Zeroim – Essen wie im Paradies: 16. Vegane Küche – Kinderleicht

[0:32] Hallo und herzlich willkommen, schön, dass Sie zugeschaltet haben zu unserem Zeroim Kochkurs. Ich habe heute zwei Gäste bei mir, die Lara und die Bojana, und sie werden für euch heute etwas Leckeres kochen.

[0:47] Also, wir kochen heute gefüllte Paprika, vegan. Das ist normalerweise ein serbisches Rezept, aber ich habe das umgewandelt in vegan und das ist mit Kartoffel gefüllt. Es schmeckt lecker. Vielen Dank.

[1:16] Okay, dann würde ich sagen, beginnen wir. Also, erstmal stelle ich Kartoffeln. Ich habe geübt mein ganzes Leben. Okay, und ich habe keine spezielle Sachen, einfach so. Und sie sind ungekochte Kartoffeln? Nee, sie sind frisch.

[1:38] Okay, man kann das auf verschiedene Weise machen. Man kann jetzt frisch und reiben und oder man kann das vorkochen mit Schale und danach schälen und pürieren. Okay, und danach kommen alle andere Zutaten auch. Man kann auch Karotten vorkochen oder braten. Es gibt verschiedene Weisen, wie man das machen kann. Aber weil es so lange dauert hier zu kochen, habe ich mich für diese Weise entschieden. Okay.

[2:13] Und während du dich mit dem Schneiden begnügst, frage ich unsere Assistenzköchin: Was ist denn gut an den Kartoffeln? Welchen Vorteil hat das gegenüber anderen Dingen, zum Beispiel?

[2:26] Also, die Kartoffeln, die enthalten Kohlenhydrate. Also, in Amerika sagt man ja immer, dass die Kartoffeln einen dick machen, aber die Kartoffeln sind sehr wichtig, denn sie machen einen auch satt, sie machen einen auch schnell satt. Okay.

[2:46] Das ist gut. Und wie viele Kartoffeln sollen wir etwa machen pro Person?

[2:53] Ich habe nicht so gerechnet pro Person. Hier habe ich fünf Paprikas und 700 Gramm Kartoffeln. Okay.

[3:06] Denn was übrig von Füllung ist, man kann das zugeben in diese Schale, wo man backt, brät. Man schmeißt nichts weg. Also, wenn von Füllung mehr gibt, dann tue ich das zwischen Paprikas. Man isst das, okay? Schmeckt lecker.

[3:24] Aber es hängt davon ab, wie groß die Paprika sind. Man kann verschiedene Sorten kaufen. Man kann diese breite auch kaufen. Man kann sie auch füllen und dann ist das dann anders. Okay. Aber wie gesagt, macht eine Füllung und tut ja das zwischen Paprikas. Man wird alles essen. Alles klar.

[3:46] Ich stöbere hier ein bisschen durch deine Gewürze und Zutaten und würde gerne mich mit den Zuschauern ein wenig darüber unterhalten, wenn das für dich in Ordnung ist. Zuerst haben wir hier den Thymian. Ist ja ein bekanntes Gewürz. Als ich in Italien war, hatten wir in den Bergen Thymian mit Zitronenaroma. Was für ein Thymian haben wir hier?

[4:08] Ganz normal. Es ist ein normaler Thymian.

[4:20] Weißt du, welche gesundheitlichen Aspekte der Thymian hat?

[4:25] Das ist kein Problem. Wie bitte? Wenn man erkältet ist, wenn die Nase verstopft ist, also es ist gut, sich zu inhalieren und Tee trinken. Genau. Auch ist er gut für nervösen Magen. Er reguliert ein bisschen die Magenschleimhaut und das hilft auch.

[4:45] Und das Angenehme. Das haben wir weiter. Wir haben Kurkuma. Kurkuma ist auch ein Gewürz.

[5:02] Es ist schön, tut ein Geschmack ins Essen reinbringen. Okay.

[5:09] Hast du noch eine Idee, welche gesundheitliche Behandlung zum Beispiel mal mit dem Kurkuma machen kann?

[5:17] Ich habe gehört von einem der Gäste, man kann ihn ins heiße Wasser tun und sozusagen als Tee trinken. Und das ist gut gegen Erkältung, weil der Typ, der Kurkuma, wirklich das die Krankheit schaffe, wirklich rauszieht und aus dem Körper schleust. Okay.

[5:37] Ich sehe hier noch. Danke schön. Ich sehe noch Soja Cuisine. Warum dreht sie es hier? Also...

[5:59] Und warum warum nehmen wir den anstatt jetzt Joghurt oder Sahne zum Beispiel? Weil in Joghurt oder Sahne halt Milch enthalten ist und dort und es ähm dort Proteine gibt und diese Proteine, die können nicht so gut verbaut werden, so dass sie sich im Gehirn, in den Augen abspeichern und das kann man halt Demenz oder zu Blitzeinführung. Okay. Sogar Calciummangel.

[6:26] Das ist gut, dass wir Soja Cuisine verwenden. Was, was finde ich denn noch?

[6:28] Ich finde hier noch Würze Hefeflocken. Was ist denn das?

[6:34] Ja, den Geschmack natürlich.

[6:48] Ablagern können oder halt nicht verdaut werden können. Genau. Und ja, deshalb ist so. Okay, super. Und ich sehe gerade, deine Mutter hat jetzt die Kartoffeln geschält.

