:51] Nämlich als bisher, um die ganze Masse ganz einfach am Ende, wenn es möglich ist, soll sie fest sein. Und es gibt ja noch mal so eine Festigkeit, nicht, dass sie so bisher zerbröselt, so dass du. Das ist der ganze Grund. Jetzt will ich so lange, bis es einmal so aufgekocht hat. Und dann kommt sie in die Schüssel dran, in die Form, die ihr wollt.

[14:19] Also bisher ist das wirklich sehr einfach und ich könnte mir vorstellen, das auch hinkriegen würde, so klar, ja. Kinderleicht. Auch Glück noch, Kinder könnten das super selbst immer bereit. Nicht, und das sollte auch lernt, damit ihr benehmen sich einladen, so was ich bei euch essen darf, dürfen dabei. Muss ich nicht immer selber kochen.

[14:40] So, vielleicht zeige ich euch nochmal die Karotte. Hast du vorhin schon, die sieht ja so aus. Und die Geschichte dazu ist auch folgender. Während Ferdi hier rührt, sie sieht aus wie eine Heuschrecke und deswegen meinte man, das eigentlich Johannes der Täufer Heuschrecken essen würde. Aber also, wir gehen davon aus, man kann es nicht bis ins kleinste Detail beweisen, dass er wohl diese wunderbare Frucht kaputt gegessen hat. Ja, weil im Hebräischen heißt Heuschrecke "Harvi" und Johannesbrot, also Carob, heißt "Harvin".

[15:17] Also zum Verwechseln ähnlicher. Und ich komme aus Griechenland und mein Vater kennt diese Schule. Das waren die Süßigkeiten der Dame. Da gab es ja keine Schokolade. Ja, das kam ja erst viel später. Dann war nicht sehr reich, man konnte sich keine Schokolade auch leisten. Um dein Vater kennt das, der hat das einfach daran geknabbert. Muss nur aufpassen, die Kerne hier drin sind sehr, sehr hart. Und das Besondere an den Kern ist, dass sie alle dasselbe Maß haben. Das heißt, sie wurden auch als Maß verwendet zum was abwiegen. Ja, also darauf die Kerne darf man nicht beißen, aber schmeckt wunderbar.

[15:49] Und vielleicht kann man das hinterher dann auch probieren. Jetzt, jetzt gleich, wie man die Kerne. Ich muss auch dazu sagen, also diese Schoten, manchmal schmecken die und manchmal schmecken die gar nicht. Naja, vielleicht habt ihr Glück und ich habe eine gute erwischt. Kann man noch nicht sagen, woran das liegt. Das ist einfach Glück. Ja, okay.

[16:09] Und wie kriegt man die denn her hier in Deutschland? Weil in Griechenland gibt es Bäume in manchen Ständen, aber wie kriegt man die hierher? Bei Carob-Bäume habe ich jetzt hier noch nie gesehen oder nicht. Hier gibt es nur Apfelbäume. Mir glaube ich ja, aber okay. Die auch lag, also in türkischen Läden gibt es sowas oder arabischen Läden, einfach mal dort nachschauen, wenn ihr so was mal haben wollt, wenn es euch dann schmeckt. Ich weiß nicht, ob es schmeckt.

[16:33] Oder eben dann das Pulver in verschiedene Reformhäuser, Bioläden und ist auch gar nicht so teuer. Und den Pulver habe ich fast vergessen, dabei die noch ein, zwei Löffel von dem Papier einmischen. Und dann haben wir eine schokoladige, artige Masse. Und es duftet auch schon herrlich. Also wie die hier sind, natürlich, die kriegen jetzt unheimlich viel Lust, das auch zu probieren. Und wer jetzt nicht da ist, ja, muss das ja, hat für heute Backup, oder er probiert das gleich selber aus. Sie werden ja sehen, dass das so schnell geht und dass sie das so schnell zubereiten können, dass sie gleich heute damit anfangen können.

[17:24] Also Dinge, die ich koche oder mache, die müssen schnell sein und schnell gehen, denn ich möchte ganz schnell essen. Und es ist total easy, ist wohl einfach, wenn man es ein, zwei Mal gemacht hat, dann hat man fast alles im Kopf. So, die Masse ist jetzt schmerzlich. Und jetzt, ich weiß, die in so eine Form. Beim Okay.