[6:58] Und was machst du jetzt? Kartoffeln aber im Wasser, dass sie nicht schwarz werden. Und das verändert den Geschmack, wenn sie schwarz werden? Ah, okay. Also, wenn man das an der Luft treibt, werden die schwarz? Ja, sie werden dunkel und ähm schmeckt nicht mehr so gut. Okay.

[7:19] Das ist ein guter Haushaltstipp, weil ich habe das bisher immer anders gemacht. Wunderbar. Das finde ich denn noch. Ich finde noch Karotten.

[7:28] Karotten kenne ich jetzt jeder, aber was viele nicht wissen, wofür die alles gut sind. Also, Karotten sind ganz wichtig. In ihnen sind ganz viele Stoffe, wie zum Beispiel Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure, Kupfer, Eisen und vieles anderes. Und sie verbessern das Sehvermögen, wenn z.B. auch. Also, sind für die Vorbeugung von Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System und ähm ja, und ähm die können die Haut ein bisschen, also bei der Pflege ja auch gut. Okay, super.

[8:06] Also, neben dem Beta-Karotten, aber was, was finden wir denn z.B. für Vitamine in der Karotte?

[8:13] Na, wie vorhin schon gesagt, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin K. Okay.

[8:19] Genau, also die ganze Bandbreite findet. Also, eigentlich, das sieht vielleicht nicht jeder und vielleicht ernährt sich auch nicht jeder mit viel mit Karotten, aber Karotten sind eigentlich ganz wichtig. Und ich sehe noch andere große Zutaten, die wir haben. Natürlich die Paprika. Aber kannst du auch zu denen ein bisschen was sagen?

[8:35] Ja, also sie haben Kalium, Magnesium, Zink. Das alles ganz wichtig. Wie kann man ab und besonders C.

[8:46] Also, sie ist ganz wichtig. Das ist am meisten enthalten. Okay.

[9:01] Okay, und deine Mutter schneidet jetzt Zwiebel und danach wahrscheinlich noch Knoblauch.

[9:07] Warum tun wir die rein? Also, aus gesundheitlichen Aspekt.

[9:09] Also, die Zwiebeln sind antibakteriell. Das heißt, sie tun alle Bakterien, als schlechte Bakterien aussterben lassen. Und ja, weil wir haben etwas in sich, was es so alles nur einzieht. Okay. Und der Knoblauch ähm, der ist gut für die Blutregulierung. Okay.

[9:32] Also, bei der Zwiebel, wie kann ich mir das vorstellen, dass sie das rauszieht? Gibt's noch irgendeine Anwendung?

[9:35] Na ja, also, wenn man jetzt zum Beispiel Ohrenschmerzen hat, dann kann man sich eine halbe Zwiebel nehmen und die so ans Ohr legen. Und was wichtig ist, man soll eine, also, wenn man jetzt zum Beispiel eine Zwiebel geschnitten hat und geschält hat und die Hälfte hat die nicht in den Kühlschrank zu machen, weil sie alles, was im Kühlschrank ist, so ähm, ja, alles Mögliche einzieht und dann ist es nicht so gut.

[10:04] Okay, wenn du dich irgendwo verletzt hast, keine offene Wunde, sondern Prellungen. Okay, kannst du Zwiebelwickel machen und das sieht auch die Schmerzen, nicht nur Schmerzen, sondern auch die Prellungen, Entzündungen.

[10:22] Dann ist es fast zu schade, um zu essen. Aber glücklicherweise mag ich Zwiebel und sie hilft dann auf jeden Fall.

[10:28] Jetzt sehe ich nur noch, wir haben noch Räuchertofu. Hat das einen besonderen Grund, warum wir das verwenden?

[10:35] Naja, ich denke mal schon. Also, es ist auf jeden Fall gesund.

[10:45] Warum hat sie entschieden, unseren Räuchertofu mit ins Rezept reinzunehmen?

[10:49] Ich habe das genommen, weil das so ein bisschen Geschmack bringt und auch riecht sehr gut im Gericht und erinnert vielleicht nach geräucherte Fleisch. Okay.

[11:10] Die, die das vielleicht vermissen oder keine Ahnung, es gibt ein neues Geschmack. Ja, das glaube ich, tun wegen dem Räuchern, weil es geräuchert ist. Das ich habe ja vor zwei Jahren etwa angefangen, mich rein pflanzlich zu ernähren und ich hatte wirklich Schwierigkeiten, weil ich habe Hamburger geliebt, ich habe Pizza geliebt, ich habe Fleisch geliebt. Und mir dieses Transition Food unglaublich geholfen. Also, Essen, das ausgesehen hat wie Fleisch, so ein bisschen von der Konsistenz, von Geschmack, kann an Fleisch erinnert hat und das hat mir beim Umstieg einfach unglaublich geholfen. Und ich mag es auch heute noch. Heute erinnert mich natürlich nicht mehr so an Fleisch, sondern es hat einfach noch mal einen eigenen besonderen Geschmack für meine Geschmacksnerven.

[12:04] Okay, was machen wir jetzt?

[12:11] Schade zu Zwiebel zu verwenden. Deshalb halte ich ein bisschen Abstand, weil ich bin da auch sehr, sehr empfänglich für. Okay, also wir, okay, ein Topf und jetzt dünste ein bisschen Zwiebel. Ja.

[12:25] Und mache ich auch direkt. Kann ich dir irgendwas anreichen?

[12:48] Ich koche zu Hause sehr oft, fast jeden Tag. Aber vor anderen zu kochen ist bisschen anders.

[12:53] Aber ich garantiere, es ist lecker. Ich kann dir garantieren, wenn unsere Zuschauer das Rezept nachkochen und es für gut befinden und uns dementsprechend das Feedback geben, wir werden dich öfter einladen und dass du noch mehr Rezepte für uns bewegen kannst. Richtig.

[13:17] Das ist Intention, gesünder zu essen.

[13:36] Auf einer Skala von 1 bis 10, wie schwer ist das für unsere Zuschauer nachzukochen?

[13:40] Es ist nicht schwer. Man tut alles drin. Man dünstet und für Paprika ein. Das ist wirklich nicht schwer. Man kann viele Zutaten rauslassen und einfach kochen. Man kann nur Kartoffeln gut würzen mit Salz und mit diesen Gewürzen und Petersilie. Muss man gar nichts mehr zugeben. Und Karotte sowieso, Zwiebel, Knoblauch.

[14:11] Und dann schmeckt hervorragend. Eine Gemüse, wo man wirklich viel machen kann und es schmeckt einfach gut. Das Gewürz ist ganz normales, so ungewürzt. Ja, okay.

[14:27] Super, und ich sehe hier, du hast noch Ajvar. Ja, man kann auch ohne, wie gesagt. Jetzt habe ich bisschen so mehr Zutaten, aber man kann wirklich, wenn man schnell und machen so viel, ja, und keine Erfahrung hat, man kann so auch anfangen mit weniger Zutaten und schmeckt trotzdem sehr gut. Paprika von sich ist sehr gut, Kartoffel auch. Und diese Kombination kann nicht schlecht werden.

[15:01] Wie oft macht deine Mama das zu Hause?

[15:04] Naja, also vielleicht alle zwei Monate. Okay. Ja, also...

[15:13] Deshalb bekomme ich das nicht mal so richtig mit, aber wenn sie es macht, dann macht sie viel. Das ist das für mich immer das Wichtigste. Neben der Qualität des Essens ist für mich besonders auch die Quantität wichtig. Und ich hoffe doch inständig, dass du heute genügend machen wirst für unsere Studio-Gäste und natürlich für uns, die wir hier sind.

[15:50] Das ist süße Paprika. Man kann rauslassen, weil Paprika haben wir schon.

[15:55] Wir schon. Würde sagen, Rosmarin und Thymian, ja, sind gut für Kartoffel. Also, sie passen zu Kartoffeln an und deswegen tue ich sie rein. Man muss nicht, wie gesagt, man kann wirklich mit Grundgesetzen machen. Schmeckt trotzdem gut.

[16:26] Alles rein. Okay, also ein halber Esslöffel. Das macht man nach Geschmack. Also, wirklich nach Geschmack, ob wir mehr oder weniger das mögt. Macht das so.

[16:38] So ein bisschen noch Olivenöl und kommt auch noch der die Petersilie mit drin. Also, ich koche nie nach Rezepten. Das mache ich heute extra für euch.

[16:50] Meine Mama hat mir beigebracht, alles von Augenschein. Das hat für mich heute sich neu ergeben, dass ich das also Rezept für euch mache. Dann muss ich Curcuma muss man auch nicht zugeben, aber ich gebe überall, wo ich kann, weil sie sehr gesund ist. Also, wirklich auch in kosmetischen Bereich ist sie sehr gut.

[17:15] Das Curcuma, das ist ja die Hauptbestandteil von unserem Curry, den wir so kaufen können. Ja, genau.

[17:22] So, jetzt gebe ich langsam Kartoffeln dazu. Okay, und vorher ausdrücken, dass nicht so viel Flüssigkeit muss nicht sein. Okay.

[17:49] Und auf welcher hier zur stufest du das jetzt, oder auf niedrige Stufe?

[17:56] Jetzt Induktion 120, niedrigste hier. Weil das ist kein Kleben. Kartoffel klebt sehr gerne am Topf und dann ist besser auf niedrige Temperatur. Alles dünsten und mit Deckel. Jetzt mache ich auch Deckel.

[18:29] Und das ist dann unsere Füllung für die Paprikaschoten. Wie gesagt, okay, alles rein.

[18:50] Ich tue ein Esslöffel Eiweiß. Das ist auch Paprika drinnen, Paprika und Zucchini und andere dunkel.

[19:10] Aber ihr versteht, was ich meine. Und das ist ein leckeres Dip. Man kann das auch Brot schmieren.

[19:22] Zum Beispiel Tomatenmark oder sowas variieren.

[19:38] Ich mache, wenn ich von jemandem Rezept bekomme, mache vielleicht das erste Mal Original. Und danach mache ich mein Rezept raus.

[19:45] Nicht habe tue ich das, probiere ich das. Du irgendwann, irgendwann kommt dann ein Rezept raus. Richtig.

[19:58] Und man kann wirklich bei so viel Gerichte viel spielen, sage ich mal. Also, liebe Zuschauer, nehmen Sie das bitte als Ansporn, dass wenn sie irgendwas nachkochen und variieren und sagen, Mensch, das schmeckt noch mal richtig gut, zögern Sie nicht, kontaktieren Sie uns. Schreiben Sie uns eine kurze E-Mail, weil wir freuen uns natürlich auch, wenn wir eine Community bilden können, wenn wir einfach die Erfahrung unserer Zuschauer mit einbinden können.

[20:29] Ja, hier schaut, kannst du hier. Okay. Und jetzt wir schneiden die Paprika einfach nur auf und entkernen.

[20:41] Man kann, ich habe also so die Sorten gebracht. Jetzt gibt es sie zu kaufen und gibt es ganz breite. Man kann alle Sorten verwenden. Man kann auch damit danach wieder machen. Ich mache das nicht, es ist bisschen oben knusprig und das mag ich. Deswegen tut das nicht so.