[17:51] Die Kerne einfach mal behalten. Mit den Kern kann man so ein Mehl machen. Und daher, das bindet dann auch noch das ganze Zeug. Aber ich weiß, ich habe selbst noch nie die Kerne zu Mehl verarbeitet, denn die sind irgendwie ultra hart und ich wüsste nicht, wie man sie jetzt zu erklären könnte. Aha, vielleicht mit dem Thermomix oder so eventuell, wenn du einen hast. Ja, ich hab, ich habe es noch nie ausprobiert. Ich habe auch nicht gewusst und verwendet es dann wie so eine Art Stärke. Ja, genau, so eine Art Stärke ist es dann, aber.

[18:23] Verstreiche das ganze so schön in der Form, bis jeder Ecke von der Schokolade. Doppelpack und fertig ist fertig. Meine halbe Ferdi, Mann, nach okay, kommt da noch was? Ja, im Moment war ja jetzt so schokoladig mäßig aus, aber das ist noch so einen unschuldigen Touch bekommt. Mache ich das jetzt noch einmal weiß und dann lasse ich weiß einfach oben drauf. Dann sieht fast aus wie das Mana, was in der Bibel beschrieben ist.

[19:15] Prüfen. Prüfen. Also ich nehme dazu wieder Kokosmilch, 400 Milliliter und wieder so 200 Milliliter Soja-Reis-Milch. Ihr könnt auch jede andere Milch nehmen, ihr wollt. Bei dem Weiß mag das gerne so, dass ich da Vanille mit reinschmeiße. Vanille ist auch oft zu teuer. Dann dazu nehme ich dann einfach noch so Vanille-Pudding, eine Packung. Und ich gucke mir das Bio ist, denn da sind so weniger künstliche Zutaten.

[20:20] Einpacken von dem und dann viermal so eine Stärke. Und hierdurch auch noch mal etwas Agavendicksaft und die Süße dafür. Jeder variieren, wie er mag. Ich hab so ungefähr fünf Esslöffel ist dann so meine Süße. Und ja, worauf ihr geht auch.

[20:56] Das ist er verschwunden. Der schmeckt wahrscheinlich nicht so gut, Trainer. Habe ich hier eine verwirrte. So, jetzt dasselbe Spiel wieder. Einfach rühren, bis die Flüssigkeit wieder mit der Süße zusammen eins geworden ist. Und dann einfach hier rein.

[21:33] Man braucht noch gar nicht so viel Zubehör, geil, so eine Küchenmaschine oder besonderen. Das ist ja wie, soll ich ja, diese guten Küchenmaschinen sind leider voll übertrieben teuer, aber die haben schon die Berechtigung, vielleicht diesen total gut und so. Aber einfach ja, der Preis zu hoch. Deshalb meist so viel wie möglich mit einfachen Dingen, dass auch jeder die nachmachen kann. Löffel, tiefer Teller oder kleine Schüssel und Kochtopf und schon ja, und vielleicht noch ein Rührbesen und dann hat man schon ja.

[22:04] Wunderbar. Wenn man auch hinterher nicht so viel zu putzen, das ja auch immer ganz wichtig. Ich muss dir mal das alleine putzen. Heute nicht. Heute hast du die wunderbaren darin, die dir helfen. Dora und Gerlinde. Sie sagen nachher auch kurz mal hallo. Vielleicht sagen, wie schön. Vielleicht sagen die Hallo. Ja, nicht einmal.

[22:36] Einmal. Also zürich wieder diese komische Erde zu drei. Und das ist überhaupt nicht schlimm, wenn da mal Klümpchen drin sein sollten, denn die Leute, wenn sie die mal essen, dann denken die, "Eta, sein müsse sie schmücken."

[23:11] Bitte. Könnte man bestimmt auch ja. Kommen hier. Auch nicht drauf, ich mache keine. Ihr könnt darauf, na klar, aber ich mag es immer ohne. Keine Ahnung, ja, bestimmt auch trockenfrüchte oder man kann ja mit allem möglichen variieren. Ja klar, du kannst du mich wechseln mal, was du magst, ist dein Geschmack und was man gerade hat. Genau.

[23:42] Sultaninen wurde hier gesagt, natürlich. So ja, wer das mag. Ja klar, ich bin nicht unser Freund. Aber jetzt ist die Masse auch wieder schön zu einer Flüssigkeit umgeformt worden. Einfach hier rein.

[24:12] Also zuhause schaffe ich das viel schneller. Da muss ja auch nicht so viel reden und will uns hier unterhalten, erklären. Einfach machen.

[24:31] Jetzt durch halt auch so wieder so lange, bis es einmal aufkochen. Und vielleicht denke, das ist vielleicht so zu flüssig oder so, aber nein, weil nachdem das hier draußen abgekühlt ist, stelle ich das normalerweise auch in den Kühlschrank und danach ist es wirklich schön fest und man kann dann richtig reinbeißen.

[25:14] Ja, manchmal dauert es mit dem Herd und der nicht. Keine Ahnung, wie das funktioniert.

[25:24] Wie bist du auf den Namen gekommen, Ferdi? Ferdi, weil ich Ferdi heiße. Okay, das war jetzt wirklich schwer zu erraten. Aber man, weil ich keinen Namen dafür hatte und die Leute haben immer gefragt, was das ist, weil es so aussieht und schmeckt. Hat es mich an die Geschichte aus der Bibel erinnert, wie die Leute Macht Männer bekommen haben und sich selber auch nicht wussten, was ist. Also haben sie es mal genannt. Aber das bedeutet ja, was ist das? Ja, auch ich sagen, okay, für die March.

[26:21] Ich kann das natürlich auch gerne Fisch übernehmen, wenn du magst, aber nein, nein. Ich bin geschafft. Also gut, okay, okay. Ich frage schon gar nicht. Ich habe natürlich, wenn ihr Fragen habt, einfach stellen.

[26:42] Wie versorge ich bin 12? Ich habe erstmal, will ich dazu sagen, B12-Mangel ist kein Spaß. Es hat wirklich ernste Konsequenzen. Das hilft irgendwie bei der Blutbildung und so. Und ich möchte auch was dazu sagen, denn B12-Mangel haben nicht nur Veganer. Das haben alle. Deshalb und das hat Industrie auch gemerkt, oder ja, die Regierung. Und deshalb gibt es fast in jeder Fertigsache immer noch B12 mit zusätzlich eingebaut, denn die Bevölkerung hatten die B12-Mangel. Wahrscheinlich kommt das auch daher, dass wir die Landwirtschaft so kaputt gemacht haben, auch wieder Pestizide. Und bevor wir überhaupt was frei und Pflanzen erst mal der Boden komplett irgendwie stabilisiert wird, dass da einfach keine Pakete mehr sind, die dieses irgendwie bilden könnten. Ja, aber.

[27:30] Wie ich das jetzt selber mache, ist ganz einfach. Ich habe mir so Kapseln geholt. Einfach, da nehme ich dir aber zu machen mit Traubenkernen zusammen. Aber was noch einfacher ist, finde ich, es gibt inzwischen auch schon Zahncreme, fluoridfrei mit B12. Die könnte man annehmen. Und so könnte man selbst den Kindern B12 geben. Einfach die Zähne putzen, fertig. Dann ist Zähneputzen sogar doppelt gesund. Doppelt so viel Spaß.

[28:14] Das habe ich, das Zeug auch hier drauf. Herrlich sieht das aus. Ich glaube ehrlich offen dafür, dass geben ja natürlich. Das verteilen wir einfach nur, dass es hier so schön oben irgendwie alle möglichen Ecken verdeckt.

[28:42] Ich mache das jetzt nicht ganz so schön. Die anderen, die ich gemacht habe, diesen Schülern. So.

[28:54] Schöne Ecke. Doch schon vorgekocht für uns, so dass hier niemand hier rausgeht oder dass er wirklich sich schön satt gegessen hat an diesem süßen, leckeren Gelehrt. Die Männer, ich habe ich vorbereitet, ob fünf Leute kommen oder 500. Okay. Und das ist dann der fertige Ferdi-Mann. Abkühlen, Kühlschrank und dann kann man den gemütlich wegschneiden und essen. Sondern auch nach hinten, Gerlinde und Dora nehmen das gerne ab.

[29:28] Okay, gut, wunderbar. Das war der Mann am Kuchen. So, und du hast uns aber natürlich noch viel mehr.

[29:35] hast uns aber natürlich noch viel mehr mitgebracht. Ja, das war erst der erste Teil von drei Teilen. Ich wollte euch jetzt mal die einfachen Dinge präsentieren, die jeder machen kann, ohne großen Aufwand oder dass man spezielle Geräte braucht. Und das zweite, was ich jetzt mache, ist die Schokolade. Und ich habe gemerkt, dass diese Schokolade auch Leute mögen, die nicht vegan sind und die dann auch denken, das sei wirklich Schokolade.

[30:05] Für die Schokolade nehme ich Nuss. Welchen Nuss ich benutze? Mandelnuss. Am besten den braunen. Der braune ist mit Schale und so hat er mehr Vitamine. Es gibt natürlich auch andere Nussarten, zum Beispiel gibt es auch Erdnussbutter. Benutze ich auch, schmeckt auch hervorragend. Wir können später probieren. Habe ich auch gemacht. Und ich werde jetzt einfach mal mit Mandelmus beginnen.