[21:07] Und jetzt, nachdem sie entkernt sind, danach wirst du sie einfach befüllen und dann in die Backform. Backform mit Olivenöl gießen von oben und das war's.

[21:17] Und das war es schon. Und dann einfach in Backofen. Okay, im Backofen 200 Grad so 50 Minuten backen. Je nachdem, wir haben auch alle verschiedene Backöfen stärker oder nicht stark. Aber man sieht schon ungefähr, wenn Paprika weich ist, ein bisschen am Ende Farbe bekommt, dann ist es fertig. Okay.

[21:42] Und ich decke das von Anfang an und letzte 10, 15 Minuten lasse ich das offen, das bisschen bräunlich, bisschen Farbe bekommt. Okay.

[21:56] Guck mal, es klebt schon, aber das ist bei Induktion sehr schwer.

[22:01] Das ist die niedrigste Temperatur. Dann bei normalen anfangen und dünsten.

[22:26] Ich mag sehr mit frische Zutaten zu kochen. Es gibt nicht immer alles, aber ich versuche, was es gibt, tue ich rein.

[22:40] So, mein Lieblingsmesser. Ich mag nicht mit großer Messer machen, weil ich auch oft hier das alles machen. Einiges noch hier auf dem Brett.

[22:55] Aber passt jeder, wie er gelernt hat. Und das kommt dann gleich einfach mit dem mit in den Topf rein. Genau.

[23:03] Ich mache Petersilie fast in jedes Gericht rein. Ich liebe Petersilie. Es gibt wirklich einen besonderer Geschmack. Okay.

[23:11] Welchen gesundheitlichen Aspekt hat denn Petersilie für uns?

[23:20] Ich weiß nur als Frau, wofür, also ist wirklich gut bei Urin-Entzündungen, alle alle Entzündungen bei, also mit Turin. Es ist auch, es gibt frische Atem, wenn du das frische Mund hast und kaufst. Und wenn wenn der irgendwelche Bakterien im Urin schon Heil, dann ist das krass.

[23:53] Man nimmt das als Tee. Okay, also dann, dann für, also, wenn es für den Nieren und für den Urin erst, dann macht man einfach einen Tee draus. Ja, okay. Man kann auch so kauen, aber viel trinken ist in dem Fall wichtig, sehr wichtig. Und ein Tee, man kann auch von trockenen Tee machen, aber man kann auch von frischen. Wenn das Geschmack zu stark ist, man kann Zitrone zugeben und dann ist das ein frisches Getränk. Super.

[24:20] Super. Wirklich, was wir alles haben in der Natur. Wofür ist alles gut? Ich bin sprachlos.

[24:29] Habe ich alles. Ich muss mich kontrollieren am Ende. Ja.

[24:34] Schlagsahne habe ich nicht. Alles ich wusste, vor Kamera ist alles anders.

[25:03] Wie gesagt, kann man ohne, kann man mit, nach Geschmack. Viele mögen das nicht, viele mögen das nicht. Anders nicht. Und dann man kann wirklich variieren. Und diese Rezepte Liebe, wo man sich nicht ganz Tricks.

[25:23] Das muss ich ja sagen, das ist typisch deutsch, dass wir nach Schema die Rezepte abarbeiten können. Ich bin ein großer Fan davon. Das liegt vielleicht daran, dass ich Deutscher bin. Allerdings finde ich das auch toll, wenn ich hier ein bisschen was dazu lernen kann.

[25:43] Auf ja, geben dazu bisschen Schlagsahne statt vielleicht Parmesankäse oder so. Es gibt schon ein Geschmack.

[26:04] Und bisschen diese Füllung bekommt so so eine konsistente Masse dadurch auch und Geschmack auch so.

[26:17] Und wie machen sie ungefähr so aus? Okay. Und damit füllen wir unsere Paprikas.

[26:28] So gut. Jetzt werde ich das mit dem Löffel tun. Darf ich dir mit der Form helfen?

[26:33] Wir wissen noch nicht, ob die alle können, wir sie reinpassen.

[26:38] Ja, quetschen sie oder nehmen wir das andere.

[26:50] Dann kann ich meine Hände waschen. Sparen wir auch am Wasser. In Ordnung.

[26:59] Ich mache es hier ein Schnitt. Wenn Paprika zu eng ist, dann kann man schwer nach unten mit Füllung reinkommen. Dann kann man schneiden und einfach.

[27:08] Jetzt einfach.

[27:18] Was haben wir vergessen? Boris, haben wir vielleicht die Hefeflocken gegessen? Haben vergessen zu probieren, ob das genug salzig ist. Okay. Ob das genug gewürzt ist. Ich probiere nicht so gerne zwischendurch beim Kochen.

[27:41] Dass ich nicht, bevor fertig ist, ich mag das nicht probieren.

[27:57] Muss kurz schmecken.

[28:12] Dich überwinden. Ich probiere nachher, wenn es fertig ist. Okay.

[28:21] Weil das ist das Schwierigste am Kochen. Wir wissen ja, zwischen den Mahlzeiten essen ist nicht gut für uns, weil unsere ganze Magen, unsere Verdauung fängt schon an alles zu verdauen. Und ähm, es sind verschiedene Sachen da drin. Es sind Fette drin, sind Kohlenhydrate drin, ist Vitamine drin. Und unser Magen nimmt erst das eine, dann das nächste und dann das letzte. Und wenn er angefangen hat und mit den ersten zwei Dingen schon fertig ist und sich dann an die schwer verdaulichen Sachen macht und wir schieben dann Essen nach, fängt er wieder von vorne an. Und das ist für unseren Körper nicht immer die beste Anstrengung. Deshalb bemühe ich mich.