[30:33] Dazu benötigen wir auch Kokosfett. Und zu Kokosfett sage ich auch einiges. Also, wir haben ein normales Kokosöl, das jeder kennt. Es duftet wichtig nach Kokosnuss. Dann gibt es auch dieses Kokosfett, das raffiniert oder so nennt sich das, mit Wasser dampf behandelt. Es verliert dann einfach den Geschmack und den Geruch, aber sonst ist Kokosfett. So schmeckt nicht jede Schokolade dann unbedingt nach Kokosnuss.

[31:13] Ja, es gibt Leute, die das nicht mögen oder so. Aber ich habe geguckt, was gibt es dennoch. Weil sie haben schon sehr viele ungesättigte oder gesättigte Fettsäuren. Es gibt da noch was anderes. Aber jetzt, es ist nicht als Lebensmittel zugelassen, aber das ist egal. Es ist für mich, ich darf benutzen. China-Butter zum Beispiel funktioniert auch. Ich habe gesagt, es ist nicht als Lebensmittel zugelassen.

[31:40] Neulich kam eine Freundin zu mir und hat mir aus diesem Glas geschöpft, meinte: "Hier, nimmst du dein Gesicht, das ist unheimlich gut und auch noch gleich für die Hände." Und jetzt sehe ich, dass du das ja hier zum Kochen benutzt. Das ist in den Sand. Es gibt ja auch unterschiedliche, einer mit Geschmack und einer ohne. Und ich habe jetzt den ohne. Wenn der mit der dich so stark nach Mittelerde oder sowas und wir bei gemacht, das schmeckt jetzt nicht unbedingt immer noch gut, aber ohne Geschmack ist besser und hat auch weniger von den ungesättigten Fettsäuren.

[32:09] Genau, oder gesättigte Fettsäuren. Also darf eigentlich bisschen gesünder wieder Kokosfett. Aber kann man nehmen, was man will. Ich mach das jetzt mit dem hier. Habe ich ein Messer, ein Messer, ein Messer brauchen wir. Ein Buttermesser.

[32:41] Ein Buttermesser. Butter kommt gleiche Problem. So, bitte schön. Hier alles angucken. Danke.

[33:04] Mein Schluss habe ich selbst gemacht. "Save" heißt der Römer 10:13. Genau, auf Englisch ist das "Salvation", Errettung. Für die Schokolade nämlich 50 Gramm Fett. Und "Fett" heißt jetzt nicht, dass man da dazu nehmen sollte, denn wenn man Rapsöl nimmt, dass die Schokolade am Ende auch flüssig wird. Hier sollte man nicht machen. Hat man versucht, dich nicht. Ist halt nichts draus geworden.

[33:36] 50 Gramm Fett nehme ich mir vor. Was, vergess ich? Habe meine Rezepte dabei, dass ich ja nichts vergesse. Natürlich dann auch Agave rein. Bei 50 Gramm Fett ungefähr die Hälfte ist gut, aber für manchen ist auch zu süß. Das hat nämlich etwas weniger als die Hälfte, sogar 20 Gramm.

[34:11] Genau, und das tue ich dann auf ganz leichter Stufe einfach mal hier aus. Herd, dass nur dieses Fett flüssig wird. Das ist alles.

[34:29] Nehme ich hier von dem Mandelmus auch 50 Gramm. Hast du denn fertig schon so gekauft? Muss ja. Ja, der ist fertig gekauft. Den kann man ja auch selber machen, wenn man Ahnung hat, wie. Und die müsste dazu findet.

[34:42] Findet. Also, eigentlich ist das ganz einfach. Ich kann das vielleicht für die, die es interessiert, beschreiben, wie kriegt man Mandelmus, weil meistens ist das doch sehr teuer. Man braucht einfach nur einen etwas stärkeren Mixer. Man braucht die Mandeln, man muss alles rein tun und den Mixer laufen lassen, ziemlich lange. Und was besonders gut schmeckt, so macht es mein Ehemann: Erwärmt die Mandeln kurz vorher. Erwärmen finde ich nicht zu stark erhitzen im Backofen, weil sonst verlieren sie ihre wertvollen restlichen Eigenschaften. Aber dann kriegen wir einen besonders leckeren Geschmack.

[35:20] Und das war's. Also, es ist kein auch nicht schwierig, Mandelmus herzustellen. Ich nehme jetzt auch noch etwas Kakao dazu, denn das macht diesen schokoladig-artigen Geschmack und das Aussehen. Ungefähr 2 bis 5 Gramm.