[29:03] Probieren, so ist es.

[29:07] Also, man hat verschiedene Methoden ranzukommen.

[29:22] Man kann das auch mit Hände füllen. Stimmt, ist das nicht beliebt bei vielen?

[29:35] Deshalb öffnest du einfach ein bisschen weiter. Wenn sie breit sind, man muss nicht öffnen.

[29:51] Sondern müssen wir die nur noch in Backofen tun und mit Olivenöl gießen von oben. Jede Paprika und einfach backen. Okay. Ist das kinderleicht?

[30:01] Was sagst du? Sogar ich würde es hinbekommen.

[30:13] Einiges schon gemacht, gekocht. Sogar Kuchen macht sie. Okay.

[30:21] Das glaube ich, wenn sie Zeit hätte, ich das auch machen können. Aber sie geht noch zur Schule, ne? Ja, ja. Sie hat viel zu lernen. Deswegen koche ich immer noch, bin Hauptköchin in unserem Hause. Okay.

[30:36] Und das ist übrigens Lieblingsessen meines Mannes. Das hat ihm seine Mutter immer gemacht. Und wie viele Männer sagen: "Du kannst das nicht wie meine Mutter machen." Aber er, er beschwert sich nicht.

[30:50] Okay, dann scheint es ihm zu schmecken. Ja, bestimmt. Er mag das. Und obwohl es vielleicht nicht gleich wie bei seiner Mama.

[31:01] Mama. Er beschwert sich nicht, weil seine Mama lebt nicht hier. Kann für die nicht kochen. Okay.

[31:09] Dann muss er sich damit ja. Genau. Okay. Schauen Sie, es ist bisschen übrig.

[31:15] Wie gesagt, es ist nicht genau. Schmeißen wir das weg?

[31:25] Wir tun das zwischen Paprika und das schmeckt am besten danach. Okay, weil das noch schön knusprig wird. Zwischen Paprika und nichts wegschmeißen.

[31:45] Jetzt fertig. Okay, ihr gießt das jetzt mit Olivenöl.

[31:53] Ich koche übrigens alles mit Olivenöl. Es ist für mich das beste Öl. Habe bisschen mit Kokosfett probiert und meine Familie mag das nicht.

[32:03] Schauen Sie, das ist das fertige Ergebnis. So wird es aussehen. Und jetzt machen wir es einfach noch in den Backofen hinein. Ja, okay.

[32:12] Ich hoffe, es ist kinderleicht. Wenn nicht, vieles wegmachen. Lassen Sie.

[32:28] Und Knoblauch, Zwiebeln, und das reicht. Das reicht. Damit können Sie auch das hinkriegen und schmeckt auch sehr lecker. Alles andere könnt ihr auch wirklich weglassen. Es schmeckt wunderbar.

[32:46] Dann freue ich mich, dass jetzt in den Backofen zu tun und wir sehen uns gleich wieder.

[32:51] Wieder. Hallo und herzlich willkommen zurück zu unserem Kochkurs. Jetzt haben wir zwei neue Gäste hier, einmal die Barbara und einmal die Jacqueline aus unserer Assistentin. Schön, dass ihr da seid. Aber zuerst mal, wie geht's euch?

[33:04] Uns geht es ganz gut, danke schön. Alles klar. Seid ihr durch das Stege stöbern gut hergekommen?

[33:07] Richtig, ja. Der Herr hat uns behütet, hierher gebracht. Wir freuen uns jetzt, euch zwei Rezepte vorstellen zu dürfen.

[33:17] Okay, genau. Sie basieren beide auf ja.

[33:17] Okay, genau, sie basieren beide auf ja, Rohkost-Qualität. Ja, und das wird zu einem Karottenkuchen sein mit einem Cashew-Topping und einem süßen Brotaufstrich. Ich will ungern Schokoaufstrich dazu sagen, weil es kein Schoko ist. Ja, genau. Also super, dann überlasse ich euch das Feld und womit fangen wir an? Wir fangen mit dem Karottenkuchen an.

[33:38] Und hierzu benötigen wir 300 Gramm Haferflocken. Ja, und das werden wir hier alles in den Mixer tun. Okay. Man kann dazu sagen, dass hier diese Haferflocken auch glutenfrei verwendet werden können. Ja, okay. Und das dann ein komplett glutenfreies Rezept ist, einfach nur, indem man andere Haferflocken kauft. Genau. Ja.

[34:11] 200 Gramm, ich habe sie vorher gewogen, 200 Gramm Karotten, acht eingeweichte Datteln. Okay, in was sind die eingeweicht? Ich habe es jetzt über Nacht eingeweicht. Und genau, man kann das reicht eigentlich auch, wenn es nur zwei Stunden dann gebe ich dir. Sechs und acht. Welchen Effekt hat das? Das ist hauptsächlich zum Süßen. Die Datteln sind hauptsächlich zum Süßen da. Genau. Und wir nehmen dann noch 50 Gramm Mandeln.

[34:56] Und dann nehmen wir noch [Musik] ein, zwei Teelöffel. Das habe ich keinen Teelöffel da, aber ungefähr zwei Teelöffel Ingwer.

[35:12] So, etwas Zimt. In dem Rezept habe ich das leider nicht mit reingeschrieben, habe ich irgendwie vergessen. Davon nehmen wir auch zwei bis drei Teelöffel. Wer kein Zimt mag, kann das natürlich weglassen, aber ich finde, das passt auch wunderbar zu unserer weihnachtlichen Zeit. Und dann noch etwas Muskat.

[35:34] So, davon einfach nur eine kleine Prise. Genau. Und wir haben jetzt viele gute Zutaten darin. Wo sind da die gesundheitlichen Aspekte? Weil wir wollen ja für unsere Zuschauer immer mehr Wert haben, neben dem, dass es schmeckt. Kannst du uns ein bisschen was dazu erzählen?

[35:52] Ja, natürlich. Also, fangen gerade bei den Karotten an. Jacqueline, willst du was dazu sagen? Vielleicht die Karotten haben [Musik] verschiedene Vitamine und die sind auch gut geeignet für die Kinder, denn, also für die Kinderernährung.

[36:15] Die haben verschiedene Vitamine. Okay, super. Sie sind auch für Diabetiker gut geeignet. Ja, enthalten viel Beta-Carotin. Und dann haben wir ja noch die Datteln, die auch reich an Mineralstoffen sind und Vitamine.

[36:33] Man muss dazu sagen, für Diabetiker wäre das jetzt nicht unbedingt oder für Fructose-intolerante. Ja, da muss man schon ein bisschen drauf achten, aber ansonsten sind sie für alle geeignet, für klein und jung und alt und groß. Und ich habe auch gehört, der Ingwer soll ganz gesund sein.

[36:50] Genau. Ja, kannst du wieder was zu sagen? Du kennst dich da glaube ich ein bisschen besser aus. Ja, der Ingwer, der hilft toll bei Erkältung. Also jeder kennt den Ingwer-Zitronentee und er wirkt da. Und der Ingwer, der hilft auch bei Durchblutungsstörungen. Also zum Beispiel gerade meine Uroma, die hatte Krampfadern und Fußbäder mit Ingwer haben da geholfen, weil sie einfach die Arterien ein bisschen frei gemacht haben.

[37:28] Gut, dann werden wir das jetzt alles einfach mixen zu einer Masse und dann kommt es in einen mit Backblech aus, mit Backpapier ausgelegt, Form und dann wird das einfach kaltgestellt und dann gehen wir über zum Topping. Es wird jetzt laut.

[37:58] Und er knetet jetzt die Zutaten einfach zusammen. Okay.

[38:25] Die Karotte hat sich da quer gelegt und es dreht sich nicht richtig. Genau. Eigentlich ist es für ein Thermomix kein Problem, aber wir probieren es einfach noch einmal. Tja, das gehört zum Live-Kochen dazu, dass Sachen auch mal nicht funktioniert.

[38:54] Schon besser zu funktionieren. [Gelächter] Aber es macht nicht den erwünschten Effekt. Vielleicht nehme ich einfach ein Messer dazu. Das ist merkwürdig, weil eigentlich funktioniert es alles wunderbar.

[39:20] So, wir mischen das jetzt einfach erstmal durch und gucken, ob wir noch irgendwo eine Blockade für den Mixer.

[39:30] So, die Datteln sind auf jeden Fall durch. Die sind schon gut durchgemixt worden. Ein gutes, aber die Karotten. Vielen Dank. Die Karotten, die sind scheinbar gerade, vielleicht weil sie kalt sind. Okay, das könnte vielleicht ein Grund sein.

[39:46] Ich mache es jetzt einfach etwas kleiner und wir versuchen das alles einfach noch mal.

[39:59] Also, ich habe zu Hause ja schon einen Kuchen vorgekocht, vorgefertigt. Genau. Und da war das eigentlich kein Problem. Und das gehört eben, wie du gesagt hast, dazu, dass da einfach mal etwas nicht so läuft, wie man sich wünscht. Aber es ist auch nicht so wild.

[40:20] So, Deckel drauf und jetzt wird es noch mal laut.

[40:45] Genau, dadurch, dass die Datteln jetzt auch schon eingeweicht waren, gibt es der ganzen Sache auch ein bisschen Feuchtigkeit ab. Ja, so dass es auch etwas klebriger ist und ihr das dann schön in diese Form hier, okay, einsetzen können.

[41:01] Eigentlich eine Masse. Genau. Boden von dem ganzen hier.

[41:15] Das Schöne an dem Rezept ist, dass alles einfach ohne Zucker gemacht wird und man ist auch wirklich unbedenklich dann auch essen kann.

[41:28] Genau. So, Jacqueline kann das vielleicht zu einer zu einem glatten Fläche verarbeiten und wir würden dann einfach weitermachen mit dem Topping. Genau. Dazu nehme ich einfach den anderen Topf.

[41:53] So, für das Topping nehmen wir jetzt 200 Gramm eingeweichte Cashews, auch in Wasser eingeweicht. Genau.

[42:05] Die Cashews sind ganz besonders, ja, reich an Mineralstoffen, Ballaststoffen und [Musik] sie sind in der [Musik] Behandlung von Depressionen auch ganz [Musik] hilfreich.

[42:22] 140 ml Mandelmilch. Das ist jetzt hier schon abgemessen. Warum nehmen wir Mandelmilch im Vergleich zu normaler Milch? Also normale Milch meinst du jetzt tierische Milch? Ja, also wir wissen ja, dass tierische Eiweiße nicht gut für den Körper sind. Sie sind für die Tiere gedacht, ja, für die Kälber zum Beispiel. Ja, wir verwerten pflanzliche Milch, weil diese eben Nährstoffe enthalten, die für uns sind, aber geeignet sind. Ja, und besser zu uns passen, besser verdaulich sind für die Organe, für die Haut, für den gesamten Organismus. Einfach.