[35:49] Also, das ist sogar Rohkost. Man könnte das ja auch einfach nur mit zum Wasserbad erwärmen. Dann könnten auch Rohkünstler, wenn sie unbedingt sein müssen, das auch essen.

[36:06] Und kann man statt Kokosöl hier auch ein anderes Öl verwenden? Also Olivenöl zum Beispiel? Warum weißt du, dass gesagt hast? So was glaubst du? So, die Schokolade einfach am Ende flüssig, dann hättest du keine feste Schokolade mehr, wenn du damit, wenn du willst, ja. Also eine Trinkschokolade. Kennt jemanden?

[36:25] Lieben. Man braucht das Kokosöl, damit schön hart ist, wie man am besten fährt ist oder wie einfach mal ausprobieren. Ich finde das schmeckt ja. Ich bin auch sehr gespannt.

[36:40] Hatte, wie schmeckt? Also im Gesicht fühlt sich gut an, aber gegessen habe ich sie bisher noch nie. Also, ich habe angefangen, jetzt die beiden Dinge als Creme zu benutzen.

[36:50] Sich auch Butter braucht, bis eine wärmere Temperatur schmilzt, aber hey, dafür auch viel länger irgendwie. Also, ich spüre immer noch nach, dass ich einen ganzen Tag lang.

[37:05] Wichtig ist bei dem bei den Kokosfett, es darf keine Blasen bilden. Also, es darf nicht zu heiß werden, denn wenn es zu heiß wird, habe ich gemerkt.

[37:19] Kann man vermengt sich die beide Zeit gar nicht mehr. Das setzt sich ab. Das Fett löst sich und ist steht dann oben. So, einfach rum. Aha. Also, ich möchte hat immer noch gut, aber dann ist oben nur Fett und unten der Rest. Das ist irgendwie.

[37:37] Irgendwie. Also, aufpassen, ja. Also, das löst sich jetzt langsam auf. Unsere School, sowohl das haben.

[37:46] Dann mache ich das aus. Hier kommt rein, was ich habe ich vergessen? Ich mir noch ein bisschen Vanille. Also, da kann man die Vanilleschote nehmen, eine erwache weilen und fertig.

[38:00] Salz steht ja auch. Hast du das auch schon genommen? Vermutlich ja. Ich nehme eine Prise Salz, einfach um den diese Süße noch etwas zu verstärken. Muss nicht sein, kann man machen.

[38:16] Ach so, und es ist noch was. Ich benutze eigentlich Agar-Agar. Agar-Agar habe ich auch geschrieben. Aber es muss nicht sein. Agar-Agar ist nicht ganz billig. Deshalb wird es dann anders. Also, wenn du es weglässt, weniger hart, oder? Also, es wird sagen, was Agar-Agar macht, ist ein bisschen fester das Ganze. Hilft aber ohne Agar, ich sage, dass im Kühlschrank in die Natur. Und wenn ich sage, raus holt, dann ist auch hart. Das spart sich eine Zutat, sowie dann jetzt auch.

[39:08] Wie kann man diesen gekauft und das alles in einem Geschäft? Kein Geschäft, wo ich die alle kaufe. Alle unterschiedlich und meistens vom Internet. Ich bin so der Internet-Mensch.

[39:19] Ja. Denn die Dinger sind man echt nicht günstig und im Laden sind oft sehr teuer. Das steckt die Leute voll ab. Im Internet geht es manchmal nachher. Gibt es auch gute Angebote. Haben wir eine Form, eine Schokolade.

[39:42] Irgendwie Schokoladenform, flach, viereckig ist, muss mich sehr wie tief.

[39:55] Muss keine Schokoladenform sein. Das kann auch eine sein. Ihr könnt jede Form nehmen, die ihr wollt. Ich habe auch solche Smiley-Formen zu Hause. Dann kommt die Schokolade, Smiley-Gesicht.

[40:11] Verbrannt und schlicht? Nein, nicht so gut. Jetzt habe ich das Papier. Genau. Und man kann ja auch so diese kleineren Figuren verwenden, also keine Sternchen, Herzchen, was auch etwas mögen Kinder gerne. Und dann geht man die Schokolade einfach hier drauf.

[40:29] Oder Muffin-Behälter, ihre Blöcke.

[40:44] Jetzt würde ich am liebsten hier meinen Finger daran, aber ich lasse es ja. Ich weiß, ich kann nicht halten. Vielleicht nachher.