[42:59] Okay, super. Aber zum Beispiel Hafermilch oder natürlich nehmen. Das ist einfach wegen dem Geschmack, weil wir eher ein bisschen was mit Nuss hier machen. Okay, super. Mandeln genommen. Genau. So, ein bisschen den eigenen Geschmack. Das nehme ich jetzt zum Beispiel nicht so gerne, aber das bleibt natürlich jedem selbst überlassen.

[43:21] Und etwas von diesem Vanilleextrakt. Man kann auch eine Vanilleschote nehmen.

[43:30] Und wirklich nur so ein Hauch, einfach für für die Spur an Vanillegeschmack darin. Und dann nehmen wir etwas Zitronensaft.

[43:40] Vanilleextrakt, den kann man überall finden, ne? Ja, doch, eigentlich so ziemlich in jedem größeren Geschäft findest du das. Genau.

[43:55] Und dann werden wir dies alles wieder mixen und zu einer cremigen Masse verarbeiten. Okay, und dann kommt das einfach oben drüber und für zwei Stunden könnte das in die Gefriertruhe gehen. Man könnte das auch im Kühlschrank oder ja, wenn es hier so schneit, auch in den Garten. Okay, genau.

[44:13] Es wird jetzt noch einmal laut. Was hat das für ein Effekt, dass wir das irgendwie Gefriertruhe machen? Das ist noch mal fest wird. Genau. Das ist die Creme vor allem auch fest wird, schnittfest ist und.

[45:00] Und wir können das ruhig noch ein bisschen cremiger schlagen, dann sieht es auch hübscher aus. Darf ich unseren Zuschauern in der Zwischenzeit zeigen, wie der Kuchen aussieht?

[45:16] Also, das ist die Grundform, die wir haben, was wir eben vorbereitet haben. Als wir den Boden, den haben wir jetzt einfach ausgelegt und hier drüber kommt dann noch die das Topping, das Nuss-Topping.

[45:35] Und das war's dann schon. Genau. An der Zubereitung, wenn es dann einigermaßen fest ist, kann man das so ein bisschen noch verzieren mit etwas Orangenschale, vielleicht etwas Minze oder Walnüssen.

[46:02] Wir können auch weitermachen jetzt mit der Creme. Ich würde vorschlagen, wir lassen unsere Assistentin das fertig machen, bereiten das soweit vor. Und liebe Zuschauer, wir sehen uns dann gleich wieder.

[46:19] Okay, schön, dass ihr wieder da seid. Wir kommen jetzt zum zweiten Teil unserer Kofferführung bei euch. Ähm, was macht ihr noch mal? Wir machen einen süßen Brotaufstrich. Ja, okay. Ähm, der besteht auch aus hauptsächlich aus Datteln. Diese habe ich jetzt auch eingelegt und ähm es wird dazu verwendet als Kakao-Ersatz.

[46:47] Ist aus besteht aus der Johannesbrot-Bohne, ja, von dem Johannesbrotbaum. Dieses ist eine, ja, wie soll ich sie beschreiben? Eine schwarze, lange Hülsenfrucht, ja, die diese Bohnen drin enthält. Ja, sie sind am Anfang weich und süß, werden mit der Zeit hart und dadurch dann auch länger haltbar. Es riecht süß.

[47:12] Genau. So ein bisschen karamellig und ja, genau. Okay, super. Sieht aus wie Kakao, ist aber kein Kakao. Okay, genau. Hat nicht diese diese. Diese, also ich muss ehrlich sagen, bis vor kurzem habe ich noch für dieses Rezept Kakao verwendet, also nicht Kapern mit dem ganzen Zucker, sondern wirklich natürlichen, dunklen Kakao. Zu der freien Kakao. Ähm, und ich habe immer wieder mal gehört, Kakao ist eigentlich gut, aber ich habe mich nie wirklich damit befasst.

[47:37] Bis meine Freundin eigentlich ist so, dass ja, die Haltung von Kakao eigentlich sehr ungeschickt ist, weil es äh sehr viele Insekten zugänglich sind, Nahrungsmittel. Und andererseits gibt es dann auch diesen Stoff, den nennt sich, der nennt sich Theobromin. Und das Theobromin ist ein Inhaltsstoff, der sich äh sei es im Kaffee ja befindet, aber auch in Kokain zu finden ist. Und das war etwas, was mich dann ein bisschen, oder okay, also solche Stoffe will ich eigentlich nicht in meinem Körper haben. Und dann, ja, habe ich jetzt einfach kaum dazu.

[48:17] Okay, genau. Kakao muss ja auch einmal halb um die halbe Welt. Kommt ja hauptsächlich aus Italien, ne? Ja. Wachsen dort auch. Ja, okay. Was haben wir noch an Zutaten? Wir haben Kokosblütenzucker, wir haben Kokosöl.

[48:30] Was ist da der Vorteil gegenüber normalen Zucker? Und wenn wir Zucker ist, natürlich, ja, wir wissen, es verarbeitet. Der enthält keine Nährstoffe. Ja, und äh, steht unsere Zähne und unseren Organismus. Diese ist für Diabetiker geeignet. Der besteht aus dem Nektar der Kokospflanze und hat viele Mineralstoffe und Spurenelemente, viele Vitamine. Und genau, ist dadurch einfach viel nahrhafter und wertvoller für uns.

[49:08] Gut. Dann fangt einfach mal an. Okay, also wir benutzen die den Thermos mit Thermomix und werden hier 250 Gramm Datteln benutzen. Die sind auch wieder eingeweicht, wieder im Wasser eingeweicht.

[49:27] Gerade so wie beim letzten Mal. Genau. Einfach über Nacht in die Schale tun. Aber warum weichen? Oder genau, dadurch, dass es jetzt cremiger werden soll, ja, ist es einfach besser zu mixen und dass sie eingeweicht werden. Davon gehen auch eigentlich kaum Nährstoffe verloren. Ja, es wird ja nicht erhitzt. Ja, es wird einfach nur eingelegt.

[49:48] Wir benutzen dazu dann auch 100 Milliliter von dem Einweichwasser.

[50:08] Und dann nehmen wir 50, 50 Gramm Kokosöl.

[50:12] 50 Gramm Kokosöl. Du sagst Öl, aber es ist fest. Es fällt natürlich, wenn du es jetzt ein bisschen die Temperatur ein bisschen erhöhen würdest, dann wäre es flüssig. Genau. Kokosfett kannst du es eigentlich nennen, aber es ist im Prinzip dasselbe, nur dass es bei der Kälte. Deshalb frage ich lieber nach. Und also, wenn ich durch den Laden gehe und das mal nachkochen möchte, oder unsere Zuschauer und das nicht wissen.

[50:36] Ja, also dann nehmen wir noch eine Handvoll Haselnüsse.

[50:45] Und ein Teelöffel wieder von diesem Vanilleextrakt.

[50:57] Und dann wird es noch einmal kurz gemixt und dann ist die Creme eigentlich auch schon fertig. Dann können wir sie in ein Glas tun. Diese ist dann zwei bis drei Tage haltbar. Dann fangen die Datteln an zu gehen. Man riecht das natürlich, es riecht alkoholisch. Also, aber bei uns zu Hause hält die keine zwei Tage. Und das Schöne, die Kinder können einfach das Glas in die Hand nehmen und uns rauslöffeln. Ja.

[51:23] Auch wenn die Kinder in die Schule gehen, dass man es als Butterbrot-Ersatz mitnimmt.

[51:31] Ein bisschen Chia-Samen oder ja, aufquellen. Ja, und die ist dann einfach dazu. Dann ist es ein bisschen der schokoladig in aufräumen. Ja, schmeckt auch sehr lecker und kannst es dann auch trinken.

[51:57] Und das war es schon. Einfach alle Zutaten zusammen einmal durch den Mixer. Durch. Genau. Und dann füllt man es ab und dann fühlt man das ab.

[52:05] Das noch dazu. Danke schön.

[52:18] Also, ich nehme jetzt so zwei Teelöffel, je nach Geschmack kann man haben wir auch den Zucker schon drin. Danke, dass du mich erinnerst. Super, vielen Dank. Ja, ich glaube nicht vor lauter reden.

[52:40] Beiseite. Genau. Und [Musik] dann traue ich noch mal diesen Teigschieber.

[53:14] So, und das war es eigentlich. Das wird jetzt eigentlich noch in ein Glas gefüllt. Durch die durch den Kakao hat es jetzt einfach diese schokoladige Farbe bekommen.

[53:28] Man kann das natürlich auch noch ein bisschen feiner mahlen. Also, je nachdem, wie man es in der Praxis haben möchte. Richtig. Okay, so, ich werde das jetzt einfach in das Glas füllen und kann man sowas dann zum Beispiel auch zum Backen verwenden? Zum Beispiel, wenn ich eine Schokoglasur oder sowas machen will und sage, das will ich jetzt halt nicht, sondern ich möchte eine gesunde Alternative machen, dann könnte ich auch das verwenden. Natürlich, dadurch, dass das Kokosfett darin ist, wir haben, kannst du das auch als eine Glasur nehmen, indem du es dann auch in den Kühlschrank tust, dann wird es auch fest.

[54:01] Und ist eine gute Alternative auf jeden Fall. Ja.

[54:08] So soll es vielleicht über dem Tisch machen. Das wäre vielleicht besser.

[54:15] Ich wollte nur nicht ganz so nutzlos daneben stehen. Jetzt halte ich noch den Deckel, aber man hat mich ja schon vorgewarnt.

[54:27] Ja, wunderbar. Gut, und dann danke ich euch beiden, dass ihr hier wart, dass wir uns beide tollen Rezepte gezeigt hat. Wir sehen uns in ein paar Minuten noch mal wieder. Dann sehen wir alles noch mal fertig, sowohl die Schokocreme als auch den Kuchen, als auch die leckeren Paprika. Und bis gleich.

[54:45] Ich begrüße Sie zum letzten Mal für heute und ich bin hier noch mal mit meinem drei bezaubernden Köchinnen und es ist auch schon alles fertig geworden. Wir haben die vegan gefüllten Paprikaschoten, wir haben die Schokocreme fertig und den Kuchen schon fertig. Und ich kann Ihnen sagen, wir und unsere Studio-Gäste haben jetzt das Vorrecht, diese leckeren Sachen probieren und essen zu dürfen. Ihnen wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen und wir haben auch die Rezepte für Sie vorbereitet. Die finden Sie später in der Download-Sektion. Und wie gesagt, wenn irgendwas auffällt, was man noch machen könnte, schreiben Sie uns einfach. Wir sind dankbar. Und ich denke auch, unsere Köchinnen sind sehr, sehr dankbar. Und ich danke Ihnen fürs Zuschauen, wünsche Ihnen einen gesegneten Abend und bis bald beim nächsten Mal beim Zero in Kochkurs. Tschüss.