[40:52] Vielleicht nachher. Das ist richtig. Eine fertige Schokolade. Nicht ganz fertig und sie musste ein bisschen abkühlen. Dann kommt sie in den Kühlschrank.

[41:12] Und dann im Kühlschrank wird sie bekommen dieses schöne Festigkeit, wie eine echte Schokolade. Dann kommen sie erst. Ich habe gemerkt, auch wenn man so lange draußen hat und es warm ist, dann schmilzt sie halt auch sehr schnell. Also, immer im Kühlschrank lassen. Und wenn ihr essen wollt, raus. Fertig.

[41:25] Ich werde auch oft gefragt, wie lange die hält. Ich hab keine Ahnung. Keine Schokolade bei mir hält nicht lange. Und daher.

[41:34] Vielen Dank. Und wisst ihr was das Beste ist an der selbstgemachten Schokolade? Sie ist gesund.

[41:48] Was noch? Es Bio, wenn du nimmst. Das schmeckt. Was ist das Beste an der Schokolade?

[41:55] Sie macht nicht immer ganz nett, wenn du viel isst, dann natürlich. Ach ja, leider. Ja, ich musste wie seine volle wegnehmen. Ganz ehrlich, die selbstgemachte Schokolade, das Beste daran ist, schaut mal, man kann sich so groß machen, wie man will.

[42:20] Wunderbar. [Gelächter] Sein Blog habe ich ja noch nie gesehen.

[42:28] Ja, und dann könntest du ja öffnen, wie keine Grenzen. Ich zeige euch da. Das ist ja nicht vierfach doppelt der Kar. Schokolade. Ja, das reicht bei mir für eine Woche. Deshalb mache ich nicht so oft Schokolade. Ja, also, ich wirklich, ich halte mit leichten Grenzen, aber wenn ich sie mal habt, dann war.

[43:00] Also, an die Mäßigkeit bitte achten. Nicht so oft Schokolade machen, aber wenn ihr macht, dann diese gesunde. Und ich sind ja wunderschön. Uns nicht vorgeschrieben, welches mir macht sie selber.

[43:22] Genau. Genauso muss daher nicht irgendwelche Stoffe noch rein tun, die es lange haltbar machen oder so. Hast du mir einen feuchten Lappen kannst du magst und dann die GT schnell, der ist selber merken, wenn es mal zu Hause gemacht hast.

[43:46] Ich nehme ich das doch so.

[43:50] Das war jetzt die vegane Schokolade. Wir gehen jetzt. Gibt es noch sowas wie Nutella? Ich zeige euch, wie das funktioniert. Und dann lernt ihr das und lade für sein. Dann kann ich essen bei euch und gucken, ob es gut gemacht haben. Ja, auch das ist gut gemacht.

[44:21] Ich glaube, erst wieder Kokosfett. Ich habe das anfangs gemacht mit eins zu eins, Kokosfett und Mandelmus, immer gleich. Aber ich habe gemerkt, das funktioniert auch, wenn Kokosfett die halbe halbe Portion vom Mandelmus hat. Also 50 Gramm Kokosfett, 25 Gramm, 50 Gramm Mandelmus, 25 Gramm Kokosfett.

[44:41] Oder China-Butter, was ihr mögt. 25 Gramm Fett. Hier ein kein liebenswertes jetzt. Schoko-Creme. Ja, die tui ihr mitgebrachtes. Die Schoko-Creme. Okay.

[45:07] Schoko-Creme. Absolut heller Keller kennt das jeder. Ich wollte nicht unbedingt nennen, aber ja.

[45:16] So, das reicht. 50 Gramm Fett. Das heißt, ich nehme jetzt 100 Gramm Mandelmus. Mach ich dir das ein bisschen Zauber hier.

[45:37] Auch bei Nuss, ja, keine Grenzen gesetzt. Könnte nehmen, welche ihr wollt. Es gibt das Schier-Mutter, hier muss. Es gibt Mandelmus, es gibt Kaschua, es gibt Erdnussbutter, was ihr mögt. Ihr nehmt es. Also, ich habe gemerkt, ich ist es ist sehr, sehr cremig wird. Sehr cremig, die Schokolade.

[46:27] Eine Prise Salz in den Topf und jetzt durch ihr bislang den Kokosfett rein. Das ist schneller auflöst.

[46:39] Und ich habe fast die den Karton vergessen. Das, was aus dieser Schokolade diese fertig Schokolade halt macht.

[46:53] Wie schmeckt denn Caruso jetzt als Puffer? Kann man das auch so irgendwie woanders noch ein tun?

[46:59] Ja, klar. Also, du kannst das trinken wie Kakao, aber ich glaube, wenn das jetzt so essen würdest, würdest du denken, wo er merkt, dass er gesagt, es so ein Ende die Schote oder halt das Pulver für etwas mit rein. Aber man gewöhnt sich daran den Geschmack, der anfangs ist vielleicht ungewohnt, aber man gewöhnt sich dran.

[47:18] Wenn man kleine Kinder von Anfang an das gibt, dann liefen sie. Aber wenn man erst sich umgewöhnen muss, dann dauert es dann bei uns Erwachsenen auch. Es hat ja ebenso eine Grundsätze. Ja, sie hatten auch weniger von Agavensirup und so noch dazu tun musste.

[47:37] Und ich habe jetzt 30 Grad sogar von den Kakao getan. Ihr könnt auch weniger tun, wenn es euch einfach zu schokoladig wird. Ja, wir können dann da war die ihren ob das tat bitter haben wollt oder mehr normal.

[47:59] Disco Kost braucht ja noch eine Weile. Es ist doch nur eine ganz, ganz, ganz niedrige Stufe. Das ist einfach nur etwas komplett aufgelöst ist.

[48:26] Milch kann man da auch rein tun, was man eigentlich mag. Ja, was einem schmeckt. Ich nehme dazu jetzt Haselnussmilch, weil es so passt irgendwie für diese Streichschokolade.

[48:36] Oder es ist jetzt so. Mir sagt mal: "Okay, du bist doch Veganer, wenn ich weg bin, das weiß ich nicht, was zu essen ist. Es gibt doch nicht so veganer." Dann denke ich so: "Okay, es gibt nicht zur veganer. Schaut mal, was veganer nicht haben."

[48:55] Haben. Also, ich habe mal ein paar Milchsorten mitgebracht. Es gibt zum Beispiel am Rand Milch, Dinkelmanns Milch, Reis, Kokosmilch, nur Kokosmilch. Guck mal, was alles gibt. Wahnsinnig und Quinoa-Milch, Haselnussmilch, Kaschua-Milch. Ich habe noch ein paar mitgebracht. Das ist vegane Milch. Seht ihr euch als Veganer habt es zu einer Auswahl und ihr habt sie nicht. Ja, und dann sagt ihr: "Veganer haben nichts zu essen." Geld und sie wissen nicht, was also Kuhmilch, Schafsmilch und Ziegenmilch. Drei, aber mehr gibt es dann wirklich nicht. Sein Eselsmilch soll noch trinken. Manche habe ich noch gehört.

[49:50] Also, das hört sich wirklich verführerisch an und das schmeckt ja auch herrlich. Nicht mal ich bin Foto-Dienst. Da schreckt euch gut den Winkel.

[50:04] Ja, Dinkelmilch auch. Push mit ganz lecker. Mag ich auch gerne. Dies, also ein bisschen süß und auch ein bisschen nicht so ganz so flüssig. Die hat schon eine Natur Süße.

[50:19] Und hier tue ich so ungefähr 200 Gramm Mandeln, 100, 150 Milliliter Milch oder 150 Gramm Milch. Ich möchte hier immer alles besser.

[50:35] Und vielleicht noch so ein Tipp fürs Publikum, entweder hier oder im Livestream, bzw. im Internet. An, wir haben ja keinen Livestream hier für diesen Kochkurs, aber wie kann man dem pflanzliche Milch selber herstellen? Bei vielleicht könnte dieses Argument ja kaum auf: "Pflanzliche Milch ist zu teuer."

[50:53] Wie macht man den pflanzliche Milch? Kann man die denn auch selber herstellen? Ist das kompliziert? Ich habe gedacht, es sei kompliziert, wie sich selber gemacht habe. Das war einfach. Eigentlich mal nimmt 100 Gramm von irgendetwas, was man zum Milch machen will, weiß sie ein und macht es damit ein Liter Milch im Mixer zu Milch.

[51:16] Was? Genau. Ich habe schon versucht, es funktioniert auch mit Hilfe. Dann hat man Hörte mich. Etwas noch. Kaschua geht ganz gut.

[51:29] Und dann hat man schon seine eigene Milch ohne Zusätze und so. Was er sich.

[51:44] Das Fett hat sich jetzt schon fast ganz aufgelöst und ein Stückchen.

[52:03] Also, wenn ein ganz langsam dem Ende. Bald dürfen wir essen. Wir freuen uns schon ganz besonders, dass wir jetzt wirklich ratzfatz, ja, ganz schnell. Das ist wirklich sehr wichtig, dass sehr schnell geht. Und jetzt weiß ich, das ganze Zeug einfach hier zusammen. Alles wieder mit dem Kokosmilch hier, Kokosfett. Also, man muss kein besonderes auch Talent haben jetzt zum Kochen.

[52:25] Jeder Anfänger kriegt das hin. Ja, klar. Vielleicht nicht so gut wie du heute, aber also so, dass es auf jeden Fall schmeckt. Und es ist ja, hab ich voll gar nicht gut gemacht, aber ja, wir freuen uns trotzdem.

[52:40] Darauf, dass das Fett nicht kocht. Oder heißt, sobald es diese Blume hat, dann bindet sich das Zeug nicht einfach zur Seite. Wartet, dass es abgekühlt ist, dann müsste das andere Zeug dazu. Das ist dann eigentlich alles.

[52:59] Jetzt können wir drehen in eine Schüssel oder wo auch immer in ein Glas. Glaubt, das hattest du dir so zurechtgelegt. Benutzt gerne Gläsern.

[53:12] Brauchst du das alles noch? Dann einfach rein und dann habt ihr Nutella.

[53:35] Nutella. So einfach funktioniert und alles duftet herrlich. Gerichte das auch schon super.

[53:42] Super. Ja, einfach Fragen stellen. Das wäre. Ich habe es euch gezeigt. Jetzt dürft ihr das machen.

[53:57] Machen. [Gelächter] Ich glaube nicht, dass ich ein Geschäft aufmachen werde und zeigen. Ja, gerade verkauft. Ist mache ich alles nur nebenbei, aber wer weiß, wenn Gott es will.

[54:17] Also, jetzt sieht gar nicht aus wie Nutella. Also doch fast, aber ist noch nicht die richtige Konsistenz. Einfach nur warten, bis es gekühlt ist im Kühlschrank ein und dann habt ihr Nutella. Das war's. Ja, und guckt mal.

[54:29] Nutella. Das war's. Ja, und guckt mal. 1, 2, 3 Gerichte in weniger als einer Stunde, glaube ich. Oder ja, eine Stunde. So schnell funktioniert das. So einfach ist vegane Schokolade oder vegan zu kochen. Also, nicht kompliziert. Man muss nicht so arm an die ganzen Zutaten, die kenne ich doch gar nicht. Irgendwann kennst du das Mandelmus. Ja, okay.

[54:50] Muss. Ergaben die gesagt haben: "Okay, das war's." Und dann geht's nach Hause, macht die Dinger ohne komplizierte Geräte. Einfach nur ein Herd brauchst ja nicht mal so. Kann sogar mit Warmwasser einfach nur das Kokosfett schmelzen lassen und die Schokolade ist schon fast von alleine fertig.

[55:07] Fertig. Das war's.

[55:13] So, habe ich jetzt nicht vergessen. Ich habe die drei Gerichte gemacht. Also, für alle gibt es natürlich hier die Rezepte. Die werden dann auch gleich ausgelegt, bis das Buffet dann hingerichtet ist. Können Sie natürlich auch Fragen. Dem fertig der Fläche sind jetzt noch auf.

[55:28] Fragen im Publikum. Weitere, aber es ist auch hinterher natürlich noch Zeit. Und wir sagen ganz herzlich natürlich danke schön. Es hat wirklich Spaß gemacht, da zuzuschauen. Das kann ich jetzt denke ich für alle hier sagen. Ja, also alle haben schon strahlende, leuchtende Augen. Jeder freut sich. Wir freuen uns. Wir sagen danke, dass sich hier was.

[55:54] Und ihr, bevor würde ich mit einem Gebet abschließen. Wenn du das gerne machen möchtest, also sowieso meine Gewohnheit, bevor ich es tue, ich einmal beten. Und so bitte ich jetzt, okay.

[56:04] Vater im Himmel, danke, dass du uns das Leben schenkst. Danke, dass du uns auch das Essen gegeben hast und auch diese Ideen, die wir hier umsetzen dürfen. Dass du auch die Erkenntnis gibst von Dingen, die schlecht sind, dass wir sie meiden können, aber nicht ganz verzichten auf was eigentlich uns schmeckt, sondern dass sie uns auch die Methode zeigt, auch die Zutaten, aus dem ganz leckere Gerichte herstellen dürfen und können.

[56:27] So bitte ich jetzt auch um deinen Segen, Herr, dass des Essens Gegner und wir doch das genießen dürfen, dass du uns gegeben hast. In Namen Jesu Christi. Amen.